Bez typického tradičního dezertu není v Reggio Calabria velikonoce, která by si vážila sebe sama : cudduraci také známí jako nguti nebo cuzzupe.
V minulosti se tyto velikonoční sladkosti připravovaly ke konzumaci na Velikonoční pondělí během cesty mimo město. Podle řecké tradice , ten ještě žije ve vesnicích na pobřeží Jónského moře v Kalábrii je cudduraci dostaly do přítelkyně svého muže na velikonoční den. Čím větší a bohatší na vejce byla, tím více lásky k druhé osobě cítili.
Zde je recept na kalábrijské cudduraci
Složení
Na těsto
1 kg mouky
4 vejce
300 g. hnědý cukr
350 g. másla
3 sáčky vanilkového
droždí na 1 kg mouky
nastrouhanou kůru citronu
Na ozdobu
Barevná čerti
hřebíček nebo kávová zrna
natvrdo uvařená vejce podle chuti
2 vejce
Na těsto. Na cukrářské desce vytvořte fontánu z mouky, přidejte celá vejce, hnědý cukr, dříve rozpuštěné máslo, vanilku, strouhanou citronovou kůru a nakonec uprostřed droždí. Jemně promíchejte všechny ingredience rukama a snažte se vytvořit měkké, kompaktní a homogenní těsto.
Jak připravit cudduraci. Pečeme těsto a vyválíme těsto válečkem, tloušťka musí být nejméně 1 centimetr. Po dokončení začněte vytvářet své oblíbené tvary. Tradiční cudduraci mají tvar koše, srdce, holubice, ryb, dlaně a jsou obvykle zdobeny pomocí kolečka. V případě potřeby můžete použít hřebíček nebo kávová zrna (například k výrobě rybích očí).
Dokončete tvary, položte na ně vařená vejce a přikryjte je proužky těsta. Porazte vejce a očistěte cudduraci pokropením barevnými ďábly (podle vašeho vkusu). Pečte při teplotě 200 stupňů po dobu 20 minut a dávejte pozor, abyste je neopařili o povrch.
A voila, naši kalábrijští cudduraci jsou připraveni! Dobrou chuť
Dominella Trunfio
Foto: ciakcucina
Přečtěte si také:
Velikonoční oběd: 10 alternativ krutosti k jehněčímu
