V pivovarské kvasnice je běžně používaný produkt široce známý. Používá se zejména k upřednostňování přípravy slaných nebo sladkých jídel, ale existují lidé, kteří ji oceňují také jako přírodní doplněk. Takže pojďme objevit všechny vlastnosti , výhody a využití z pivovarských kvasnic .
Kvasinky Saccharomyces cerevisiae , běžně známý jako pivovarských kvasnic, vděčí za své jméno k tomu, že jednobuněčné mikroorganismy, z nichž vznikly byly použity od starověku pro řemeslné výroby piva. V současné době je tento produkt obzvláště oceňován pro své vlastnosti kynutí, díky nimž je považován za protagonistu při přípravě chleba, pizzy, focaccie, některých druhů dezertů atd.
Nejprve se ale podívejme, v jakých formách najdeme pivovarské kvasnice k dispozici.
TYPY PIVNÍCH KVASIN
K dispozici jsou čerstvé pivovarské kvasnice, suché kvasnice (také v instantní verzi), doplněk na bázi pivovarských kvasnic a nutriční kvasnicové vločky.
Čerstvé pivovarské kvasnice
Čerstvé pivovarské kvasnice jsou k dispozici v blocích v obchodech a supermarketech uvnitř chlazeného pultu. Tento produkt umožňuje kynutí trvající několik hodin, které se obvykle považuje za dokončené, když těsto zdvojnásobilo svůj objem. Po rozdrobení těsta a jeho rozpuštění v teplé vodě je vhodné použít pivovarské kvasnice. 25 gramová tyčinka umožňuje kynutí těsta, které zahrnuje použití 500 gramů mouky. Může být použit jak pro slané recepty, tak pro některé sladkosti. Musí být vždy uchováván v chladničce a spotřebován do data exspirace.
Suché droždí
Suché pivovarské kvasnice se prodávají v sáčcích nebo sklenicích a není nutné je uchovávat v chladničce. Používá se hlavně k přípravě chleba a pizzy a jako náhrada čerstvých pivovarských kvasnic v případě některých dezertů. Sáček suchých kvasinek o hmotnosti asi 7 gramů odpovídá tyčince čerstvých pivovarských kvasnic o hmotnosti 25 gramů a umožňuje kynutí těst složených z 500 gramů mouky. Suché pivovarské kvasnice neobsahují žádné další přísady, pokud mezi jejich složky patří pouze aktivní Saccharomyces cerevisiae. Před smícháním s těstem musí být rozpuštěn ve vodě.
Instantní pivovarské kvasnice
Existuje také verze suchých pivovarských kvasnic, která umožňuje velmi rychlé kynutí těsta. Jedná se o instantní pivovarské kvasnice vhodné pro situace, kdy máte k dispozici málo času, ale přesto chcete připravit nějaký kvašený produkt.
Pivovarské kvasnice doplňky
V lékárnách a bylinkách jsou některé doplňky v tabletách na bázi pivovarských kvasnic. Tyto produkty se používají k různým účelům: s energizujícím účinkem, zejména při změně ročního období, ke zlepšení pohody nehtů a vlasů, jako doplňky vitamínů B a mnoho dalšího.
Vločkové droždí
Pak jsou kvasnice ve vločkách. Vždy se jedná o kvasinky Saccharomyces cerevisiae, ale na rozdíl od běžných čerstvých pivovarských kvasnic lze potravu ve vločkách použít pouze k dochucení, nikoli však k vykynutí domácího chleba. Vločkové droždí tuto schopnost ve skutečnosti ztratilo kvůli procesu sušení, kterému je vystaveno, ale je to vynikající přírodní doplněk, který se často doporučuje ve stravě vegetariánů a veganů. Ve skutečnosti jsou tyto kvasnice nejen chutné, ale také vynikajícím zdrojem důležitých vitamínů, minerálů a aminokyselin , nezbytných pro blahobyt našeho těla. Za tímto účelem se doporučuje konzumovat ho syrový , aby bylo možné plně využívat všechny jeho vlastnosti.
