Oceňování prastarých zrn, místních kalábrijských produktů a vytváření nových pracovních příležitostí a možností rozvoje. Společenství starodávných zrn a historických aktivních kamenných mlýnů je ambiciózní projekt , který chce znovu nastartovat ekologický dodavatelský řetězec v Kalábrii.
„Komunita vznikla s cílem propojit kamenné mlýny působící v Kalábrii, vybudovat regionální dodavatelský řetězec pekařských výrobků, chleba, těstovin se starými odrůdami místních a organických zrn,“ vysvětlil Pino Campisi, regionální prezident Acli Přistát.
Počínaje tedy znovu od zemědělského povolání chránit malé místní producenty, kteří byli v posledních letech zbaveni nadnárodních společností, a vytvořili čistý dodavatelský řetězec, který zahrnuje farmy, mlýny, továrny na těstoviny, pekárny a továrny na sušenky.
Projekt je podporován dlouhým seznamem sdružení, družstev, společností a producentů s navrhovatelem zemědělského parku v Kalábrii a vůdcem společnosti Slow food Lamezia Terme.
Vstupní branou je země, považovaná za sociální kapitál, ve které aktivní kamenné mlýny představují produktivní a kulturní aktivum, které nemůže a nesmí zemřít. Z tohoto důvodu je chce komunita znovu spustit tím, že je nechá spravovat řemeslnými podniky, přičemž si vezme příklad od mladého podnikatele, který zachránil poslední mlýn na organický kámen v Kalábrii.
ČTĚTE také: MLADÝ PODNIKATEL, KTERÝ UŠETŘIL POSLEDNÍ BIO KAMENNÝ Mlýn KALABRIE
Kamenem mleté mouky udržují pšeničné klíčky neporušené , čímž zaručují konečný produkt, který si zachovává autentičnost a je zdraví prospěšný. V posledních dnech jsme s vámi hovořili o mykotoxinech a pesticidech v těstovinách, o velmi vážných obviněních vůči výrobcům.
Proto by vytvoření čistého regionálního dodavatelského řetězce mohlo být správnou odpovědí na změnu a přijetí udržitelnější stravy .
Společenství již pracuje na vytváření sítí aktivních kamenných mlýnů, vytváření regionální značky a nových pracovních míst, rovněž upřednostňuje opětovné začlenění osob ohrožených sociálním vyloučením, jako jsou vězni a zdravotně postižené osoby.
ČTĚTE také: MYCOTOXINY A GLYPHOSÁT V PASTĚ. VŠECHNA PRAVDA A ZNAČKY V OBLASTI OBVINĚNÍ (ROZHOVOR)
„Je nutné schválit konkrétní zákon v této oblasti, který pracuje s certifikačními kritérii, podporovat specializační kurzy a institucionalizaci projektu veletržním úřadem a městem Lamezia Terme se třemi dny věnovanými obilné komunitě,“ říká Campisi znovu.
Rozsáhlá pracovní skupina pro průzkum orné půdy dostupné pro pěstování starodávných zrn, vytvoření regionálního parku, školení odborníků v oblasti výzkumu, obnovy a sledovatelnosti odrůd obilovin.
Stručně: práce, zemědělství a hospodářský rozvoj v Kalábrii, zemi mlýnů.
Dominella Trunfio
