Focaccia plněné mangold, krok za krokem recept, aby byl měkký, chutný a stravitelný, se připravuje s kváskem a obohatil se špetkou kurkumy.
Příprava focaccie plněné mangoldem je jednoduchá a nevyžaduje zvláštní pozornost; kynutí probíhá po polovinu jeho doby v chladničce, což umožňuje těstu nejen dorůst, ale také zrát.
Focaccia plněná mangoldem se může podávat buď teplá nebo při pokojové teplotě, a pokud se konzumuje druhý den, bude stejně dobrá jako čerstvě upečená.
Složení
- 500 g mouky typu 1
- 400 g mouky typu 2
- 500 ml vody
- 20 g soli
- 50 gr extra panenského olivového oleje
- 3 g kurkumového prášku (volitelně)
- 150 g kvásku
- 1 kg řepy již uvařené
- Čas přípravy:
20 minut - Doba vaření:
30 minut - Doba odpočinku:
24 hodin kynutí - Dávky:
pro 4 osoby - Obtížnost:
nízká
Jak připravit focacciu plněnou mangoldem: postup
- Smíchejte mouku a kurkumu ve velké misce,
- rozpusťte kynuté těsto ve vodě, přidejte jej do mouky a začněte hnětet,
- sjednotit i olej
- a teprve po přidání do směsi přidejte sůl.
- Míchejte, dokud nezískáte hladkou a nelepivou hmotu,
- potom přikryjte potravinovým filmem, který je v kontaktu, aby nedošlo k vysušení povrchu těsta, a nechte ho kynout po dobu čtyřiadvaceti hodin
- když těsto zdvojnásobilo svůj objem
- sezóna mangold s extra panenského olivového oleje, nebo, chcete-li, osmahneme ji na pánvi s olejem, česnekem a chilli,
- namažte dno pánve olejem a vyrovnejte tři čtvrtiny těsta uvnitř,
- věci s řepou,
- a nyní vyrovnejte zbývající těsto a položte jej na řepu,
- sklopte spodní těsto dovnitř a opatrně zatlačte, abyste uzavřeli focacciu,
- prick povrch s hroty vidlice a pečeme v horké peci při teplotě 220 ° po dobu asi půl hodiny nebo do zlatova.
- Po uvaření vyjměte z trouby a nechte odpočinout několik minut před porcování.
Ještě jeden tip:
Bude užitečné nechat těsto prvních dvanáct hodin kynout v chladničce, poté jej vyjmout, nechat vychladnout, znovu hnětet a nechat kynout až do zdvojnásobení; je-li atmosférická teplota nízká, bude užitečné provést druhé kynutí v troubě se zavřenými dvířky a rozsvíceným světlem.
Mohly by vás zajímat další recepty s mangoldem, další recepty s kváskem nebo jinou kváskovanou focacciou
Ilaria Zizza
