Vědci našli nejstarší archeologický záznam o vaření piva, objev, který podporuje hypotézu, že v některých regionech mohlo být pivo motivací pěstování obilovin.
Narodil se nejprve chléb nebo pivo? Archeologové Stanfordské univerzity se chystají převrátit historii piva důležitým novým objevem stop tohoto nápoje, který se datuje před více než 10 tisíci lety. Nález, který by mohl obnovit starou debatu o zrodu pěstování obilovin.
Právě ve vykopávkách Reqetet (poblíž Haify v dnešním Izraeli) byly kdy nalezeny pozůstatky nejstaršího známého pivovaru: na tomto místě jsou ve skutečnosti známky piva z doby před 13 tisíci lety. před, na úkor toho, čemu se dosud věřilo (první inscenace byly vždy datovány asi před 5 tisíci lety).
A nyní tento výzkum podporuje hypotézu navrženou archeology již před 60 lety: pivo mohlo být v některých oblastech motivujícím faktorem pro původní pěstování obilovin .
Důkazy naznačují, že před tisíci lety byli obyvatelé Natufianu, skupina lovců a sběračů ve východním Středomoří, skutečnými znalci piva.
Výzkumný tým vedený profesorem Liu Liu odkryl zbytky zbytků škrobu a mikroskopických částic rostlin známých jako fytolity, které jsou typické pro transformaci pšenice a ječmene na alkohol, a analyzoval zbytky kamenných malt z doby Před 13 000 lety nalezen přímo v jeskyni Raqefet, natufiánském hřbitovním místě poblíž dnešní Haify, odhalující důkazy o rozsáhlé pivovarnické operaci.
„To svědčí o nejstarších záznamech o člověku vyrobeném alkoholu na světě,“ říká Liu a tvrdí, že Natufiané vařili pivo pro rituální slavnosti uctívající mrtvé.
„Toto zjištění naznačuje, že výroba alkoholu nebyla nutně výsledkem zemědělské nadbytečné produkce, ale byla vyvinuta pro rituální účely a duchovní potřeby, alespoň do určité míry, před zemědělstvím.“
Jak uvádí Liu v dokumentu, nejstarší dosud známý chléb byl nedávno získán z lokality Natufian ve východním Jordánsku. To lze datovat před 11 600 až 14 600 lety, zatímco objev piva, který uvedla, se může pohybovat od 11 700 do 13 700 let a nepochybně vrhá nové světlo na natufiánské rituály, což dokazuje širokou škálu technologických inovací a společenské organizace na v jejich kultuře.
Studie byla založena na principech experimentální archeologie a na kontextuálním zkoumání, analýze opotřebení a reziduí. Výsledky ukazují, že natufijci využívali nejméně sedm druhů rostlin souvisejících s maltami , včetně pšenice nebo ječmene, ovsa, luštěnin a vláken, jako je len. Balili rostlinnou stravu do vlákenných nádob a kamennými maltami bušili a vařili rostlinnou stravu a vyráběli pšeničné a ječmenové pivo.
Po laboratorní analýze vědci předpokládali, že pivovar Natufian používal třístupňový proces: výrobu sladu z pšeničného nebo ječmenného škrobu klíčením obilí, ohřev sladu a nakonec fermentaci pomocí pomůcky divokých kvasinek.
Pokud byla výroba piva nedílnou součástí rituálů a banketů a mechanismem sociální regulace v hierarchických společnostech, vrátí se hypotéza připsaná před více než půl stoletím: výroba piva mohla být, alespoň zčásti, základní motivací pěstovat obiloviny v jižní Levantě.
Zjištění týmu Stanford budou zveřejněna v říjnovém vydání Journal of Archaeological Science.
Germana Carillo
