Jíme citron a děláme obličej: je to bezpečné. Neúmyslná reakce, téměř nemožná. Ale proč? Existuje mnoho výzkumů na toto téma a zdá se, že všechny se zaměřují na tři faktory: vitamin C, protony a hodování tropického ovoce, které naši předkové dělali.
Je to tak „přirozené“, že si toho nevšimneme: pokud naše chuťové buňky vnímají kyselost (například citron), naše obličejové svaly se deformují nepřirozeným, ale automatickým způsobem. A je to něco jiného než náhoda.
Všechno, co jíme a co se zdá podle naší chuti kyselé, má kyselé chemické složení, tj. Bohaté na vodíkové ionty, nazývané také protony, protože vodík má pouze jeden proton a jeden elektron, a když to ztratí, stane se iontem, ve skutečnosti zůstane jen jedním proton.
Výzkum z roku 2010 ukázal, jak se naše těla vyvinuly interpretací přítomnosti mnoha vodíkových iontů jako něčeho kyselého (nad rámec chemické definice), což nás vedlo k reakci s výrazy „odmítnutí“, které možná, předky, také představovaly signál pro naše bližní.
Tím to ale nekončí. Některé druhy ovoce, jako jsou jablka a pomeranče, ale také citrony, obsahují velmi důležitý vitamin C , bez kterého by lidé podstoupili závažné onemocnění zvané skorbut (chemický název vitaminu C je ve skutečnosti kyselina askorbová ).
Je to velmi důležité, ale nemůžeme si je vyrobit sami: bohužel (nebo naštěstí) v průběhu evoluce lidé ztratili schopnost biosyntetizovat vitamín C , pravděpodobně proto, že naši předkové hodovali na ovoci, a proto ve skutečnosti nevyužívali své dávné schopnosti „ zajišťují sami sebe “.
Tímto způsobem se staneme závislými na konzumaci potravin, které je obsahují, jako jsou citrusové plody, ale také jablka, obecně chutná jídla , a to je přesně mechanismus, kterým jsme tlačeni k požití molekuly.
Citrony také obsahují hodně vitaminu C, ale jejich kyselá chuť může naznačovat fermentaci, která nás vede k tomu, abychom prokázali odmítnutí, sami sobě, ale především lidem kolem nás.
Opravdu si nemůžeme pomoci, ale zkroutíme si obličejové svaly pro citron? Vidět znamená věřit.
Roberta De Carolis
