Tyto květiny mohou být konzumovány a jsou dobré pro vaše zdraví . To potvrzuje nová studie univerzity v Pise, která zkoumala antioxidační vlastnosti 12 druhů jedlých květin.
Studie o jedlých květinách byla zveřejněna v časopise Scientia Horticolturae. Vědci nám připomínají, že květiny jsou krásné a dobré k jídlu, a že chutí jsou často podobné mrkvi nebo ředkvičkám.
Květy jsou zdravé, protože jsou bohaté na antioxidanty. Výzkum univerzity v Pise zkoumal dvanáct druhů běžně používaných pouze jako okrasné rostliny, od fialové přes petunii až po fuchsii .
Zajímavým zjištěním je, že antioxidační síla květů byla významně vyšší než u běžné listové zeleniny a s výjimkou nízkých hodnot naměřených u brutnáku lékařského (pouze 0,5 mmol FeSO4 / 100 g čerstvé hmotnosti) se pohybovala od 3, 6 měsíčku až 70,4 měsíčku .
„Část této vysoké antioxidační aktivity je způsobena vysokým obsahem antokyanů, přinejmenším v případě květů s červenou nebo modrou barvou a ve skutečnosti jsou nejlepší nutriční vlastnosti přítomny v nejvíce pigmentovaných květinách“ - vysvětlili vědci.
Studie hodnotila jak nutraceutické vlastnosti, tak chutnost květů pomocí chuťových testů. Většina květů má znatelnou chuť. Například nasturtium připomíná ředkvičky, begonia připomíná citron a ageratum je podobné mrkvi.
Mezi antioxidanty bohaté květiny studované vědci patří: begonia, nasturtium, ageratum, fialová, petunie, fuchsie, brutnák lékařský, měsíček a měsíček.
Čtěte také: 10 KVĚTIN, KTERÉ jste NEVĚDĚLI, ŽE BYSTE MOHLI JÍT
„Po určité počáteční nedůvěře k tomuto„ podivnému jídlu “květiny často připomínají kořeněná, kyselá příchuť, někdy podobná běžné zelenině, ale s jinou strukturou a chutností, měkčí a voňavější a jistě, i když se rozhodně nemohou stát základním jídlem naše strava představuje důležitou příležitost, pokud jde o příchutě a zdraví, “uzavírají vědci.
Přečtěte si také: 10 RECEPTŮ S KVĚTINAMI, POŽÁDAT V ZAHRADĚ
Tyto jedlé květy jsou tak mnoho a snadno použitelný v kuchyni, stačí si vybrat čerstvé ty z naší zahrady, pěstované v přirozenou cestou, nebo ty, které se suší v herbální medicíně. Mezi jedlými květinami, o kterých jsme již mluvili, jsou begónie, měsíček, karafiáty, růže a pampelišky.
Marta Albè
