Snižte procento soli v chlebu ve prospěch krevního tlaku. Od výzkumníků Crea přichází myšlenka připravit ctnostný chléb s maximální úrovní soli 1% na ochranu srdce a oběhu.
Crea, Rada pro zemědělský výzkum a analýzu zemědělské ekonomiky, zahájila projekt Eusal a přišla s chlebem s nízkým obsahem soli na základě charakteristik různých druhů pšenice, které se obvykle používají k jeho přípravě.
Byl tedy zahájen skutečný experiment s cílem získat zdravější chléb , který byl i přes nižší obsah soli stále dobrý. Problémem je nadměrná konzumace soli v Itálii. Mysli na to, že v průměru se u nás spotřebuje asi 10 gramů soli denně .
Přečtěte si také: DOMÁCÍ CHLEB
„ WHO si však stanovila velmi jasný cíl: snížit toto množství na polovinu a dostat se k předpokladu maximálně 5 gramů soli denně .
Vzhledem k tomu, že chléb je jednou z nejvíce konzumovaných potravin v Itálii, mohla by pro pekaře přijít nová pravidla , aby pekárny zpřístupnily občanům chléb s nízkým obsahem přidané soli.
Assopanificatori se již zapojil do projektu Eusal s cílem snížit množství soli v chlebu.
Přečtěte si také: CELÁ MOŘSKÁ SOLI: PROČ JE TO LEPŠÍ NEŽ BĚŽNÁ KUCHYŇSKÁ SOLI (VIDEO)
Podle analýz provedených společností Crea je obsah soli v chlebu prodávaném v Itálii proměnlivý a pohybuje se od 0,7 do 2,3%. To je bez ohledu na toskánský chléb a umbrianský chléb, když jsou deklarovány jako nesolený chléb.
Podle výpočtů Crea, konzumací 100 gramů chleba denně, můžeme již zavést 2 gramy soli do naší stravy, pokud je obsah solí v chlebu 2%. Počínaje výrobou a konzumací méně slaného chleba by mohla být dobrá strategie na podporu našeho zdraví. A dokonce i ti, kteří připravují chléb doma s kváskem, by měli věnovat pozornost tomu, kolik soli přidají.
Marta Albè
