Nízkosacharidová strava, která má tendenci drasticky snižovat sacharidy. Jak fungují ketogenní diety , jejichž cílem je přivést tělo zpět do konkrétního metabolického stavu, je v mnoha ohledech podobné způsobu získávanému nalačno.
Keto nebo ketogenní dieta je dieta s nízkým obsahem sacharidů, přičemž vaše tělo promění v reálném „stroj spalování tuků“. Může mít schopnost zhubnout, ale z čeho se vlastně skládá ketogenní strava? A opravdu to funguje?
Více než „dieta“ mají ti, kdo podporují její ctnosti, tendenci definovat ketogenní dietu jako „ výživovou strategii “, která je založena na redukci sacharidů spojené se zvýšením množství tuku ve stravě (obvykle 75% tuku a 25% mezi uhlohydráty a bílkovinami) a která navozuje tělo do definovaného stavu „ ketózy “. Díky tomu by tělo bylo „nuceno“ samostatně produkovat glukózu potřebnou pro přežití a zvýšit spotřebu energie tuků obsažených v tukové tkáni.
Ketogenní strava by proto využívala schopnost těla přeměňovat tuk na energii. Jeho zvláštností je také užívání doplňků, aby tělo nemělo nic, zejména v počátečním období stravy.
Co znamená „ketogenní“
Termín „ketogenní“ pochází ze skutečnosti, že tato strava způsobuje, že tělo produkuje malé molekuly paliva, které se nazývají „ketony“ , alternativní palivo pro tělo používané v případě nedostatku glukózy. Naše tělo má ve skutečnosti dvě možnosti, které lze použít jako metabolické palivo: buď glukózu, nebo ketony (alternativní palivo). Pokud sacharidy nejsou k dispozici nebo nejsou dostatečné k produkci glukózy (například v případě hladovění), tělo produkuje ketony z tuku jako alternativní zdroj energie .
Ketony se tedy vyrábějí, pokud požíváte velmi málo sacharidů (které se rychle rozkládají na hladinu cukru v krvi) a jen mírné množství bílkovin (nadbytek bílkovin lze také přeměnit na hladinu cukru v krvi).
Ketony se vyrábějí v játrech, z tuku a jako „palivo“ se také používají v celém těle, včetně mozku.
Když tělo produkuje ketony, říká se o něm „v ketóze“. Nejrychlejším způsobem, jak se tam dostat, je úplné hladovění (dá se tedy říci, že ketogenní strava omezením sacharidů napodobuje metabolický stav nalačno), ale očividně je nemožné ji dodržovat navždy.
Přečtěte si také: Dieta napodobující půst, opravdu to funguje? Výsledky výzkumu
Co je ketogenní strava a jak funguje
Jak jsme viděli, ketogenní strava je stravovací styl, který přiměje tělo k tvorbě samotných ketonových těl, tj. Těch kyselých látek, od nichž odvozuje svůj název, jako je beta-hydroxybutyrát, aceton a kyselina octová. Produkce ketonových těl nastává, když se spotřebuje velmi málo cukrů : v tomto případě tělo a mozek začnou používat ketolátky jako zdroj energie.
Jinými slovy, ketolátky dosahují vyšší úrovně než za normálních podmínek a jejich přebytek, odpovědný mimo jiné za snížení pH krve, se nazývá ketóza. Přítomnost ketolátek v krvi má na tělo různé účinky, především rychlý úbytek hmotnosti.
V lékařském oboru se ketogenní dieta používá v případě epilepsie, protože bylo pozorováno, že by byla schopna uklidnit krize , zatímco je zkoumána aplikace stravy na jiné patologické stavy.
V poslední době však existuje tendence „používat“ tuto dietu jednoduše ke snížení hmotnosti , podceňuje se, že se stále jedná o režim, který musí dodržovat specializovaný lékař a který je často třeba doprovázet některými doplňky.
Ketogenní dieta jako neléková léčebná terapie
Vzhledem k tomu, že ketolátky mohou být mozkem použity jako alternativní palivo ke glukóze, jsou po celá desetiletí základem volby terapie syndromu nedostatku GLUT1, při kterém je syntéza transportéru glukózy v mozku geneticky nedostatečná (to je nemoci, u kterých dochází ke změně ve využití sacharidů, a tudíž k nedostatku dostupnosti energie v mozku).
Ketogenní strava však byla původně vyvinuta na začátku minulého století k léčbě forem epilepsie rezistentních na léky u dětí. Stav ketózy nebo ketoacidózy by ve skutečnosti byl schopen snížit projevy a závažnost konvulzivních záchvatů.
