Pappardelle s cuketovým krémem a čerstvým zázvorem , recept na chutný a výživný vegetariánský první chod připravený s čerstvou sezónní cuketou a vaječným listovým těstem z nerafinovaných mouček. Vše obohacené nádechem zázvoru.
Mouka typu 1 a pohanková mouka jsou základem těchto domácích těstovin , ve srovnání s klasickou verzí připravenou s rafinovanými moukami je vyrovnání o něco houževnatější, ale konečný výsledek vás určitě potěší; pokud neradi taháte těsto válečkem, můžete také použít stroj na vyvalování těsta.
Koření na bázi cukety a zázvoru má velmi chutnou chuť s tónem svěžesti, které v této sezóně vůbec nevadí; k ozdobení naší pappardelky cuketovým krémem a čerstvým zázvorem jsme použili nasekaný ořech, ale můžete je případně nahradit mandlemi nebo piniovými oříšky.
Složení
- 400 g cukety
- 1 cibule
- 15 g zázvoru
- 4 vejce
- 250 gramů mouky 1
- 150 gramů pohankové mouky
- extra panenský olivový olej podle chuti
- Sůl podle chuti
- Čas přípravy:
asi 60 minut - Doba vaření:
asi 6 minut - Doba odpočinku:
- - Dávky:
pro 4 osoby - Obtížnost:
nízká
- Cukety umyjte a ořízněte a nakrájejte na plátky, oloupejte cibuli a nakrájejte ji na jemno,
- vše vložte do pánve s pokapáním oleje, hned zhnědněte, poté podlejte vodou, posolte a vařte, dokud voda na vaření není téměř úplně spotřebovaná.
- Mezitím připravte pečivo, promíchejte mouky a vložte je do fontány na cukrářské desce,
- skořápka vejce, přidejte je do mouky a hněte, dokud směs není lepkavá,
- válečkem nebo vyvalovacím strojem vyválejte těsto, dokud nedosáhnete tloušťky jednoho milimetru,
- lehce ho moukou s pohankou a srolovat na sebe, hladkým nožem jej nakrájíme na plátky silné asi dva centimetry,
- rozbalte je a nechte na cukrářské desce,
- smíchejte dříve uvařené cukety a přidejte sklenici vody, pokud je příliš hustá,
- vařte pappardelle ve velkém množství slané vroucí vody, např
- po uvaření vmícháme smetanu,
- Podávejte , ozdobte nasekaným sušeným ovocem a ihned podávejte.
Mohli by vás také zajímat:
- recepty s cuketou
- recepty na obohacení zázvorem
- recepty s pohankou
- jarní první kurzy
Ilaria Zizza
