Kuriózní objev o rajčatech je ten, který provedly dvě studie současně, jedna italská a druhá čínská. Původně toto ovoce nebylo červené, ale fialové!
Podle těchto dvou výzkumů byla šance, že „se dostala ruka“ a udělala rajče červenou, jak ji dnes všichni známe, nebo spíše šlo o náhodnou mutaci DNA . V dávných dobách bylo toto ovoce ve skutečnosti obdařeno fialovou slupkou s pruhy, které naznačovaly velkou přítomnost antokyanů, antioxidačních látek (stejných, které dodnes obarvují ovoce jako hrozny a ostružiny).
Ke stejnému výsledku dospěly dva výzkumné týmy, které uvedly, že rajče bylo původně fialové, jeden z PlantLab z Institutu věd o životě na Sant'Anna School of Advanced Studies a druhý z Čínské akademie věd Peking, který publikoval své studie o rostlinné komunikaci a molekulární rostlině.
Odrůda rajčat charakterizovaná fialovou slupkou byla identifikována od 70. let. Toto, nazvané Anthocyanin Fruit (Aft) a zkřížené s dalším, Atroviolacea (Atv), vedlo k vytvoření tmavě fialového rajčete s lilkovou slupkou.
Nový výzkum však zjistil, že to nebyly tyto odrůdy rajčat, které měly „super gen“, který jim mohl dát tu silnou barvu, ale spíše moderní rajčata ztratila něco ve své genetice.
Červená rajčata mají v zásadě genetickou mutaci na Aft genu, který je inaktivován, zatímco gen zůstává nedotčen v Aft odrůdě. Tato změna v DNA rajčete proběhla příležitostně a jakmile k ní došlo, byla oceněna pro moderní produkci tohoto ovoce.
Podobný osud měl i hrozny, jejichž bílé odrůdy nejsou nic jiného než mutace, ke kterým došlo od původních odrůd, které byly pouze černé.
Tyto dva výzkumy by nyní mohly vést k výběru rajčat odrůd bohatších na antokyany, a proto s větší antioxidační silou.
Francesca Biagioli
