Quinoa, jaké jsou její vlastnosti a jak ji vařit, aby se zlepšily její tisíce výhod. Před konzumací recepty, tipy a vše, co potřebujete vědět
Quinoa (quinoa) je bylina, která produkuje jedlé fazole, které můžeme použít pro naši sílu, jako kdyby byly obiloviny. Poznejme toto jídlo blíže: přínosy pro zdraví, kalorie, recepty a věci, které je třeba vědět před jeho konzumací.
Quinoa ve skutečnosti není obilovinou z botanického hlediska a ve srovnání s ní má vyšší obsah aminokyselin. Ve skutečnosti na rozdíl od obilovin a luštěnin obsahuje všech 8 esenciálních aminokyselin, které z něj činí kompletní jídlo. To je opravdu zajímavá vlastnost, zejména pro ty, kteří dodržují vegetariánskou nebo veganskou stravu a hledají rostlinné zdroje bílkovin.
Ale to není jediná vlastnost, kterou se quinoa chlubí.
Quinoa, majetek
Quinoa je pseudoobilovina, která je opravdu bohatá na vlastnosti a která nabízí různé výhody těm, kteří ji konzumují s určitou pravidelností, samozřejmě v rámci zdravé a vyvážené stravy.
- Je bez lepku : quinoa si může pochutnat každý a celiatici ji mohou považovat za skutečně prospěšné jídlo, protože quinoa je bez lepku. Jeho konzumace se proto doporučuje osobám trpícím alergiemi na lepek nebo nesnášenlivostí. S quinoa můžete nahradit jiné potraviny, které obsahují lepek, jako je pšenice, špalda a ječmen.
- Bohaté na bílkoviny: quinoa je z hlediska proteinového profilu výjimečná potravina, protože na rozdíl od obilovin obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které naše tělo potřebuje. 100 gramů vařené quinoa obsahuje asi 4,5 gramu bílkovin.
- Obsahuje komplexní sacharidy a má nízký glykemický index: Quinoa je považována za prospěšné jídlo, protože obsahuje vyváženě vyváženou hladinu bílkovin a sacharidů. 100 gramů vařené quinoa poskytuje našemu tělu 21 gramů sacharidů. Sacharidy quinoa jsou hlavně komplexní sacharidy, proto se jedná o potravinu s nízkým glykemickým indexem, která je užitečná pro ty, kteří chtějí udržovat hladinu cukru v krvi pod kontrolou.
- Prospěšné pro střeva: Vzhledem k množství v rostlinných vláken, quinoa je použitelný pro podporu řádného fungování střeva.
- Superfood: quinoa je kompletní a velmi výživné jídlo především pro jeho bohatost na esenciální aminokyseliny, ale také proto, že poskytuje našemu tělu další velmi užitečné látky, jako je vápník a antioxidanty.
- Lehký, ale sytivý : quinoa je snadno stravitelné jídlo, ale zároveň dodává našemu tělu spoustu energie a díky jeho sytosti udržuje pocit hladu na uzdě.
- Antioxidant: některé látky přítomné v quinoa jsou antioxidanty, tento pseudoceral proto pomáhá udržovat volné radikály zodpovědné za buněčné stárnutí na uzdě.
- Ti, kteří jsou alergičtí na nikl, ho mohou používat: quinoa spolu s amarantem patří mezi potraviny povolené pro ty, kteří trpí alergií na nikl a chtějí dodržovat detoxikační dietu. Zde více informací.
Přečtěte si také: QUINOA: VŠECHNY VĚDECKĚ OSVĚDČENÉ VLASTNOSTI
Quinoa, nutriční hodnoty
Jaké jsou nutriční hodnoty quinoa? 100 gramů quinoa (nevařené) obsahuje:
- 6 celkových gramů tuku,
- 64 gramů sacharidů,
- 7 gramů vlákniny e
- 14 gramů bílkovin,
- 47 mg vápníku,
- 4,6 mg železa,
- 197 mg hořčíku,
- 563 mg draslíku
- 457 mg fosforu.
Quinoa je také zdrojem kyseliny listové a vitamínů B. Zde se dozvíte více o nutričních hodnotách quinoa.
