Tyto pistácie jsou opravdu dobré jídlo a velmi prospěšné pro zdraví, pokud jsou konzumovány občas s jiným sušeným ovocem. S pistáciemi můžeme připravit četné recepty nebo jednoduše obohatit slané jídlo nebo ozdobit dezert.
Víme, že pistácie jsou velmi oblíbeným jídlem na Středním východě, kde se pěstování pistácií začalo, ale také víme, že v Itálii máme to štěstí, že si uchováme skutečně vynikající a hodnotnou odrůdu, kterou představují pistácie z Bronte na Sicílii.
Pojďme tedy zjistit, jaké jsou vlastnosti a výhody, nutriční hodnoty a použití pistácií v kuchyni.
Vlastnosti pistácií
Při mírné konzumaci pistácií a sušeného ovoce můžeme tělu poskytnout prospěšné mastné kyseliny, bílkoviny rostlinného původu a minerální soli.
Pistácie jsou zdrojem minerálních solí, jako je vápník, železo a hořčík, v různých množstvích podle zvoleného typu. Jsou také důležitým zdrojem antioxidantů a polyfenolů, které pomáhají chránit naše tělo před volnými radikály a procesy předčasného stárnutí.
Kromě toho jsou pistácie bohaté na vitamín E a karotenoidy , látky, které podle názoru odborníků přispívají k udržení integrity buněčných membrán sliznic a pokožky a také poskytují ochranu před působením volných radikálů.
Pistácie jsou zdrojem vitamínů B díky vysokému obsahu kyseliny listové, riboflavinu, thiaminu, niacinu, kyseliny pantothenové (nebo vitaminu B5) a vitaminu B6. 100 gramů pistácií poskytuje 144% doporučeného denního množství, pokud jde o příjem mědi , minerál podílející se na metabolismu, syntéze červených krvinek a fungování neurotransmiterů.
Jsou také bohaté na fosfor, minerál, který přispívá ke zvýšení tolerance glukózy. Z tohoto důvodu byl jejich příjem vyhodnocen jako možný spojenec v prevenci diabetu 2. typu .
Přítomnost dvou vzácných karotenoidů v sušeném ovoci činí z pistácií užitečné jídlo na ochranu zraku a očí před působením volných radikálů. V tomto ohledu se odkazuje na jejich obsah luteinu a zeaxantinu , obou látek, které korelovaly se snížením rizika makulární degenerace způsobené postupujícím věkem.
Shrňme vlastnosti pistácií :
- Jsou bohaté na minerální soli
- Jsou zdrojem rostlinných bílkovin
- Obsahují vitamíny B.
- Jsou zdrojem fosforu a mědi
- Obsahují karotenoidy
- Jsou bohaté na antioxidanty
- Chrání zrak
- Zabraňují stárnutí
Nutriční hodnoty pistácií
Následující nutriční hodnoty odpovídají 100 gramům pistácií (jedlá část). Pojďme zjistit, jaké jsou hlavní látky, které pistácie přinášejí našemu tělu, když je jíme.
- Tuk 45 g
- Nasycené mastné kyseliny 6 g
- Polynenasycené mastné kyseliny 14 g
- Mononenasycené mastné kyseliny 24 g
- Transmastné kyseliny 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Sacharidy 28 g
- Vláknina 10 g
- Cukr 8 g
- Bílkoviny 20 g
- Vitamin A 415 IU
- Vitamin C 5,6 mg
- Vitamin D 0 IU
- Vitamin B6 1,7 mg
- Vitamin B12 0 µg
- Hořčík 121 mg
- Sodík 1 mg
- Draslík 1,025 mg
- Vápník 105 mg
- Železo 3,9 mg
Kalorie z pistácií
Připomeňme, že pistácie jsou poměrně kalorické jídlo, protože pouze 100 gramů přináší tělu 562 kalorií .
Výhody pistácií
Z různých druhů ořechů jsou pistácie považovány za nejužitečnější pro udržení vysokého cholesterolu na uzdě, když hodnoty LDL cholesterolu pravděpodobně překročí bezpečnou hladinu. Je lepší si pamatovat, abyste vždy dodržovali vyváženou stravu bohatou na rostlinné potraviny, abyste udrželi na uzdě cholesterol, který je přítomen pouze v potravinách živočišného původu a produkuje je také naše tělo.
