Když vidíme, že se na našich potravinách objevuje plíseň , okamžitě jsme znepokojeni. Ale když je to opravdu nebezpečné, a když je to dost, aby se odstranily, aby bylo možné bezpečně konzumovat základní potraviny?
Pojem plíseň označuje různé mikroskopické houby, které se mohou vyvíjet na stěnách, podlahách, různých površích, předmětech atd. Vyňaty nejsou ani potraviny (například ovoce, zelenina, chléb nebo džemy), na kterých za určitých podmínek, pokud jde o vlhkost a teplotu, vidíme skvrny bílé, šedavé, žlutooranžové nebo zelené.
Plísně nejsou vždy nebezpečné nebo škodlivé, vezměme si například penicilin (antibiotikum) nebo jednodušeji ty, které se používají k výrobě některých sýrů, jako je gorgonzola, nebo k fermentaci sójové omáčky.
Existují však některé, které produkují mykotoxiny, toxické látky škodlivé pro zdraví, které mohou vyvolat gastrointestinální poruchy, ale také způsobují problémy orgánům, jako jsou ledviny a játra, a způsobují astma, rýmu a alergie.
Je proto dobré vědět, na kterých potravinách je možné odstranit plísně bezpečnou konzumací zbytku a které z nich je třeba okamžitě vyhodit.
Plesnivé potraviny zahodit
Potraviny, které musí být v případě plísní vyhozeny, jsou všechny s vysokým obsahem vlhkosti nebo s porézní konzistencí. Ty by mohly být ve skutečnosti kontaminovány i pod vnějším povrchem, a proto obsahují mykotoxiny.
To je asi:
- maso
- slanina
- klobásy
- zbytky vařeného masa
- vařené obiloviny
- těstoviny
- čerstvé sýry, jako je ricotta a mozzarella
- jogurt
- ovocné džusy
- velmi vodnaté ovoce a zelenina, jako jsou okurky, broskve a rajčata
- chléb a pečivo
- sušené ovoce (arašídy jsou velmi nebezpečné)
- máslo
Pokud je některá z těchto potravin kontaminována plísní, okamžitě ji zavřete do sáčku a uložte ji mimo dosah dětí a zvířat. Opatrně očistěte část chladničky, kde odpočívala, a veškeré nádobí, které přišlo do styku s problematickými potravinami.
Potraviny, které lze stále jíst
Mohou být znovu použity, jen opatrně odstraňte část, kde se forma vyvinula:
- salám a šunka
- tvrdé sýry
- pevné ovoce a zelenina, jako je zelí, mrkev atd.
- džem (přítomnost cukru, který váže vodu, ji chrání před spórami)
Chcete-li se o tématu dozvědět více, přečtěte si také:
- POTRAVINY V POTRAVINÁCH: KDY JE TO NEBEZPEČNÉ?
Jak se vyhnout vzhledu plísní
Skladujte různá jídla na vhodných místech a snažte se nakupovat jen to, co skutečně potřebujete, vyhněte se hromadění a následnému zkažení.
Jakmile uvaříte nějaké jídlo, uchovávejte je pevně uzavřené ve skleněných nádobách a nenechávejte je mimo lednici, zvláště pokud jsou vysoké venkovní teploty.
Zbytky by měly být spotřebovány maximálně 4 dny, aby se zabránilo rozvoji plísní.
Francesca Biagioli