Quinoa, kalorie
Quinoa je jídlo se střední energií, ve skutečnosti 100 gramů vařené quinoa poskytuje našemu tělu 120 kalorií, které pocházejí ze sacharidů a bílkovin přítomných v quinoa. Quinoa má velmi nízký obsah tuku a jako všechny rostlinné potraviny neobsahuje cholesterol.
Quinoa, glykemický index
Quinoa má glykemický index považovaný za nízký, rovný 35. Chcete-li provést srovnání, mějte na paměti, že glykemický index běžných dobře vařených těstovin odpovídá 55.
Věci, které je třeba vědět, než ji spotřebujete
- Quinoa obsahuje saponiny: před konzumací musí být velmi dobře opláchnuta, jinak bychom zjistili, že ochutnáváme hořce chutnající jídlo.
- Mělo by se dobře vařit: je důležité vědět, že aby byla quinoa snadno stravitelná, musí být vařena po nezbytně nutnou dobu uvedenou na obalu.
- Je dobré ji kupovat ekologicky a poctivě: quinoa je potravina, která pochází z dálky a jejíž pěstování v některých případech nerešpektuje životní prostředí a pracovníky zapojené do všech fází výroby (viz odstavec níže). .
- Je to jedna z alternativ k pšenici, která málokdy přináší problémy : alergie a intolerance na quinoa jsou vzácné a vyskytují se pouze u predisponovaných jedinců. Quinoa je v současné době považována za užitečnou alternativu k obilovinám, které obsahují lepek pro osoby trpící celiakií, protože je zcela bez lepku. Následující video vás seznámí s touto a dalšími alternativami pšenice, které můžete ve své stravě střídat.
Quinoa a děti
Mnoho matek se diví: je konzumace quinoi vhodná pro děti? Většina odborníků tvrdí, že se jedná o kompletní potravinu, kterou lze doporučit již ve fázi odstavení vzhledem k jejím nutričním vlastnostem a snadné stravitelnosti. Obzvláště vhodné samozřejmě také pro děti s intolerancí na lepek nebo celiakii.
Ne každý s tím však souhlasí a existují některé nepokryté hlasy, jako je hlas Dr. Mozziho, podle nichž quinoa není stravitelná dětmi mladšími 2 let, a proto by se nemělo odrazovat ani u kojících matek. .
Je quinoa udržitelná?
Je rostoucí quinoa pravděpodobně neudržitelná? Tímto tématem jsme se již zabývali v roce 2013. Chtěli bychom vám připomenout, že jakékoli intenzivní pěstování s použitím herbicidů a pesticidů může poškodit životní prostředí a že ve světě je intenzivní zemědělství méně ohleduplné k ekosystémům spojeno s velkovýrobou luštěnin a obilovin pro výroba krmiv pro hospodářská zvířata.
Jedná se o luštěniny a obiloviny, které by místo toho mohly být použity přímo ke krmení populací v nesnázích. Pokud jde o pěstování quinoa, musíme si uvědomit, že existuje spravedlivý okruh spojený se spravedlivým obchodem se zemědělskou výrobou, který respektuje životní prostředí i místní obyvatelstvo.
Přečtěte si také: QUINOA : JE JEHO ÚSPĚCH KULTIVACE NEDOSTATEČNÝ?
Quinoa a světový hlad
Quinoa je spolu s amarantem považována za semeno, které zachrání svět . Ve skutečnosti je quinoa velmi odolná a produktivní rostlina z hlediska zemědělství a má schopnost poskytnout nám všem velmi bohaté jídlo z hlediska výživy. FAO vyhlásila rok 2013 „Mezinárodním rokem quinoi“, protože toto jídlo může hrát důležitou roli při odstraňování hladu, podvýživy a chudoby ve světě.
Kde najít quinoa
Quinoa najdete v mnoha supermarketech, obchodech s biopotravinami, v obchodech s bylinkami, v obchodech fair trade, v obchodech s bezlepkovými výrobky a v online obchodech. Quinoa můžete také najít mezi produkty, které poskytují skupiny nákupu solidarity.
