Léto je také pro mnoho milovníků zmrzliny obdobím kornoutů, mís a van, které si můžete koupit a užít si doma. Na co bychom si ale měli dát pozor, pokud si chceme vybrat kvalitnější balenou zmrzlinu ?
Čerstvé, chutné a dětem milované zmrzliny s krémy (čokoláda, smetana, smetana, stracciatella atd.) Jsou často nejoblíbenější, i když obsahují více kalorií a tuků než ovocné varianty. Pokud půjdeme do supermarketu v sekci mražených potravin, najdeme různé nákupní možnosti a není vždy snadné se v tom zorientovat.
I v tomto případě je pro informovanou volbu dobré přečíst si etikety a nutriční hodnoty jednotlivých produktů a teprve poté se rozhodnout, co nás nejvíce přesvědčí. Stručně řečeno, nenechme se podvést frázemi, fotografiemi a balením, ale pojďme se podívat na to podstatné, nebo na to, co je uvnitř toho, co přinášíme ke stolu.
Dobrá zmrzlina by neměla obsahovat dlouhý seznam ingrediencí, ale bohužel tomu tak často není. Alternativou je vždy připravit si vynikající zmrzlinu doma (i bez zmrzlinárny) z ingrediencí, které si můžete vybrat ve vynikající kvalitě a biologického původu. Zde je několik receptů, ze kterých se můžete inspirovat:
- HOME MADE ICE CREAM: 7 ZPŮSOBŮ, JAK TO PŘIPRAVIT BEZ ZMRZLINY A 5 RECEPTŮ
- 10 VEGANOVÝCH ZMRZLIN, KTERÉ SE PŘIPRAVUJTE DOMA
- JAK VYDĚLAT GELATO BEZ ZMRZLINY
Nyní si porovnejme nejznámější a nejpoužívanější zmrzliny balené v zásobnících , ty, které pravděpodobně také doma máte nebo jste si je kdy koupili.
ZMRZLINA V ZÁSOBNÍKECH, ŠTÍTKY V POROVNÁNÍ
Tmavá čokoláda - Carte D'or
Složení: Zmrzlina z tmavé čokolády (2% tmavé čokolády se 70% kakaové sušiny z Ekvádoru) s kousky tmavé čokolády (70% kakaové sušiny z Ekvádoru) (2,5%). Složení: rehydratované odstředěné MLÉKO, cukr, odstředěné kakaové prášek¹, kokosový olej, glukózový sirup, glukózo-fruktózový sirup, kakaová hmota¹, bílkoviny LACTOSE a MILK, emulgátory (mono- a diglyceridy mastných kyselin, fosfatidy amoniak), zahušťovadla (mouka z rohovníku, guarová guma, karagenan), vaječný žloutek, měkká pšeničná mouka, HAZELNUT pasta. Může obsahovat: jiné ořechy a arašídy. ¹ Certifikace Cacao Rainforest Alliance ™.
Smetana a čokoláda La Cremeria - Motta
Složení: Rehydratované odstředěné mléko, cukr, glukózový sirup, rostlinné oleje (palmový, kokosový), dextróza, nízkotučné kakao 2,5%, sušená syrovátka, vaječný žloutek 1,5%, kakaová hmota, zahušťovadla ( mouka z karobových bobů, guarová guma, karagenan), emulgátory (mono- a diglyceridy mastných kyselin, sójové lecitiny), kakaové máslo, přírodní aroma, mrkvový extrakt. Může obsahovat ořechy.
Stracciatella La Cremeria - Motta bez čokolády a laktózy
Složení: Rehydratované odstředěné mléko, glukózový sirup, cukr, kokosový olej, dextróza, nízkotučné kakao, kakaová hmota, kakaové máslo, zahušťovadlo (mouka z rohovníku, guarová guma, karagenan), emulgátor (mono- a diglyceridy) mastné kyseliny, sójové lecitiny), sušené odstředěné mléko, přírodní příchutě, přírodní příchuť vanilky. Může obsahovat vejce, ořechy. BEZ LAKTÓZY (laktóza <0,1 g / 100 g). Výrobek obsahuje glukózu a galaktózu v důsledku rozpadu laktózy.
Krém - nádoba Sammontana
Složení: Rehydratované odstředěné mléko - Čerstvá pasterizovaná smetana (12%) - Dextróza - Máslo - Glukózový sirup - Cukr - Emulgátor: mono a diglyceridy mastných kyselin - Stabilizátory: alginát sodný, mouka z rohovníku - Příchuť.
