Jak se vyrábí
Za prvé, oblast, kde se akátový med nejvíce vyrábí, odpovídá severní Itálii, protože regiony jako Piemont a Lombardie, zejména v oblasti Prealps, se mohou pochlubit nejvyššími produkčními vrcholy, i když je akátový med vyrábí s vynikajícím množstvím i v Toskánsku.
K výrobě akátového medu dochází hlavně v průběhu měsíce května a jedná se o jeden z nejchoulostivějších a nejvyhledávanějších medů, které lze v přírodě najít.
Akátový med lze snadno definovat jako jaro, protože se sklízí v oblastech Prealps od měsíce května, počínaje pláněmi a poté postupně postupujícími do údolí.
Ve skutečnosti je výroba akátového medu také poměrně rozšířená v několika dalších regionech, jako jsou Emilia Romagna, Kampánie a Abruzzo.
Nesmíme také zapomenout, že existuje značné množství akátového medu, který se dováží z východní Evropy a Číny.
Vlastnictví
Mluvíme o jednom z medů, které se mohou pochlubit největším indexem šíření a uznání spotřebiteli.
Tento med se vyznačuje tím, že má extrémně tekutý fyzický stav, který tak zůstává v průběhu času, velmi světlou barvu a pozoruhodnou sladící sílu.
Všechny tyto řady charakteristik čistého medu lze snadno integrovat a upravit jak trendem sezóny, tak koncentrací různých nektarů.
Tyto vlastnosti akátového medu hlavně detoxikaci jater; navíc je tento druh medu zvláště vhodný k léčbě a léčbě zánětů postihujících hrdlo.
Nakonec může být akátový med užitečně použit pro účely projímání.
Akátový med je pro tělo obzvláště důležitý, zejména při léčbě značného počtu onemocnění, která působí na trávicí systém, a je také mimořádně účinný proti žaludeční kyselině.
Složení
Hlavní charakteristikou akátového medu je to, že má obzvláště jasnou barvu, téměř krystalickou, s příchutí a vůní, které velmi připomínají vanilku.
Průměrná vlhkost tohoto medu se pohybuje kolem 16–17%, nesmíme však zapomínat na to, jak může krystalizace zcela chybět nebo k ní dochází extrémně dlouhou dobu (stačí si uvědomit, že ve většině případů je to nutné počkejte alespoň rok a půl, ne-li dva).
Akáciový med, aby zůstal v kapalném stavu po dlouhou dobu; navíc má zvláštní charakteristiku zakalení v důsledku konstituce krystalů, i když ke krystalizaci nikdy nedojde úplně.
Uvnitř akátového medu můžeme najít procento vody, které se rovná 16-17 procentům, laktonům, glukóze, fruktóze, sacharóze, maltóze a isomaltose.
Příznivé účinky
Tento med se vyznačuje extrémně sladkou a spíše pocukrovanou chutí.
V každém případě se akátový med může pochlubit skutečností, že ho lze využít prakticky pro jakékoli použití, které chcete dělat.
Vzhledem k značné koncentraci fruktózy v něm a současnému nedostatku jakéhokoli druhu intenzivní nebo silné chuti se akátový med často používá jako sladidlo pro velké množství potravin: ve skutečnosti od jogurtu po ovoce, aniž byste zapomněli na nápoje a mnoho dalšího.
Charakteristikou akátového medu, který se používá jako sladidlo, je to, že nijak nemění chuť jídla, ale v zásadě hraje roli hlavní alternativy k cukru.
V případě, že se při výrobě chleba používá v poměrně malých dávkách, může být nesmírně užitečné dodat správné vůni a barvu kůrce chleba, který se má připravovat.
V mnoha případech je akátový med také indikován a doporučován pediatry v integraci s kravským mlékem, počínaje prvním rokem života dítěte.
Akátový med: Zvědavost
Akátový med je obzvláště oblíbený a známý svou nezaměnitelnou sladkostí, a proto je u dětí mimořádně oblíbený.
Tento druh medu lze také užitečně použít k oslazení některých nápojů, protože jeho jemná chuť a vůně umožňují nezměnit chuť stejného nápoje.
Včely obzvláště oceňují akátové květiny kvůli značné přítomnosti nektaru uvnitř skleněných květů: je to kolekce, které včely skutečně procházejí bez přestávky a pracují asi deset dní úplným tempem, přesně v období, kdy rostlina kvete.
Akátový med se také používá k doprovázení nápojů, jako je káva nebo bylinné čaje, ale obzvláště se oceňují různé kombinace se sýry, jako je gorgonzola.
