Focaccia s grilovanými lilky, recept na dlouhé kynutí, chutný a zároveň stravitelný. Vynikající také podávané za studena.
Focaccia s lilky se může pochlubit dvojitým kvašením přes dvacet čtyři hodin , což samozřejmě dělá jeho těsto zralé, a proto velmi stravitelné . Pokud jde o mouku, kterou jsme zvolili pro míchání mouky typu 1 a znovu namleté krupice , jsou tyto nerafinované přísady dokonalým základem pro grilovaný dresink z lilku.
K ochucení focaccie si můžete vybrat, zda grilované lilky (dříve připravené) znovu uvařit v troubě spolu se základnou, nebo je po upečení těsta naplnit.
Složení
- 400 g znovu mleté krupicové mouky
- 400 g mouky typu 1
- 460 gramů vody
- 110 g kvásku
- 15 g soli
- 40 gr extra panenského olivového oleje
- grilované lilky podle chuti
- Čas přípravy:
20 minut - Doba vaření:
20 minut - Doba odpočinku:
24 hodin kynutí - Dávky:
pro 4 osoby - Obtížnost:
nízká
Jak připravit focacciu s lilky: postup
- Smíchejte mouky do velké mísy a rozpustit kynuté ve vodě, nalít vodu s kvasinkami do mísy s moukou a začít hnětení, přidejte olej a pak sůl jako první a pokračovat hníst intenzivně několik minuta.
- Zakryjte potravinovým filmem, který je v kontaktu, aby těsto na povrchu nevysušilo, a vložte do chladničky po dobu nejméně patnácti hodin, poté jej vyjměte z chladničky, nechte jej vychladnout, pak znovu promíchejte a až těsto zdvojnásobí svůj objem, bude hotové.
- připravte si pak plech na pečení s pergamenovým papírem, naolejujte a povrch připravte rukama uvnitř těsta; případně okořeňte lilkem a pečte v horké troubě při 220 ° C asi dvacet minut nebo do dokonalého zhnědnutí.
- Po uvaření vyjměte z trouby a okamžitě ochuťte focacciu, pokud jste se rozhodli lilky nevařit.
- Přirozeně kvašenou focacciu s lilky lze podávat buď horkou, nebo při pokojové teplotě.
NB S těmito dávkami připravíte dva plechy standardní velikosti; teplá atmosférická teplota usnadňuje a zkracuje doby kynutí.
Zde další nápady na pizzu a focacciu s kváskem
Ilaria Zizza
