Zlato . Potravina, která se může pochlubit mnoha blahodárnými vlastnostmi pro naše tělo, pokud je kvalitní. Studie naopak ukázala, že vysoké procento medu prodávaného v supermarketech a obchodech je skutečně nějakým způsobem pozměněno. Jak se tedy můžeme chránit a poznat 100% čistý med?
Med je vysoce výživné jídlo, přírodní prostředek, který je užitečný při mnoha příležitostech. Ne ve všech případech však jde o opravdu dobrý a zdravý produkt, jak si myslíme. Podle výzkumu provedeného Vaughnem Bryantem, profesorem na T exas A & M University a jedním z nejlepších specialistů na palynologii (obor, který zkoumá pyl a spory), je až 76% medu běžně vyskytujícího se na trhu ve Spojených státech byly ultrafiltrovány, aby odstranily nečistoty, ale také veškerý pyl.
Jedná se tedy o poněkud pozměněný med, který již nezaručuje známé vlastnosti tohoto jídla. Je třeba zdůraznit, že právě tyto „nečistoty“ dělají z medu potravinu bohatou na výhody díky obsahu vitamínů, minerálních solí a aminokyselin, které mu dodávají antibakteriální, antivirové a protiplísňové vlastnosti.
Nemluvě o skutečnosti, že některé medy z Asie nás vystavují vážnému riziku požití nelegálních antibiotik a těžkých kovů, kterými mohly být kontaminovány.
Je proto více než kdy jindy nutné kupovat kvalitní med, organický a čistý . Jak si však můžeme být jisti, že jde o produkt, který nemá nezměněné vlastnosti?
Jak rozpoznat čistý med
Roztoky invertního cukru a glukózové nebo kukuřičné sirupy jsou nejpoužívanějšími přísadami pro výrobu padělaného medu, někdy smíchaného s částí čistého medu, někdy dokonce zcela nahrazenou.
Další metodou padělání medu je krmit včely produkty na bázi cukru, zatímco ten „nevinný“ zahrnuje přidání vody do produktu (za padělání se považuje med, který obsahuje více než 25% vody).
Padělání medu je rozšířené po celém světě, jako je tomu u extra panenského olivového oleje.
V zásadě existují 4 způsoby, jak zjistit, zda je med čistý nebo ne:
- Test palcem: Dejte si na palec kapku medu. Pokud kape nebo klesá na jednu stranu, med není čistý. Pokud zůstane neporušený, je.
- Vodní test: Naplňte sklenici vody a nalijte do ní lžíci medu. Čistý med zůstane prakticky neporušený a bude ponořen do dna sklenice. Upravený med se rozpustí.
- Spíž test: čistý med krystalizuje v průběhu času (a při nízkých teplotách), ale pokud byl změněn, bude i nadále tekutým medem, bez ohledu na to, jak dlouho zůstane ve vaší spíži. Výjimkou je akátový med, který jako jediný nepodléhá procesu krystalizace.
- Zkouška ohněm: Namočte kousek vaty do malého množství medu a poté jej vložte do kontaktu s plamenem. Přírodní med se snadno zapálí a plamen ho spálí, zatímco falešný med se nezapálí kvůli vlhkosti, kterou obsahuje.
V tomto ohledu sledujte následující video, ve kterém jsou prováděny všechny 4 experimenty s medem:
Podle výsledků shromážděných Bryantem ve své studii si medy z místních farmářských trhů, obchodů se zdravou výživou nebo družstev udržují normální hladinu pylu nedotčenou. Poukázal také na to, že nezměněné medy se obvykle vyskytují, jsou-li označeny jako organické.
Proto vždy platnou radou zůstává spoléhat se na důvěryhodné včelaře, kteří produkují organický med s ohledem na životní prostředí a přežití včel.
Na medu by vás také mohlo zajímat:
- Tři čtvrtiny světového medu obsahují pesticidy: šoková studie
- Med: 15 alternativních použití pro zdraví a krásu
- Tajemství medu: existují nějaké kontraindikace pro jeho konzumaci?
Francesca Biagioli
