Odešli do Camino de Santiago de Compostela s pochybností: „Znali jsme španělskou kuchyni, jako vegani bychom měli pokračovat s chlebem a vínem?“. Zde je příběh dvou bratrů, kteří se s námi chtěli podělit o své zkušenosti na slavné cestě.
Camino de Santiago, jeden z nejznámějších duchovních itinerářů na světě, je soubor poutních cest, které se z různých výchozích bodů dostanou do města Santiago de Compostela v Galicii v severozápadním Španělsku, kde jsou uctívány. ostatky Jakuba, Kristova apoštola.
Každý rok, tisíce poutníků, křesťan nebo ne, chodí po ulicích Santiaga v návaznosti na mušle , nebo shell svatého Jakuba, a to prostřednictvím pastorační krajiny a historických měst a mapuje stejné trasy poutníky středověku. Důvodů je mnoho a ti, kteří se rozhodnou vydat na tuto neobvyklou cestu, si ji budou moci ověřit v mnoha okamžicích sdílení a v přátelstvích, která na Caminu vznikají.
PŘEČTĚTE SI také: ROK PROCHÁZENÍ: 10 CEST
Moje sestra a já jsme odešli bez zvláštních duchovních povolání, jako milovníci venku , trekkingu a příležitosti vidět tolik míst a krajin pomalejším tempem, v závislosti pouze na síle našich nohou a našich. mysli.
Odešli jsme však s pochybností: jaká by byla síla v Caminu? Znali jsme španělskou kuchyni, mohli jsme se vydat na cestu více než 880 kilometrů jako vegan ?
PŘEČTĚTE SI také: PODZIMNÍ PROCHÁZKY: ITALSKÉ CESTY K OBDIVOVÁNÍ KOUZLA FOLIAGE
Autor Callistinského kodexu, nejznámějšího středověkého rukopisu o Caminu, ve své páté knize (jakési příručce té doby) chválí maso, ryby, chléb a víno na mnoha místech francouzského Camina. Měli jsme vystačit s chlebem a vínem?
Naštěstí se Camino, navzdory vynikajícím vínům La Rioja a teplému chlebu panaderíes, koneckonců ukázalo svou podstatou: cestou, kterou lze formovat podle svých potřeb, přesvědčení a životních rozhodnutí.
Vegani jsou na Caminu určitě v silné menšině (potkali jsme se pět za 29 dní!) A rozhodně nelze říci, že jsou vítáni s otevřenou náručí na všech místech, ale s využitím některých nástrojů, které internet nabízí, minimální znalost španělštiny a hodně trpělivosti a dobré vůle je Camino zážitkem otevřeným pro všechny, kteří se rozhodli nekonzumovat žádné další živočišné deriváty.
Camino de Santiago de Compostela, tipy pro vegany
Nejprve musíme vzít v úvahu, že na mnoha místech najdete supermarkety a obchody s potravinami; v nich jsme mohli koupit vše, co bychom potřebovali (pozor na chléb, který ve Španělsku někdy obsahuje mléko!).
Mezi hlavní vedení (kromě informačního listu distribuovaného v kanceláři Saint-Jean, výchozím bodem francouzského Camino) Zpráva , která koleje podél komína jsou vybaveny kuchyní (na dvacet devět večer, a to i za rozpočtových důvodů jsme vařené čtyřiadvacet krát ). Někdy mohou být kuchyně přeplněné a špatně vybavené (zejména v hlavní sezóně), ale přinesli jsme nouzové nádobí, které příliš nezatěžuje batoh.
PŘEČTĚTE SI také: ZEMĚ PROCHÁZEK, KRÁSNÁ PROCHÁZKOVÁ stezka mezi krásami CIOCIARIA
Jednoduché jídlo, jako jsou těstoviny a fazole, nebo rýže a zelenina nebo zeleninový vývar (dávejte pozor na přísady v hotových polévkách - často obsahují živočišný tuk nebo smetanu), je snadné připravit, pokud na hostel nepřijdete příliš pozdě .
Stejně jednoduché je najít čerstvé ovoce a zeleninu, sušené ovoce, veganské sušenky, proteinové tyčinky, sójové mléko a jogurty v supermarketech a v Galicii dokonce i průmyslové občerstvení a veganské empanády! Přinesli jsme dokonce téměř kilo veganských uzenin !
