Rýže zvyšuje koncentraci arsenu v moči u dětí, které ji často konzumují.
To odhalila studie „Jama Pediatrics“, kterou provedla Lékařská fakulta Dartmouth College a která zjistila, že děti, které jedí rýži a její deriváty, mají v moči až dvakrát vyšší obsah arsenu než u těch, které ji vůbec neberou.
Rýže je vždy jedním z produktů doporučovaných pediatry, ale nyní ho tento výzkum staví do doku, přítomnost příliš velkého množství arsenu v těle zvyšuje riziko rakoviny v kůži, plicích a močovém měchýři a může ovlivnit imunitní systém a o neurologickém vývoji .
Stejný arsen se také používá v herbicidech a pesticidech a rýže je obilovina, která absorbuje tento chemický prvek více než jiné plodiny.
Studie zahrnovala 759 dětí narozených v letech 2011 až 2021 v New Hampshire do 12 měsíců věku, které spojily svoji stravu s koncentrací arsenu v moči. 80% z těchto dětí začalo jíst rýži v prvním roce života a 64% z nich mezi čtvrtým a šestým měsícem.
Naše studie ukazuje, že konzumace rýže zvyšuje expozici kojenců arzenu více, než WHO doporučuje pro tuto populační skupinu, uvádí výzkum.
Podle vědců obsahuje hnědá rýže o 80% více arsenu než bílá rýže , protože se chemická látka hromadí ve vnější vrstvě zeleniny, která se při zpracování vylučuje, aby se získala druhá.
Nejnižší dávky obsahuje bílá rýže basmati z Indie, Pákistánu a Kalifornie. Alternativou pro krmení dětí mohou být některé obiloviny bohaté na železo, jako je oves, ječmen a pšenice. Rada, zejména u mladších dětí, je vyhýbat se výlučné konzumaci potravin na bázi rýže, pokračují.
Evropa se již v tomto smyslu vyjádřila snížením koncentrace anorganického arsenu v dětských výrobcích na bázi rýže. Do roku 2021 budou dávky v rozmezí od 0,15 do 0,2 mg / kg rýže tolerovány, poté, co bude nutné, aby koncentrace nutně poklesla na 0,1 mg / kg. Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) rovněž předložil návrh na zavedení stejné bariéry 0,1 mg / kg pro veřejné konzultace.
Dominella Trunfio
Přečtěte si také:
10 ALTERNATIVNÍ VYUŽITÍ RÝŽE