Přečtěte si také: POTRAVINOVÉ KVASINY VE VLASTECH: VLASTNOSTI, VÝHODY A KONTRAINDIKACE
Nyní se podívejme podrobně na vlastnosti pivovarských kvasnic.
VLASTNOSTI A VÝHODY PIVNÍCH KVASIN
Pivovarské kvasnice se mohou pochlubit mnoha vlastnostmi, ve skutečnosti jsou to přírodní produkty s vysokou nutriční hodnotou, takže je lze ve všech ohledech považovat za přírodní doplněk a jako takové se často užívají.
Vzhledem ke svým fermentačním vlastnostem pomáhají pivovarské kvasnice střevním funkcím a rovnováze bakteriální flóry , a proto jej lze po antibiotické terapii doporučit také k obnovení intestinální eubiózy.
Jedná se pak o přírodní produkt bohatý na minerální soli (včetně hořčíku, draslíku, železa, vápníku a selenu) a vitamíny (zejména ze skupiny B), a proto je považován za remineralizační a energizující produkt i za platný produkt pomáhají zlepšit pohodu pokožky, nehtů a vlasů.
Tato droždí také plní funkci čištění jater a díky přítomnosti kyseliny listové (vitamin B9) je považována za antianemický prostředek, protože přispívá k tvorbě červených krvinek. Pomáhá také udržovat hladinu cukru v krvi a udržovat čisté tepny.
Často se také doporučuje vegetariánům a veganům, protože zvyšuje denní příjem bílkovin (což si pamatujeme, ale lze je regulovat také pomocí vegetariánské stravy, která je pestrá a bohatá na jiné druhy potravin).
Stručně řečeno, vlastnosti pivovarských kvasnic jsou následující:
• Pomáhá střevním funkcím
• Je to remineralizující a energizující
• Zlepšuje pohodu pokožky, nehtů a vlasů
• Čistí játra
• Působí proti anémii
• Udržuje hladinu cukru v krvi na uzdě
• Udržuje tepny čisté
• Je bohatý na bílkoviny
Výhody pivovarských kvasnic jsou proto zdůrazňovány především na úrovni:
• Játra
• Střevo
• Kůže
• Vlasy
• Hřebíky
• Kardio-oběhový systém
VŠECHNA POUŽITÍ
Jak již bylo zmíněno, pivovarské kvasnice jsou vhodné k použití v potravinách, ale v některých případech je lze považovat také za doplněk a přírodní lék.
V kuchyni
V kuchyni lze doma připravit různé formy pivovarských kvasnic na trhu : chléb, pizzu, focacciu, slané muffiny, zábaly a panzerotti a také na některé druhy dezertů, které vyžadují kynutí mimo troubu, například palačinky, krapfen , koblihy, babas, bagety a slané vdolky, stejně jako některé druhy koláčů.
Doporučujeme vám proto experimentovat s našimi recepty sladkých i slaných přípravků, které lze připravit z matečných kvasinek, ale také z pivovarských kvasnic:
ZELENÝ CHLÉB SE ŠPENÁTEM: SKUTEČNĚ ZELENÝ DOMÁCÍ CHLÉB!
RYE BREAD: VLASTNOSTI A JAK VYDĚLAT ČERNÝ CHLÉB DOMA
PIZZA DOUGH: 10 ZPŮSOBŮ, JAK JE TO MĚKKÉ A CHUTNÉ
SAVORY MUFFINS: 10 RECEPTŮ ZA VŠECHNY CHUŤY
SLADKÁ FOCACCIA RYE
10 TYPŮ DOMÁCÍCH SLADKÝCH DONUTŮ
VEGANSKÉ DEZERTY: BABÀ AL RUM
Jako doplněk
Pivovarské kvasnice jako doplněk jsou k dispozici ve formě pastilek, tobolek nebo tablet . Obvykle se doporučuje při změně ročního období bojovat proti akné, v případě křehkých nehtů a vlasů, vyživovat střevní bakteriální flóru a léčit kolitidu a zácpu, zlepšit imunitní systém, zlepšit produkci červených krvinek a integrovat vitamíny. skupiny B. Zdá se, že tento produkt má čisticí vlastnosti zejména vůči pokožce a játrům, protože usnadňuje vylučování toxinů naším tělem.