Zmrzlina Stracciatella - Granarolo
Složení: Vysoce kvalitní pasterizované čerstvé plnotučné mléko (v souladu s DM 185/91) 60%, mléčná smetana 15%, cukr, čokoládové vločky 10% (cukr, kakaová hmota, odstředěné kakaové prášek, bezvodé máslo, emulgátor sójového lecitinu, přírodní aroma), glukózový sirup, dextróza, mléčné bílkoviny, sušené odstředěné mléko, máslo, emulgátory: mono a diglyceridy mastných kyselin, stabilizátory: mouka ze semen karobu, guarová guma, karagenan.
Belgická čokoláda - Häagen-Dazs
Složení: smetana, odstředěné mléko, tmavá čokoláda (belgická čokoláda, cukr, kakaové máslo, sójový lecitin, vanilka), cukr, žloutky, kakao zpracované alkáliemi, vanilkový extrakt. Čokoládové kousky s rostlinným olejem: belgická čokoláda (cukr, čokoláda, kakaové máslo, sojový lecitin, přírodní aroma), bavlníkový olej, kokosový olej. Obsahuje: mléko, vejce a sójové přísady.
Mateřská zmrzlina s extra tmavou čokoládou - Majani
Složení: Vyrobeno pouze z 5 ingrediencí: 1 - vysoce kvalitní čerstvé plnotučné mléko, 2 - krém, 3 - cukr, 4 - extra jemná 10% tmavá čokoláda (s min. 85% kakaa odrůdy Carenero Venezuela, cukr), 5 - Chudé kakao, Může obsahovat stopy vajec a ořechů, BEZ LEPKU
Organická zmrzlina Viviverde - Coop
Složení: * Čerstvá smetana (42,2%), * Čerstvé plnotučné mléko (30%), * Cukr, * Vaječný žloutek (5%), * Nízkotučné sušené mléko, * Organické
Organický krém - G7
Složení: Krém (49,5%), vysoce kvalitní čerstvé plnotučné mléko, cukr, sušené odstředěné mléko. Obsahuje následující alergeny: Mléko a mléčné deriváty. Může obsahovat stopy: Vejce, Ořechy
Zmrzlina z bílého kakaa - Valsoia
Složení: sójový extrakt (65%) (voda, sójové boby (8,2%), mořská sůl), dextróza, cukr, glukózový sirup, rostlinný tuk (kokosový ořech), nízkotučné kakao (2,5%), kapky kakao (0,75%) (kakaová hmota, cukr, kokosový olej, kakaové máslo, emulgátor: sójový lecitin, přírodní vanilková příchuť), emulgátory: mono- a diglyceridy mastných kyselin - estery sacharózy s kyselinami tuky, stabilizátory: alginát sodný - guma ze svatojánského chleba - guarová guma, látky určené k aromatizaci.
Přečtěte si také další srovnání produktů, která jsme již provedli:
- OVOCNÝ JOGURT: Který a jak si vybrat?
- HAZELNUT ROZTĚRATELNÉ KRÉMY: KTERÉ A JAK SI VYBRAT?
- HOMOGENIZOVANÉ OVOCE: KTERÉ A JAK SI VYBERAT?
- BREADSTICKS: KTERÉ A JAK SI VYBRAT?
- PŘIPRAVENÁ PASTA PASTA: KTEROU A JAK SI VYBRAT?
- DAMY A JAMY: KTERÉ A JAK SI VYBRAT?
- POROVNÁNÍ COOKIES: KTERÉ COOKIES A JAK SI VYBRAT?
- TMAVÁ ČOKOLÁDA: Kterou a jak si vybrat?
- PESTO ALLA GENOVESE PŘIPRAVENO: KTERÉ A JAK SI VYBRAT?
- SROVNÁVANÉ ČERVENÉ ORANŽOVÉ OVOCNÉ DŽUSY: KTERÉ A JAK SI VYBERAT?
- ROSTLINNÁ OŘECHA: KTERÉ A JAK SI VYBRAT? ROSTLINNÁ OŘECHA: KTERÉ A JAK SI VYBRAT?
ZMRZLINA V ZÁSOBÁCH, SROVNÁVACÍ TABULKA
Nyní porovnejme konkrétně v různých nádobách se zmrzlinou na zmrzlinu: množství cukru a nasycených tuků, druh použitého mléka a / nebo smetany , přítomné další přísady a příjem kalorií na 100 gramů produktu. Tato srovnávací tabulka vám usnadní práci.
