Veganské vejce , jedná se o stý patent univerzity v Udine a jistě povede k diskusím o vegetariánech, všežravcích a veganech. Název by se mohl zdát nevhodný vzhledem k tomu, že vejce je živočišným produktem, zatímco veganské stravě chybí, ale nad rámec definic a názvů ten, který vytvořili Friulianští vědci, slibuje, že bude vařeným vejcem, které má stejné vlastnosti jako ekvivalent. kuřecí maso, ale výhradně vyrobené ze složek rostlinného původu.
Je to produkt připravený ke spotřebě, vhodný podle jeho tvůrců pro ty, kteří z vlastní vůle nebo kvůli nesnášenlivosti nejedí vejce. Ale nejen. Bez cholesterolu a lepku jej mohou konzumovat také lidé trpící hypercholesterolemií nebo celiakií (celiatici mohou stále konzumovat slepičí vejce, pozn. Red.).
Vynalezli jej po roce a půl experimentování čtyři studenti magisterského studia potravinářství a technologie z University of Friuli, Francesca Zuccolo, Greta Titton, Arianna Roi a Aurora Gobessi.
Veganské vejce bylo vyrobeno z ingrediencí přírodního a rostlinného původu, většinou bílkovin, získaných z mouky z různých luštěnin, rostlinných olejů, želírujícího činidla a speciální soli.
„Je to chlazený produkt připravený ke spotřebě ke konzumaci v salátech nebo v kombinaci s různými omáčkami,“ uvádí se v oficiálním prohlášení univerzity v Udine.
Studenti vysvětlují:
„Sektorem zájmu je potravinářský průmysl, zejména společnosti, které již vyrábějí produkty pro veganské spotřebitele nebo funkční potraviny. Prodává se v obchodech s bio, vegetariánskými a veganskými potravinami, ale také v jakémkoli supermarketu, vzhledem k neustále rostoucí poptávce spotřebitelů po výrobcích tohoto typu. Při vývoji produktu nebylo mnoho potíží, zejména technologické povahy a výběru ingrediencí. Aby bylo možné získat optimální složení, pokud jde o konzistenci a chuť hotového výrobku, bylo zapotřebí mnoha testů. “
Od několika příštích týdnů patent zahájí svůj marketingový proces a bude představen společnostem, které mají zájem tento proces získat.
Coldiretti opět požaduje pořádek a požaduje dodržování rozhodnutí Evropského soudního dvora o tom, že
„Čistě rostlinné výrobky nelze v zásadě uvádět na trh pod názvy jako„ mléko “,„ smetana “nebo„ smetana “,„ máslo “,„ sýr “a„ jogurt “, které právo Rezervy Unie na produkty živočišného původu „i když„ jsou tyto názvy doplněny vysvětlujícími nebo popisnými údaji označujícími rostlinný původ dotyčného produktu “.
Snědli byste to?
Francesca Mancuso
Fotografie