Pivovarské kvasnicové kapsle lze proto použít v případě:
• Křehké nehty a vlasy
• Akné
• Nízká energie
• Kolitida
• Zácpa
• Zlepšit imunitní systém
• Zlepšit produkci červených krvinek
• Integrujte vitamíny B.
• Pro čistící účinek na pokožku a játra
Díky bohatství vitamínů B a minerálních solí se pivovarské kvasnice často doporučují i sportovcům.
Jako koření
Jak jsme již řekli, vločkovou formu kvasinek lze použít jako zvýrazňovač chuti potravin. Můžete si vyrobit druh zeleninového sýra, který se použije místo zvířecího, na těstoviny, rýži atd., Nebo můžete přidat lžíci nebo dvě z tohoto produktu na gratinovanou zeleninu, tofu, polévky a minestrone. Existují lidé, kteří jej také používají k výrobě domácích omáček nebo k chutnějšímu vaření zeleninových chipsů nebo popcornu, vyhýbají se používání soli.
Přečtěte si také: POTRAVINÁŘSKÉ KVASINY VE VLASTECH: 10 NÁPADŮ, KTERÉ TO VYUŽIJTE NEJLEPŠÍ Z VAŠICH RECEPTŮ
Stručně řečeno, vločkové droždí lze použít k aromatizaci:
• Těstoviny
• Rýže
• Polévky
• Minestrone • Gratinovaná
zelenina
• Tofu
• Omáčky
• Zeleninové lupínky
• Popcorn
Pivovarské kvasnice pro krásu
Vzhledem k tomu, že pivovarské kvasnice jsou dobré pro pokožku, nehty a vlasy, nebudete překvapeni, že tuto jednoduchou ingredienci lze použít také v některých kosmetických receptech zaměřených na zlepšení vzhledu a zdraví těchto částí těla.
Například s hůlkou čerstvých droždí, rozpuštěnou a zkombinovanou se sklenicí jogurtu, můžete vytvořit masku, která se udrží na obličeji po dobu asi 15 minut, aby se upravil nadbytek mazu. Když jej místo toho rozpustíte v jeden a půl litrové láhvi s vodou, můžete jej použít k závěrečnému opláchnutí vlasů, které jim umožní posílit, být lesklejší a zároveň stimulovat jejich opětovný růst.
KONTRAINDIKACE
Lidé, kteří mají přecitlivělost na tuto látku, by se měli vyvarovat používání pivovarských kvasnic . Nežádoucí účinky, které se mohou objevit při užívání pivovarských kvasnic nebo potravinářských výrobků, které je obsahují, jsou otoky střev, nadýmání, bolesti střev atd. Kvasinky ve všech svých formách se absolutně nedoporučují těm, kteří trpí kandidou nebo mají opakované epizody malátnosti a poruch způsobených množením této houby. To je způsobeno skutečností, že tato látka vyživuje Candidu, a proto má tendenci se množit, což způsobuje problémy s otokem střev a další nepohodlí u těch, kteří jsou náchylní.
ALTERNATIVY K PIVNÍM KVASÁKŮM
K pivovarským kvasnicím existuje fantastická alternativa: je to kynuté těsto, o kterém jsme už několikrát hovořili, a radíme vám, abyste si ho vzali jako dárek od těch, kteří jej již nějakou dobu používali, a také vám poskytnu několik receptů (včetně receptu na vlastní přípravu, a to i ve verzi bez lepek).
Ale co je lepší použít: pivovarské kvasnice nebo kvásek? Ve svém článku si můžete udělat vlastní závěry.
Přečtěte si také: MATSKÉ KVASY VS PIVNÍ KVASINY. VŠECHNY ROZDÍLY
Existují i jiné druhy kvasnic, které jsou vhodné spíše pro některé přípravky než jiné, například zubní kámen nebo kypřící prášek do dezertů. Další informace najdete zde.
Francesca Biagioli
