Musíme se vzdát chuti k jídlu udržitelným, etickým a zdravým způsobem? Rozhodně ne! Dall'Albero to předvádí , první obchod s veganskými sýry v naší zemi, řemeslná laboratoř „Yonut“ (rostlinný jogurt) a „Fromaggi“ (veganské sýry), produktů bez přísad živočišného původu a přirozeně bez cholesterolu, laktózy a lepku .
Myšlenka vzešla z Giulia Dentice, která se ve svých raných dvacátých letech po ukončení studia práva rozhodla studovat stravu a výživu rostlin na Cornell University T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies. Pokračovala ve zkoumání tématu potravin a kvašení v zahraničí, zejména díky zkušenostem v ekologických vesnicích v Guatemale a Nikaragui, kde se věnovala permakultuře a studovala fermentační techniky . Odtud se rozhodl přenést své bohaté znalosti do Itálie a realizovat je vytvořením obchodu se 100% zeleninovými sýry .
„ Výrobky společnosti Dall'Albero jsou vhodné pro každého , jsou etické, zdravé a jsou zdravou alternativou k tradičním sýrům živočišného původu, zejména pro ty, kteří mají zdravotní problémy, například pro ty, kteří mají vysoký cholesterol,“ říká nám Giulia. Nové zeleninové sýry vzbuzují zájem mnoha lidí. Giulia nám vysvětlila, že mezi zákazníky, kteří se o tuto novinku zajímají, jsou hlavně starší lidé, kterým lékař doporučil nejíst sýr. Není náhodou, že 100% veganské produkty jsou v prodeji mimo jiné v lékárně v Římě (Padre Pio Nomentana), se kterou zahájil spolupráci.
" Když jsem se stal veganem, začal jsem vyrábět sám a zjistil jsem, že rostlinné produkty lze také fermentovat a otevřel se mi svět." Jsem samouk, ale zúčastnil jsem se seminářů o vaření surových potravin, nadchla mě fermentace a naučil jsem se kvasit od místních komunit ; po návratu do Itálie jsem si uvědomil, že nic takového neexistuje. A rozhodl jsem se otevřít Dall'Albero. Moji testeři byli přátelé a příbuzní, kteří si často ani neuvědomovali, že sýry jsou zeleninové “- pokračuje Giulia a připomíná nám, že„ rostlinná strava má dopad na životní prostředídrasticky méně než dieta se živočišnými produkty. Výrobky Dall'Albero na jedné straně neobsahují přísady živočišného původu a na druhé straně obsahují hlavně mononenasycené mastné kyseliny, jako jsou ty, které jsou obsaženy v olivovém oleji. Dále obsahují tokoferol, sloučeninu s antioxidačními vlastnostmi “.
Při jejich přípravě vycházíte pouze ze tří ingrediencí: kešu, kvašení a kvašení, které žijete, kromě jakýchkoli koření, jako je chilli, pepř, sůl a pažitka.
Zeleninová verze sýrů a jogurtů navržená společností Dall'Albero se připravuje se živými enzymy, které jsou považovány za prospěšné pro střevní bakteriální flóru a pro zdraví našeho trávicího systému. Mezi návrhy najdeme čerstvé sýry šířit letité sýry plátek nebo roštu a jogurt , vždy a pouze na základě surovin rostlinného původu.
"Sýry a zeleninové jogurty jsou připravovány na bázi kešu oříšků, vody a živých kultur ." Nejsou přidány žádné tuky ani rafinovaný cukr. Pouze v jednom z přípravků je přítomen javorový sirup “- uzavřela Giulia.
Zaujala vás tato novinka a hledáte zeleninové alternativy k sýru ? Chcete-li se dozvědět více, navštivte webovou stránku Dall'Albero a stránku na Facebooku.
Marta Albè
Přečtěte si také:
VEG SÝR: 10 RECEPTŮ, KTERÉ JE PŘIPRAVUJTE DOMA VEGAN CHEESECAKE: 10 RECEPTŮ, KTERÉ SI TO PŘIPRAVTE DOMA
SKUTEČNÝ VEGANOVÝ SÝR: VLASTNĚ SKUTEČNÝ SÝR SYNTHESIZOVANÝ V LABORATOŘI