Ketogenní strava, co jíst a ukázkový jídelníček
Je tedy jasné, že k dosažení stavu ketózy je nutné jíst potraviny, které neobsahují sacharidy , omezit ty, které poskytují málo, a vyhýbat se potravinám, které jsou na ně bohaté.
Potraviny, které lze jíst v ketogenním režimu, jsou:
- maso, produkty rybolovu
- vejce
- sýry
- kořenící tuky a oleje
- zelenina
Vyhnout se:
- obiloviny, brambory a deriváty
- luštěniny
- nealkoholické nápoje, sladkosti
Příklad nabídky
Toto je týdenní obecné ketogenní menu, které lze upravit tak, aby vyhovovalo individuálním dietním potřebám (zdroj):
Pondělí:
Snídaně: dvě smažená vejce s restovanou zeleninou
Oběd: bylinkový hamburger se sýrem, houbami a avokádem se zeleninou
Večeře: vepřové kotlety se zelenými fazolkami restované na kokosovém oleji
Úterý:
Snídaně: Houbová omeleta
Oběd: Tuňákový salát s celerem a rajčaty a zeleninou
Večeře: Pečené kuře se smetanovou omáčkou a restovanou brokolicí
Středa:
Snídaně: sýr plněné papriky a vejce
Oběd: rukolový salát s vařenými vejci, krůtí, avokádo a nivou
Večeře: Grilovaný losos s restovaným špenátem na kokosovém oleji
Čtvrtek:
Snídaně: nízkotučný jogurt
Oběd: steak s květákovou rýží, sýrem, bylinkami, avokádem a salsou
Večeře: steak se sýrovou brokolicí
Pátek:
Snídaně: Pečené avokádo
Oběd: Caesar salát s kuřecím masem
Večeře: Vepřové kotlety se zeleninou
Sobota:
Snídaně: Toast s květákem přelitý sýrem a avokádem
Oběd: Lososový hamburger
Večeře: Masové kuličky podávané s cuketovými špagetami a parmazánem
Neděle:
Snídaně: Chia pudink z kokosového mléka přelitý kokosem a ořechy
Oběd: Salát se zeleninou, vařená vejce, avokádo, sýr a krůtí
Večeře: Kuře s kokosem a kari
Ketogenní strava, proč je třeba se jí vyhnout a kdo ji nemůže dodržovat
Stejně jako mnoho podobných diet je i ta ketogenní v zásadě nevyváženou stravou, která má tendenci omezovat příjem některých velmi důležitých živin . Je tedy samozřejmé, že tato strava může vést k mnoha nevýhodám, z nichž většina závisí na hladinách ketonových tělísek přítomných v krvi.
Kromě syndromu zvaného „ keto chřipka “, což je stav generalizovaného nepohodlí způsobeného metabolickou nerovnováhou, kterou tělo stále plně nevykompenzuje, uvedlo ministerstvo veřejného zdraví univerzity v Pavii velmi vyčerpávajícím způsobem různé škody na krátkodobé a dlouhodobé, které lze odvodit z podobného stravovacího stylu. I když se používá jako „terapie“, může mít některé vedlejší účinky.
Hlavní krátkodobé komplikace:
- nevolnost a zvracení
- průjem
- odmítnutí jídla, ztráta chuti k jídlu
- ospalost
- hypoglykemie Dis
- didratace
- acidóza (zvýšení obsahu kyselých látek v krvi)
Hlavní dlouhodobé komplikace:
- zácpa
- hyperurikémie (zvýšená kyselina močová v krvi); Hypokalcémie (snížení hladiny vápníku v krvi); Hypoproteinemie (snížení množství bílkovin v krvi)
- ledvinové kameny (tvorba kamenů v močových cestách)
- acidóza (zvýšení obsahu kyselých látek v krvi)
- zpomalení růstu
Pak jsou tu ti, kteří by neměli ani zdaleka myslet na dodržování ketogenní stravy, a tito jsou:
- užívají léky na cukrovku, jako je inzulín
- brát léky na hypertenzi
- kojit
Přečtěte si také: Sacharidy: které si vybrat na základě glykemického indexu?
Mohla by vás také zajímat následující strava:
- DIETA GLYCEMICKÉHO INDEXU
- DIETA PRO DIABETIKU
- ICE CREAM DIET
- DIETA Z CITRONU A GRAPEFRUITU
- HYPOKALORICKÁ DIETA
- REDUKČNÍ DIETA
- VEGETARIÁNSKÁ DIÉTA
- DIETA MIMA RYCHLE
- ZÓNOVÁ DIÉTA
- DIETA ROZDĚLENA
- PROTEINOVÁ DIETA
- DIETA MINESTRONE
- CHUDNUTÍ S GINGEREM
Germana Carillo
