Vitamin C (nebo kyselina askorbová ), je velmi cenné látky pro naše tělo, protože posiluje imunitní systém , je antioxidant, přispívá ke zdraví kostí a kloubů a je schopné usnadnit vstřebávání železa. Pojďme tedy objevit všechny vlastnosti vitaminu C, doporučenou denní dávku a hlavní zdroje potravy.
Jedná se o vitamín rozpustný ve vodě s velmi širokým působením v našem organismu, který je stejně jako u jiných vitamínů nutno přijímat potravou, protože naše tělo není schopno jej syntetizovat. Naštěstí je vitamin C v naší stravě velmi přítomen, protože ovoce a zelenina jsou v něm obzvláště bohaté. Dobrým jídlem a sezónou je proto možné se vyhnout nedostatkům a odstranit riziko kurděje.
Přečtěte si také : CITRUS, ZDROJ VITAMINŮ A FLAVONOIDŮ: JAK SE VYHNOUT NEDOSTATKŮM (A SCORBUT)
VLASTNOSTI VITAMINU C
Vlastnosti vitaminu C jsou opravdu mnoho. Bylo prokázáno, že je aktivní proti nachlazení, zejména pokud se užívá při prvních příznacích. Zvyšování konzumace potravin bohatých na vitamín C může pomoci předcházet onemocněním a urychlit vymizení příznaků. Podle vědecké studie provedené ve Finsku by vitamin C zkrátil dobu trvání příznaků nachlazení na polovinu. V rámci tohoto výzkumu bylo rovněž posouzeno, že vitamin C je schopen posílit imunitní obranu lidí vystavených těžkým fyzickým stresovým podmínkám.
Přečtěte si také: VITAMIN C PROTI CHLAZENÍ: POTRAVINY, KTERÉ JSOU NEJBOHATŠÍ
Dalšími vlastnostmi vitaminu C jsou nepochybně jeho antioxidační kapacita, a proto ochrana před volnými radikály odpovědnými za stárnutí buněk, ale také jeho základní role při tvorbě koláže který posiluje svaly, kosti a krevní cévy.
Mezi jeho vlastnosti patří také pozitivní působení na absorpci železa . Proto se vždy doporučuje kombinovat čerstvě vymačkaný pomerančový nebo citronový džus s potravinami bohatými na železo, jako je tofu, luštěniny a zelená listová zelenina.
Mezi jeho další funkce v těle patří: účast na syntéze karnitinu a hormonů nadledvin; regulace endogenních hladin histaminu; snížení toxicity některých minerálních látek a ochrana před znečištěním.
Podle nové studie pak jeho užívání ve správném množství každý den může poskytnout stejné výhody každodenní procházky s významnými výhodami pro kardiovaskulární systém. V tomto případě však vědci vyhodnotili výhody užívání doplňků vitaminu C užívaných denně.
Přečtěte si také: VITAMIN C JE DOBRÝ PRO CHŮZE
Shrnutí vitaminu C:
• Je to antioxidant
• Pomáhá imunitnímu systému
• Pomáhá tvorbě kolagenu, a je proto užitečný pro dobré zdraví kostí, svalů a cév
• Pomáhá vstřebávání železa
• Pomáhá syntetizovat karnitin a hormony nadledvin
• Reguluje hladinu endogenního histaminu
• Snižuje toxicitu některých minerálů
• Chrání před znečištěním
• Je to dobré pro kardiovaskulární systém, jako je chůze
PŘÍZNAKY NEDOSTATKU
Závažné nedostatky tohoto vitaminu vedou k kurděje, nemoci, která ovlivňuje kolagen a následně vede k oslabení nejen chrupavek, zubů a pojivové tkáně, ale také kostí.
Přečtěte si také: NÁVRATNOST SCORBUTU: VŠECHNY TUKY POTRAVINOVÉHO GARBAGE
Je obtížné trpět skorbutem, pravděpodobně méně závažné nedostatky tohoto vitaminu, které mohou vést k nemii, pomalému hojení a krvácení z nosu . Dalšími příznaky nedostatku vitaminu C mohou být únava, špatná chuť k jídlu, bolesti svalů, slabý imunitní systém (a tedy zvýšené vystavení infekcím ), onemocnění dásní, křehké vlasy a nehty.
Stručně řečeno, závažný nedostatek vitaminu C způsobuje kurděje, zatímco mírnější nedostatek této látky (určitě častější) může vést k příznakům:
• Únava
• Anémie
• Nedostatek chuti k jídlu
• Pomalá cikatrizace
• Krvácení z nosu
• Bolest svalů
• Slabý imunitní systém
• Poruchy dásní
• Křehké vlasy a nehty
ZDROJE VITAMINU C
Existuje mnoho potravin, které obsahují dobré množství vitaminu C, jako jsou hrozny, papriky, petržel, jahody, rukola a citrusové plody . Pro zachování neporušených vlastností tohoto vitaminu by bylo dobré konzumovat syrové ovoce a zeleninu, protože jde o termolabilní látku, a proto má při vysokých teplotách a vaření tendenci snadno se zhoršovat.
Uvádíme potraviny nejbohatší na vitamin C podle tabulky zveřejněné Společností pro vegetariánskou vědeckou výživu .
Foto: Scienzavegetariana.it
Jiné potraviny, které obsahují vitamin C, jsou:
• Květák
• Pomeranče
• Citrony
• Litchi
• Zelené zelí
• Zelená čekanka
• Rajčata
• Mandarinky
• Grapefruity
• Endive
• Meloun
• Celer
• Máta
• Rosemary
• Basil
• Maliny
Někteří z vás by mohli být překvapeni, že mezi nejvyššími pozicemi nenajdete pomeranče, ale je to tak: 100 gramů pomerančového džusu poskytuje 44 miligramů vitaminu C, což je mnohem nižší příspěvek, než jaký byste získali při konzumaci 100 gramů guavy (243 mg vitaminu C), rybíz (200 mg vitaminu C) nebo feferonky (229 mg vitaminu C) a petržel (162 mg). Je však třeba říci, že pomeranče jsou stále velmi jednoduchým a chutným způsobem, jak si během dne dát trochu vitamínu C, což zjevně přidává tento příspěvek k ostatním, které se získávají z pestré a vyvážené stravy, ve které je hodně ovoce. a syrovou zeleninu.
Pamatujte však, že pokud si dáte citrusové plody ve šťávě, abyste vitamín C využili co nejlépe, je nutné je připravit a vypít na místě . Tímto způsobem se obsah tohoto vitaminu nemění oxidačními procesy. Aby byl džus z pomerančů, mandarinek nebo grapefruitů ještě bohatší, můžete také přidat špetku chilli.
DENNÍ DÁVKA
Denní dávka vitaminu C, která se má užívat, se podstatně liší s věkem. Podle referenční úrovně příjmu LARN pro italskou populaci se průměrná denní potřeba (AR) pohybuje od 25 do 60 mg tohoto vitaminu, ale podmínky jako těhotenství a kojení tento požadavek zvyšují.
Foto: sinu.it
V některých případech může být podle doporučení odborníka užitečné užívat doplňky vitaminu C , zvláště pokud máte nedostatečnou stravu nebo v určitých obdobích roku pomáháte a posilujete imunitní systém. Jak navrhla Dr. Roberta Martinoli v jiném článku, maximální doporučená dávka tohoto vitaminu je 1000 mg.
Přečtěte si také: DOPLŇKY VITAMINU C
Francesca Biagioli