Zvětšenou tabulku zobrazíte kliknutím sem
Požádali jsme Robertu Martinoli , lékařku a výživovou poradkyni , aby nám dala několik užitečných rad při výběru kvalitní zmrzlinové vany. Řekl nám toto:
„Sto gramů zmrzliny poskytuje v průměru 200 kcal, 3,9 gramu bílkovin, 21 gramů sacharidů (vše jednoduché) a 12 gramů tuku (většinou nasyceného). Stejné množství ovocné zmrzliny má příjem kalorií 130 kcal a poskytuje 1,5 gramu bílkovin, 28,8 gramů sacharidů a 1,8 gramu tuku. V obou případech rozhodně nejde o „dietní“ jídlo, ale ti, kteří preferují ovocné příchutě, mají výhodu. Není pochyb o tom, že zmrzlina je návykové jídloprotože působí na úrovni našeho dopaminergního systému odměn. Balíček neuronů umístěný na spodní části mozku prostřednictvím dlouhých axonálních projekcí posílá dopamin (neurotransmiter rozkoše) jak na úrovni neofrontální kůry, tak na úrovni limbického systému pokaždé, když sedíme před vaničkou zmrzliny. A proto máme pocit, že nemůžeme tento impuls ovládat. Potravinářský průmysl nám tedy s vynálezem „bodu blaženosti“ nepomáhá “.
Co znamená Bliss Point ?
„Bod blaženosti doslovně znamená„ bod blaženosti “a skládá se z vyvážené směsi tuků, cukrů a solí, díky nimž jsou chuťové pohárky extatické.Jinými slovy, blaženost je vzorec, který vynalezl průmysl, aby dokázal vyvolat závislost na té či oné jiné potravině. Nemluvě o tom, že stejná směs tuků, cukrů a solí má velký dopad na náš metabolický systém. Jedná se o koncept energetického dělení, kakofonický překlad anglického výrazu energy partitioning. Je konzumace pouze cukru nebo pouze tuku pro naše tělo to samé jako konzumace cukru a tuku současně? Otázka je řečnická a odpověď zní ne. Když jíme cukr a tuky společně, je větší pravděpodobnost, že celou tuto energii přeměníme na zásobní tuk. Dalším velkým omezením zmrzliny v kádích je, že koncept porce již není platný.Pokud procházíme před zmrzlinovým salonem, cítíme se jako zmrzlina, musíme si vybrat, zda si dáme dvě nebo tři příchutě. Naopak, podnos nám dává svobodu oplývat množstvím, které se děje pravidelně. Pokud se tedy rozhodnete dát si v mrazničce vanu zmrzliny, musíme zavést určitá pravidla. Nebudeme to jíst každou noc a použijeme misku, která nám pomůže kalibrovat množství tak, aby nepřekročilo(nikdy nejezte přímo z podnosu, abyste zabránili bakteriální kontaminaci ) ".
Jak si můžeme vybrat lepší produkt?
"Když jsme v supermarketu před širokou nabídkou značek a příchutí, nesmíme zapomenout, že máme platný nástroj, který nás vede při výběru." Toto je zjevně nutriční označení . Při jejím čtení si uvědomíme, že existují zmrzliny, které obsahují „mléko“, a jiné, které obsahují „čerstvé mléko“ . V prvním případě to může být sušené mléko. Raději je nevybírejte. Ani přítomnost hydrogenovaných rostlinných olejů nebo tuků (margarinů), mezi všemi těmi nejvíce aterogenními, nepodporuje výběr . Vůně, zahušťovadla, emulgátory, barviva, bohužel, nikdy nechybí. Mezi zahušťovadly se mohl objevit karagenan extrahovaný z červených řas. Tato látka by mohla způsobit zánět střev. L 'E141 je barvivo na bázi chlorofylu a mědi používané k udělení nepravděpodobné zelené barvy pistáciové zmrzlině. Jeho přítomnost svědčí o skutečnosti, že v této zmrzlině je jen velmi málo skutečných pistácií. L ' E160b se místo toho používá pro lískové oříšky a může způsobit alergii. Polypropenylglykol je naproti tomu nemrznoucí látkou. Jelikož neexistuje shoda ohledně jeho neškodnosti, bylo by lepší se vyhnout zmrzlinám, které jej obsahují “.
Pokud máte chuť na příjemnou zmrzlinu , máte několik alternativ : kupte si zabalenou, ale nejprve si pečlivě přečtěte štítek, jděte do řemeslné zmrzlinárny nebo si ji připravte sami doma.
Francesca Biagioli
