Už jste někdy slyšeli o Kuzu ? Je to přísada do makrobiotické kuchyně, která se pyšní mnoha vlastnostmi . Pojďme tedy zjistit všechny výhody a jak je nejlépe využít jak v receptech, tak jako přírodní lék .
Co je Kuzu
Kuzu je produkt získávaný z botanicky známé rostliny se jménem Pueraria lobata . Je to typický japonský horolezec, není náhodou, že škrob získaný z jeho kořenů a používaný pro kulinářské nebo léčebné účely je velmi dobře znám v zemi vycházejícího slunce, ale ve skutečnosti na celém východě.
Rostlina, ze které se získává Kuzu, je vytrvalá, velmi odolná (může žít i více než 100 let) a se silnými a vyvinutými kořeny. Právě tyto podzemní oblasti rostliny obsahují zajímavé vlastnosti .
Kuzu se do našich zeměpisných šířek dostalo také díky makrobiotické kuchyni , typu orientální stravy, která považuje jídlo za mocný prostředek, kterým můžeme zaručit naše zdraví (pokud jej víme, jak ho nejlépe využít).
Na trhu najdeme Kuzu ve formě škrobu, který, jak již bylo zmíněno, se získává ze škrobu přítomného v kořenech rostliny. To má tendenci agregovat, a proto Kuzu zjevně není jednotný prášek, ale tvoří se víceméně velké hrudky. Základní vlastností tohoto produktu je však to, že se snadno rozpouští ve vodě a zahušťuje, pokud je zahříván společně s vodou nebo v jiných přípravcích.
Kuzu, majetek
Kuzu je známý především svými gastro ochrannými vlastnostmi díky tlumicímu účinku, který v žaludku zaručuje absorpcí přebytku žaludečních šťáv.
Tento přírodní produkt proto pomáhá žaludku zlepšovat trávicí funkce, ale také udržovat kyselost na uzdě. Může být proto užitečný v případě gastroezofageálního refluxu nebo jiných onemocnění postihujících žaludek.
Rovněž se snadno vstřebává ve střevě a má uklidňující a protizánětlivé vlastnosti proti sliznici (jsou způsobeny přítomností isoflavonů uvnitř).
Může se také pochlubit alkalizačními vlastnostmi a je přirozeným tonikem a energizátorem pro tělo, ve skutečnosti existují lidé, kteří jej používají jako lék při změně ročního období nebo během rekonvalescence, aby upřednostňovali rychlejší zotavení.
Jedná se o přírodní řešení, které dokáže odblokovat zácpu, ale také pozitivně působí proti průjmům zhutněním stolice.
Tím, že pomáhá střevu, může být kuzu také užitečné v případě nachlazení nebo nadměrného hlenu, který pochází ze střeva, který není zcela zdravý. Jedná se o lék, který funguje také snížením tělesné teploty v případě horečky.
Konečně existují ti, kteří mu připisují protinádorové vlastnosti, ale v tomto ohledu je nepochybně nutné vědecké potvrzení.
Stručně řečeno, hlavní vlastnosti Kuzu jsou:
- gastroprotektivní účinek
- zažívací
- protizánětlivý
- alkalizující
- energizující
- proti průjmu a proti zácpě
- snižuje tělesnou teplotu
Kuzu, výhody
Výhody pravidelného užívání Kuzu lze zdůraznit zejména na zažívací a střevní úrovni. Může se tedy vyskytnout v případě potíží se žaludkem, gastritidou, kolitidou, ale také při epizodách průjmu nebo zácpy.
Je to také přírodní lék, který pomáhá zmírnit nachlazení, pokud pochází ze střev , a který může snížit horečku.
Perfektní také jako doplněk pro pacienty, kteří nemohou užívat tuhou stravu, nebo pro kohokoli, kdo se cítí unavený nebo vyčerpaný. A konečně existují lidé, kteří jej také používají jako prostředek k ukončení kouření nebo k detoxikaci od jiných typů závislostí.
Stručně řečeno, výhody kuzu lze zažít v případě:
- bolení břicha
- zánět žaludku
- gastroezofageální reflux
- kolitida
- průjem
- zácpa
- Studený
- teplota
- rekonvalescence
- únava
- závislosti
Kuzu, jak ji používat v kuchyni
Kuzu je nejen cenným přírodním prostředkem, ale také všestrannou ingrediencí v kuchyni . Určitě se nepoužívá pro svou chuť, ale spíše pro své zahušťovací vlastnosti , díky nimž je ideální pro výrobu polévek, omáček, pudinků atd. Má také další výhodu oproti agarovému agaru, o kterém jsme vám již řekli: konečné přípravky připravuje s méně želatinovou a spíše měkkou konzistencí.
Je také ideální pro výrobu želé vhodných k zdobení sladkostí nebo ovocných salátů a pro přípravu zeleninových nebo ovocných polévek . Jsou také takoví, kteří připravují zmrzlinu s kuzu.
Jak to ale konkrétně využít? Jelikož má formu zrnitého škrobu, musíte nejprve rozpustit kuzu ve studené vodě. Jakmile je hotovo, může být přidán do přípravku a vše ponecháno nejprve vychladnout při pokojové teplotě a poté v chladničce po dobu nejméně 2 hodin.
Obecně doporučená dávka pro zahuštění je 10 gramů na 100 ml tekutiny, ale může se měnit v závislosti na konzistenci, kterou chcete získat, nebo na jednotlivých přípravcích. Vždy se řiďte tím, co je napsáno na obalu nebo v receptech, které sledujete.
Kuzu, jak to použít jako přírodní lék
Odborníci na makrobiotiku doporučují používat kuzu tak, jak je, stejně jako jiné přírodní léky. Může se vyskytnout zejména v případě gastrointestinálních nebo zažívacích potíží. V takovém případě můžete 1 nebo 2 čajové lžičky kuzu rozpustit ve sklenici studené vody nebo při pokojové teplotě, poté je umístit na mírný plamen, aby zhoustly, nakonec osladit například sladem z ječmene a konzumovat vlažný šálek. několikrát denně.
Alternativně můžete přidat trochu humeboshi nebo zázvorové pasty , čímž je ještě aktivnější na žaludek a má alkalizující sílu. Chuť a struktura kuzu jsou však trochu zvláštní a ne vždy se ocení.
Foto: foodadit.com
Kuzu, kontraindikace
Kuzu má také určité kontraindikace. Nedoporučuje se užívat, pokud trpíte onemocněním štítné žlázy, sledujete hormonální léčbu nebo jste nemocní s hormonálně závislou formou rakoviny (prsa, vaječníky atd.). To je způsobeno skutečností, že kuzu obsahuje fytoestrogeny. Neexistují žádné studie, které by potvrzovaly bezpečnost kuzu v těhotenství a kojení, pokud máte pochybnosti, je nejlepší se jim vyhnout.
Také by vás mohlo zajímat více o dalších ingrediencích nebo receptech makrobiotické kuchyně:
- Makrobiotická kuchyně: dva recepty věnované wellness
- Makrobiotická kuchyně: miso
- Umeboshi: předzvěst japonské švestky
Kuzu, kde ji najít
Jelikož je to velmi speciální přísada, je prakticky nemožné koupit Kuzu v tradičním supermarketu. Místo toho se snadno nachází v bio obchodech, makrobiotických bodech a online obchodech věnovaných výživě a přirozenému zdraví.
Francesca Biagioli