Cena quinoa
Cena quinoa se může lišit podle typu quinoa, který jsme si vybrali, značky produktu a podle toho, zda se jedná o certifikovaný organický a / nebo fair trade produkt. Poté si můžete vybrat quinoa, které upřednostňujete na základě ceny a kvality, podle vašich potřeb.
Jak používat quinoa
Vaření quinoa je velmi jednoduché. Quinoa nechte 30 minut máčet ve studené vodě, poté vypusťte a pomocí cedníku dobře opláchněte, abyste odstranili saponiny. Poté ji nalijte do hrnce s vroucí vodou a občas ji promíchejte a vařte asi za 15–20 minut. Quinoa je dobře uvařená, když má zrno tendenci být průhledné.
Nakonec vařenou quinoa jednoduše sceďte a dochuťte podle libosti, například extra panenským olivovým olejem a sezónní zeleninou. Pokud v hrnci nezbylo příliš mnoho vody, můžete quinoa nechat odpočinout - s víkem nasazeným, aby neochladla - dokud neabsorbuje veškerou vodu. Alternativně můžete quinoa použít k obohacení polévek a polévek, ale také jako základní přísadu k přípravě masových kuliček a zeleninových hamburgerů. Nechte quinoa vychladnout a promíchejte s vašimi oblíbenými ingrediencemi a připravte si čerstvý quinoa salát.
Quinoa v troubě
Zde je další způsob vaření quinoa. Opláchněte 180 gramů quinoa a nalijte je do hrnce s 500 ml vody nebo zeleninového vývaru. Přivést k varu. Nalijte quinoa s vodou na vaření do pánve s vysokými stranami a přidejte mrholení extra panenského olivového oleje a trochu snadno vařené sezónní zeleniny. Panvici přikryjte hliníkovou fólií a pečte v troubě při teplotě 180 ° C asi 20 minut, nebo dokud nebudou všechny ingredience hotové. Zde více informací.
Dušená quinoa
K vaření quinoa potřebujete elektrický parník se speciálním košem. Koš je obvykle označován jako užitečný nástroj pro vaření rýže, ale je také vhodný pro quinoa. Budete muset dávat pozor, abyste quinoa podali vodou, aby se mohla vařit. Mezitím můžete v ostatních prostorách parníku napařit svou oblíbenou zeleninu, kterou pak použijete jako koření. Vaření quinoa v páře trvá asi 30 minut.
Quinoa a zelenina
Jeden z nejjednodušších způsobů, jak vyrobit quinoa? Nechte to namočit, opláchněte a vařte, jak jsme vysvětlili v základní metodě vaření quinoa. Pak ji dochuťte syrovou nebo vařenou sezónní zeleninou. Například můžete do své quinoi přidat dušenou nebo restovanou zeleninu nebo syrovou mrkev marinovanou v citronové šťávě. Samotná citronová šťáva ve spojení s extra panenským olivovým olejem je skvělým dresinkem pro quinoa.
Nafouknutá quinoa
Mezi regály obchodů nenajdeme jen klasickou quinoa v zrnech, ale také nafouknutou quinoa, která je dobrá jako přísada do cereálií a müsli na snídani nebo do polévek či vývarů. Pokud nenajdeme na prodej nafouknutou quinoa, ale přesto ji chceme ochutnat, není to žádný problém. Stačí si ji připravit doma, počínaje od zrn quinoa.
Quinoa recepty
Quinoa je velmi univerzální přísada. Můžeme jej použít k přípravě různých receptů, zejména pokud jde o první a druhý kurz. Pokud chcete střídat těstoviny nebo rýži s něčím jiným, můžete se rozhodnout přivést quinoa na stůl. Zde je několik receptů na quinoa, se kterými můžete experimentovat.
- Quinoa: 10 zimních receptů
- 10 chutných receptů na quinoa
- Quinoa burger: 10 zeleninových receptů pro všechny chutě
- Quinoa plněné papriky (veganský recept)
- Lehký koláč s quinoa (veganský recept bez přidaných tuků)
- Recepty pro děti: veganská quinoa a kurkumové krokety
- Quinoa a mango pralinky s nasekanými pistáciemi
- Čokoláda nafouknutá quinoa a proso křupavé
Jaké jsou vaše oblíbené recepty, jak si quinoa užít co nejlépe?
Marta Albè