Dobré tuky přítomné v pistacích jsou považovány za prospěšné pro snížení hladiny cholesterolu, ale musíte věnovat určitou pozornost druhu pistácií, které si musíte koupit. Ve skutečnosti většina prodávaných pistácií představuje produkt s přidanou solí, který by mohl být kontraindikován pro osoby trpící hypertenzí nebo přispívající k vysokému krevnímu tlaku. Z bezpečnostních důvodů vám proto doporučujeme kupovat zejména nesolené pistácie. Stačí si přečíst ingredience na obalu, abyste se lépe orientovali.
Přečtěte si také: SUŠENÉ OVOCE: VLASTNOSTI, KALORIE A KTERÉ SI VYBRAT
Vědci navíc studují pozitivní účinky pistácií na schopnost předcházet cukrovce . Výzkum sledoval 54 obézních lidí nebo lidí s nadváhou považovaných za stadia před cukrovkou.
Čtěte také: DIABETY TYPU 2 LZE PŘEDCHOZÍ PISTACHIOSI
Vzorek dostával stravu středomořského typu po dobu osmi měsíců a někteří z nich konzumovali 57 gramů pistácií denně. Příjem pistácií má pozitivní účinky, a proto je odborníci považují za zdravé jídlo.
Přečtěte si také: PISTACHIOS: VŠECHNY ZDRAVOTNÍ VÝHODY
Jíst pistácie také pomáhá vyrovnat se s nadbytečnými kilogramy , zvláště pokud dodržujete vyváženou stravu a cvičíte, protože nesmíme zapomenout, že pistácie a ořechy jsou velmi kalorické.
Přečtěte si také: OŘECHY, PISTÁCIA A SUŠENÉ OVOCE POMÁHAJÍ BOJOVAT PŘÍLIŠ KILOS
Aniž bychom zapomněli, že pistácie jsou vždy společně s jiným sušeným ovocem považovány za skutečné přírodní antistresové látky, které můžeme použít, když se cítíme unavení a vyčerpaní, protože se jedná o velmi energetické jídlo.
Přečtěte si také: PISTACHIOS PRO BOJ VYSOKÉHO TLAKU, STRESU A CHOLESTEROLU
Pojďme si shrnout výhody pistácií , které pomáhají:
- Snížit stres
- Snižte hladinu cholesterolu
- Boj s kilami navíc
- Zabraňte cukrovce
- Prevence vysokého krevního tlaku
- Obnovte své energie
V kuchyni používáte pistácie
Pistácie se používají jak vyloupané, tak oloupané, často opékané a solené, ale v prodeji jsou také vyloupané a nesolené pistácie, zvláště vhodné pro použití v těstě a při přípravě dezertů.
Použití pistácií je jídlo a pohybuje se od slaných receptů až po přípravu různých druhů sladkostí . Pistácie ve slaných receptech lze použít celé, nasekané nebo v prášku. V tomto případě se pistácie používají především jako koření a jako ozdoba, nebo se smíchají s dalšími přísadami k získání omáček a také k přípravě pesta k ochucení těstovin.
Jako koření pro vaše slaná jídla nezapomeňte použít pistácie k pokrmům, jako je rýže a rizoto, cereální saláty, míchané zeleninové saláty, kuskus a quinoa, stejně jako ke zdobení a dochucení těstovin, se skutečně speciální kombinací pistácie a linguine nebo špagety.
Dezerty jsou také připravovány s pistáciemi, počínaje pistáciovým krémem k rozšíření . Slavný v sicilské tradici je pistáciový krém Bronte. Pistácie jsou tradiční ingredience různých dezertů jak v Itálii, tak i ve světě, najdeme je jako přísadu do krémů na plnění, dortů, pečiva, sušenek a dalších přípravků.
Recepty s pistáciemi
Hledáte recepty a tipy, jak se naučit používat pistácie v kuchyni? Doporučujeme vám sledovat své chutě a vzít si z tohoto seznamu vodítko pro obohacení své knihy receptů.
- Pistáciové pesto
- Pistáciová pomazánka
- Kuskus s pistáciemi a granátovým jablkem
- Sladké pistáciové pralinky
- Pistáciový čokoládový salám
- Pistáciové lasagne
- Domácí horká čokoláda s pistáciemi
- Pistáciový bramborový salát
- Semifreddo s pistáciemi
- Bruschetta s pistáciemi
- Pistáciový rýžový salát
- Energetické tyčinky s pistáciemi
Kontraindikace pistácií
Stejně jako u všech ořechů musí být přítomnost pistácií v potravinách uvedena zákonem na etiketě, aby se zabránilo možnému vyvolání potravinové alergie, protože alergičtí na ořechy mohou být také alergičtí na pistácie .
Přečtěte si také:
Pistácie, jak pěstovat rostlinu v květináčích a na zahradě
Marta Albè
