Sezónní ovoce a zelenina , co přinášíme tento měsíc na stůl? A konečně uprostřed teplého a veselého jara právě v dubnu začínají být dlouho očekávané nedělní pikniky a zejména v tomto měsíci Velikonoce barevnější a rozhodně bohatší na vůně a příchutě.
Ale nejsou to jen venkovní obědy a občerstvení, které nás rozveselí, ve skutečnosti, dokonce i v naší kuchyni, si v tomto období můžeme dopřát zábavu tím, že budeme bavit kombinací mnoha chutných ingrediencí, které nám příroda dává k dispozici.
Pojďme se tedy podívat, co si vzít v těchto teplých a radostných jarních dnech na stůl.
ZELENINA
Chřest
Svěží, detoxikační a především antioxidační látky jsou protagonisty měsíce dubna právě drahocenný chřest. Tato zelenina s takovým zvláštním tvarem a chutí, bohatá na vlákninu, vápník, fosfor, draslík a hořčík, má vysoký obsah vitamínů A a B6. Bílé, jemnější, zelené, zakoupené na trhu nebo ještě lépe sklizené na venkově, důležité je, že chřest přivezený na stůl je velmi čerstvý a vařený tak, aby si zachoval své nesčetné výživové vlastnosti.
Fava fazole
Křupavý a chutný, jaký lepší svačinový koš než ten, který se skládá z několika fazolových lusků doprovázených dobrým typickým italským sýrem: pecorino ? A měsíc duben je nejlepší čas na konzumaci prvních fazolí sezóny . Ale i když je to úžasný spojenec proti anémii, protože tato zelená luštěniny obsahuje vysoké množství železa, buďte opatrní, protože ve skutečnosti by se fazole mohla stát nebezpečným nepřítelem pro ty, kteří trpí obávanou nemocí zvanou favismus.
Kopřiva
Je známá tím, že má velké množství bodavých chloupků, které při dotyku vstříknou histamin a další chemikálie, které způsobují svědění do pokožky, kopřiva je jedlá rostlina velmi bohatá na vitamín C a železo. Kopřiva, která se již v dávných dobách používala jako léčivá rostlina, je díky svým močopudným, antianemickým a kardiotonickým vlastnostem nyní také používána v kuchyni jako hlavní složka vynikajících rizot, polévek, omelet a dokonce i palačinek. Tak pečlivě vybavené ochrannými rukavicemi na ruce a paže, na co ještě čekáte, než uspořádáte pěknou sbírku?
A přesto můžete tento měsíc do košíku na zeleninu vložit:
- červená řepa
- brokolice
- čekanka
- mrkve
- celer
- fazole
- radicchio
- fenykl
- květák
- artyčok
- pórek
- Kadeřávek
- tuřín
- mangold
- Agretti
- jarní cibulky
- špenát
OVOCE
Jahody
I když ještě není opravdu sladká, ano, je duben měsíc, ve kterém se objeví první červené jahody . Abychom je mohli ochutnat jejich sladkou a konzistentní dužinou, bohužel si budeme muset počkat ještě několik týdnů, ale potom chcete dát uspokojení našemu chamtivému patru?
S vysokým obsahem cukru je jahoda jedním z nejsladších az tohoto důvodu hříšných plodů, které nám příroda nabízí. Ale na druhé straně jahody mají důležitý obsah vitamínu C a flavonoidů, které jsou hlavní odpovědné za protizánětlivé a antioxidační vlastnosti tohoto nádherného ovoce.
Po celý měsíc duben stále můžeme najít:
- oranžový
- hrušky
- Kiwi
- jablka
- grapefruit
- citrón
Gloria Mastrantonio
