Jak používat chia semínka při vaření a některé recepty ke zlepšení těchto vzácných malých semen zdraví
Na Chia semena jsou velmi malé, ale velmi drahé potraviny a živiny bohatá, velmi všestranná v kuchyni díky své hlavní funkce k zahuštění a gelu. Pojďme zjistit všechny výhody chia semen a nejkreativnější využití.
Malá semena se získávají ze Salvia hispanica, která si v posledních letech díky svým zvláštním vlastnostem získala velkou popularitu. Nejen, že jsou přirozeně bezlepkové, ale také obsahují mnoho užitečných látek pro naše tělo, včetně:
- Esenciální mastné kyseliny (Omega 3)
- Proteiny
- Vitamíny A, B, E a D
- Minerály jako vápník, fosfor, draslík, železo, měď, zinek, hořčík, mangan a další
- antioxidanty
Pro svou bohatost na živiny existují lidé, kteří je považují za skutečnou superpotravinu. Nejprve si ale zjistíme hlavní výhody chia semen.
Výhody chia semen
Chia semínka jsou malá, ale bohatá na vlastnosti a zajišťují řadu výhod pro ty, kteří je konzumují pravidelně:
- Vynikající zdroj bílkovin: Tato semena obsahují všech osm esenciálních aminokyselin, což je ve světě rostlin vzácnost.
- Živiny: i přes svou velmi malou velikost jsou semena chia zdrojem mnoha živin užitečných pro tělo, jako jsou Omega 3, železo, vitamíny, vláknina a antioxidanty.
- Energizéry: Populace starověkých Mayů a Aztéků používala chia semínka pro jejich příznivé účinky na energetickou hladinu a fyzickou výdrž. I dnes jsou pro tento účel obzvláště užitečné a ve skutečnosti lze z chia semen připravit vody, gely nebo energetické tyčinky.
- Pomáhají žaludku a střevům: tato semena jsou obzvláště prospěšná pro trávení a střevní funkce, zejména díky přítomnosti vlákniny.
- Gelovatějí a nasycují: jednou z nejznámějších a nejoceňovanějších vlastností chia semen je jejich schopnost gelovatět (trochu jako lněná semínka) absorpcí kapalin přesahujících 10násobek jejich hmotnosti. Díky tomu jsou obzvláště sytým jídlem, a proto se často doporučují těm, kteří chtějí zhubnout.
Jak používat Chia semínka
Chia semínka se hodí k různým účelům v kuchyni. Zde je několik:
Náhrada vajec
Někdy je nutné přizpůsobit recepty tak, aby se vajíčka vyhnula. Jednou z nejlepších možností je použití chia semen. Jedna polévková lžíce těchto jemně mletých mini semen v kombinaci se 3 lžícemi vody stačí k nahrazení vajíčka.
Přečtěte si také: Jak nahradit vejce v sladkostech a slaných receptech
Zdravý pudink
Můžete si udělat skvělý domácí a zdravý pudink ze semen chia. Můžete experimentovat v různých variantách přidáním kakaa, vanilky, jahod, skořice atd.
Chia semenná voda nebo energizující gel
Je to skvělý nápoj na přenášení a snadný způsob doplňování Omega-3 mastných kyselin v naší stravě. Jedná se mimo jiné o zdravější řešení klasických energetických nápojů. Pojďme si promluvit o vodě ze semen chia nebo o energizujícím gelu na bázi semen chia, který se vyrábí přidáním 2 lžící semen do šálku kokosové vody (můžete také přidat citronovou šťávu). Poté se před pitím nechá odpočívat asi 10 minut.
Bread
Ve směsi s mandlovou moukou a česnekovým práškem, ale také samostatně, jsou chia semínka perfektní alternativou pro vaše oblíbená jídla. Ve skutečnosti jsou velmi dobře opečené a dodávají křupavou ořechovou příchuť.
K zahuštění polévek
Pokud nechcete kukuřičný škrob používat k zahušťování polévek nebo jiných přípravků, přidávejte najednou několik polévkových lžící chia semen, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Klíčky
Se semeny chia si můžete samy vyprodukovat klíčky. Jednoduše je vložte do vody, vypusťte a nechte je několik dní ve sklenici. Každých 12 hodin dávejte pozor, abyste je vypláchli vodou, vždy dobře vypouštějte. Za krátkou dobu se objeví malé chia klíčky.
Chia semen energetické tyčinky
Energetické tyčinky jsou skvělým občerstvením, zvláště pokud potřebujete trochu energie navíc. Existuje mnoho variací s goji, sušeným ovocem a různými semeny, včetně chia.
Nízkosacharidový chléb
Chia semínka lze použít k výrobě chleba s nízkým obsahem uhlohydrátů bez zrna. Vyrábí se z následujících ingrediencí: chia semínka, mandle, kokosová mouka, prášek do pečiva, psyllium, kokosový olej, neslazené mandlové mléko a voda. Zde je recept, který je třeba dodržet.
Chia vymačká
Děti by mohly ocenit žvýkačky Chia nebo domácí svačinu na základě těchto semen, kterou lze umístit do speciální nádoby určené pro toto použití. Kdykoli chtějí pít, mohou se malí jednoduše zmáčknout uprostřed a uvidí, jak vychází jejich hustý nápoj vyrobený z chia semen, citronové šťávy a dalších nesladených ovocných šťáv. Tady, jak to připravit.
Obohatte džemy
Abyste se vyhnuli zavařeninám a želé plným cukru a dalších přidaných přísad, můžete si vyrobit variantu výhradně s chia semínky, jahodami, medem nebo javorovým sirupem. Tady recept.
Sušenky
Originální receptura založená na chia semínkách je považuje za protagonisty při vytváření crackerů kombinovaných se slunečnicovými semínky. Zde je postup, jak je krok za krokem připravit.
Problém fytátů
Stejně jako všechna zrna a semena obsahuje i chia sloučeniny zvané fytáty, které blokují vstřebávání určitých živin. Tyto antinutrienty jsou důvodem, proč se mnoho starověkých kultur používalo k fermentaci zrn před jejich konzumací.
Je však třeba říci, že chia semínka neobsahují příliš vysoké hladiny těchto antinutrientů a v každém případě namočení a opláchnutí semen může pomoci dále snížit jejich množství.
Už jste integrovali chia semínka do vaší stravy? Jak je používáte?
Další informace o těchto vzácných semenech si můžete přečíst také:
- Chia semena: vlastnosti, použití a kde je najít
- Chia semínka: 10 nápadů, jak je integrovat do své každodenní stravy
Francesca Biagioli