Před odjezdem jsme také konzultovali aplikaci HappyCow , hledali jsme kluby a obchody v hlavních městech Camina (Pamplona, Logroño, Burgos, León, Santiago de Compostela), abychom si možná užili oběd v restauraci místo sendviče (mnoho restaurací nabízejí obědová menu, která jsou mnohem levnější než stolování a la carte).
Camino de Santiago de Compostela, kde se můžete najíst vegetariánsky a vegansky
Některá z těchto míst jsou zcela veganská (Baratza Kafea v Pamploně, Camino Vegano v Logroñu, Gaia v Burgosu - do Vánoc zavřená kvůli práci, Entre Pedras v Pamploně) vegetariáni s veganskými možnostmi (Restaurante Sarasate v Pamploně, El Sol v Logroñu, Cardamomo v Burgosu, L'Union v Leónu) nebo veganské obchody (Begin Vegan v Logroño, Ecoespazo Vitriol v Sarria, Herbas Tenda Vegana v Pamploně), nemluvě o mnoha bioobchodech, které jsou často dobře zásobené. Jediným preventivním opatřením je pečlivě zkontrolovat otevírací dobu a dny odpočinku.
Pak s opatrným pohledem můžete najít veganské nabídky na neočekávaných místech, jako je kiosek (duben - říjen) v Alto del Perdón, po Pamploně, kde se také prodávají veganské sendviče a hamburgery před slavným poutním památníkem. , nebo Bar Ruiz v Tardajos těsně předtím, než se vydáte do kastilských meset, nebo v anonymním baru poblíž archeologického muzea v Cacabelos, po Ponferradě, kde jsme jedli vynikající uzený tofu burger. Nebo podél Camina, kde opravdoví milovníci Camina zřídili provizorní kiosky, kde platíte pouze za případnou nabídku a můžete si vychutnat chuť pohostinnosti!
Camino de Santiago de Compostela, veganské hotely a ubytovny
Konečně alberga nebo ubytovny Camino . Na Caminu jsem se dozvěděl o velmi zajímavé a velmi užitečné stránce pro vegetariány a vegany, která mi poté umožnila naplánovat naše další kroky: je to stránka Srdce Camina.
Heart of the Camino je web, který se definuje jako virtuální komunita pro ty, kteří mají zkušenosti s Camino, a pro ty, kteří se ho chtějí zúčastnit, a obsahuje velmi užitečnou část (a plakát ve formátu PDF ke stažení) s vegetariánskými a veganskými ubytovnami.
Praktický a jednoduchý zdroj, který lze ušetřit na smartphonu nebo vytisknout. Mezi námi navštěvovanými byli Albergue Verde z Hospital de Orbigo (veganská večeře s darováním, cvičení jógy), Monte Irago di Foncebadón (veganská snídaně formou bufetu), El Refugio a La Faba (italský kuchař a vynikající čočkové hamburgery v kouzelné atmosféře), El Beso od A Balsa (nadčasový alberga v malé vesnici obklopené galicijskými lesy) a Do Sol a Da Lua ve Fisterře (na Camino de Finisterre).
Absolutně netvrdím, že tento velmi krátký průvodce je vyčerpávající, ale doufám, že je to nástroj pro ty, kteří chtějí podniknout jedinečný zážitek , zachovávající víru ve své hodnoty, hodnoty, které však byly více než jednou otřeseny násilím na zvířatech (já byl svědkem běhu býků v Puente de la Reina, aby se pokusil pochopit jeho význam ve španělské kultuře, což jen posílilo mé odmítnutí této zastaralé a kruté tradice).
ČTĚTE také: 10 CEST, KTERÉ BY MĚLO BÝT CESTOVÁNO NEJMÉNĚ JEDNOU ZA CELÝ ŽIVOT
Moje sestra a já jsme také prošli Camino, abychom zvýšili povědomí o etických a environmentálních otázkách souvisejících s výživou (a přiměřenost veganské stravy v oblasti sportu), přičemž jsme za 29 dní ujeli 880 kilometrů od Sainte-Jean do Fisterry 27 a půl efektivní cesty), upřednostňování skromné a místní stravy, získávání finančních prostředků pro dvě organizace, které se zabývají přesně tímto: projekty v Etiopii A-Well-Fed World a Palestinská liga zvířat, sbírka, která je stále otevřeno.
Musíme vám jen popřát, Happy Veg Camino!
Chcete-li přispět do fundraisingu, klikněte sem
Jan Claus Di Blasio
Fotografie
