Všichni známe rozmarýn jako aromatickou rostlinu, která se používá v kuchyni jako koření, ale jaké jsou jeho prospěšné vlastnosti ? Jaká jsou nejčastěji a nejméně běžná použití pro rozmarýn? Pojďme zjistit všechny nejdůležitější vlastnosti této rostliny, jak ji používat a jak ji skladovat.
Rosemary je keř, který patří do čeledi Lamiaceae. Roste spontánně ve středomořské oblasti a můžeme ji snadno pěstovat v květináčích, v zeleninové zahradě a na zahradě, přičemž je třeba mít na paměti, že v průběhu času může rostlina rozmarýnu snadno přesáhnout dva metry na výšku, takže je nutné vhodné prořezávání.
Vůně rozmarýnových jehel provoní pokoje a učiní z mnoha tradičních italských jídel charakteristickou . Pokud jste dosud podcenili blahodárné vlastnosti a využití rozmarýnu, je opravdu čas je poznat jeden po druhém.
Vlastnosti rozmarýnu
Rosemary jako potravina a léčivá rostlina má mnoho vlastností, díky nimž je vzácná jak v kuchyni, tak jako přírodní lék. Rosemary má především antioxidační vlastnosti natolik, že se její extrakt používá k tomuto účelu v potravinářském sektoru.
Vědecký výzkum zkoumá vlastnosti rozmarýnu, které by podle nedávné studie mohly být spolu s oreganem užitečné pro snížení hladiny glukózy v krvi, a tedy případně pro zlepšení prevence a léčby diabetu 2. typu. antioxidantů přítomných v rozmarýnu, zejména u některých odrůd pěstovaných ve sklenících.
Je to také velmi nedávné potvrzení schopnosti aroma rozmarýnu, spojené s jeho éterickým olejem, zlepšit paměť . Studie provedená před nějakou dobou a další nedávno uzavřená studie ukázala, že vůně rozmarýnu by dokázala zlepšit prospektivní paměť u jedinců starších 65 let.
Rovněž jsou studovány protirakovinné vlastnosti rozmarýnu. Zejména látka obsažená v rozmarýnu přitahovala pozornost výzkumných pracovníků pro svou schopnost zvýšit účinek některých chemoterapeutických léků.
Použití rozmarýnu
Nejznámější použití rozmarýnu jej považuje za protagonistu zahrad, živých plotů, hranic a zahrad jako okrasnou rostlinu a jako léčivou a kulinářskou rostlinu v zahradách, parapetech, terasách a balkonech. Čerstvé i sušené listy rozmarýnu se používají jak pro potravinářské, tak pro léčivé účely. Čerstvý nebo sušený rozmarýn můžeme v kuchyni použít i každý den.
Rozmarýn se používá ve formě hojivé infuze a patří mezi rostliny považované za skutečná přírodní antibiotika, a to natolik, že rozmarýnový éterický olej může být jedním z nejsilnějších přírodních antibiotik, která máme k dispozici.
Víme, že rozmarýn lze použít při vaření jako koření do různých pokrmů. V našem jídelním lístku například nesmí chybět křupavé a dozlatova pečené brambory, které už během vaření můžete ozdobit několika větvičkami rozmarýnu.
Rosemary je ideální pro dochucení teplých pokrmů, jako jsou polévky, sametové a polévky. Můžete například zkusit připravit náš rychlý cizrnový krém (na bázi cizrnové mouky) ochucený rozmarýnem. Můžete také použít rozmarýn jako přísadu pro vaše ochucené a sirupované kaštany spolu s bobkovým listem.
Z rozmarýnu se získává velmi silný éterický olej, který se používá v aromaterapii a jako bylinný přípravek. Má tonizující a energetický účinek, který působí přímo na centrální nervový systém, a zejména se jeho použití doporučuje, když je nutné znovu nastolit rovnováhu po silném emočním nebo fyzickém stresu.
Esenciální olej z rozmarýnu v aromaterapii a při fumigacích je navíc prospěšným prostředkem pro dýchací cesty a může být užitečný pro stimulaci oběhu, pokud se používá zředěný v základním rostlinném oleji - například sezamovém oleji nebo oleji ze sladkých mandlí - na provádět masáže.
Rozmarýn také v aromaterapii, ve formě éterického oleje, zmírňuje nervozitu a úzkost , má silné čisticí schopnosti, zlepšuje koncentraci a je užitečný pro zmírnění bolesti svalů. Esenciální olej z rozmarýnu se také doporučuje jako přírodní lék na nachlazení. A konečně, v přírodní kosmetice se rozmarýn používá ve formě pleťové vody k masáži pokožky hlavy a posílení vlasů.
Jak rozmarýn uchovávat
Pokud máte k dispozici rostlinu rozmarýnu, můžete ji v případě potřeby čerstvě sbírat, těsně před použitím v kuchyni. Rosemary je velmi odolná rostlina, kterou můžeme mít čerstvou po celý rok.
Ti, kteří dávají přednost použití sušeného rozmarýnu ve svých receptech, místo čerstvého rozmarýnu, mohou shromáždit větvičky rozmarýnu, které se nechají několik dní sušit na chladném a suchém místě, shromažďovat je v malých svazcích k zavěšení nebo je umístit do papírového sáčku, který je chrání od vlhkosti.
Po usušení lze rozmarýn nasekat nebo rozmělnit na prášek pomocí kuchyňského robotu nebo tloučku a poté skladovat v těsně uzavřených skleněných nádobách a v případě potřeby použít.
Můžete také zmrazit čerstvý rozmarýn , případně jej zkombinovat s jinými aromatickými bylinami, jako je bazalka a petržel, abyste měli v případě potřeby vždy po ruce velmi chutný dresink. Můžete také kombinovat již sušený rozmarýn s jinými aromatickými bylinami.
Nakonec si nezapomeňte připravit olej s příchutí rozmarýnu a sůl s příchutí rozmarýnu doma. Olej a sůl jsou dva přírodní konzervační látky a ti, kteří si je připravují doma v ochucené verzi, ušetří hodně ve srovnání s prodávanými produkty a získají na svěžesti a chuti.
Znáte další použití rozmarýnu?
Marta Albè
Přečtěte si také:
ROZMARÁR: JAK Pěstovat v hrnci nebo v zahradě
RUŽEMÁŘ POMÁHÁ PAMĚTI. SHAKESPEARE BOL SPRÁVNÝ
KOŘENÍ A AROMATICKÉ BYLINY PÁROVAT S KAŽDOU ZELENINOU
DIABETY TYPU 2: OREGANO A ROZMARIÉN PRO NIŽŠÍ ÚROVEŇ KREVNÍ GLUKÓZY
