Strnad sladký , mandlový, ostřice, babbagigi, „tygří ořech“, ale zejména chufa . Toto je mnoho jmen, kterými se nazývá jídlo, o kterém jste pravděpodobně nikdy neslyšeli. Vypadá to jako ořech, ale ve skutečnosti patří do rodiny hlíz . Pojďme zjistit všechny jeho vlastnosti a jak je používat.
Sweethammer je hlíza získaná z rostliny Cyperus esculentus. To je velmi běžné zejména ve Španělsku a typické pro oblast Valencie, kde je známá jako chufa a ze které se získává oblíbený nápoj.
Tyto hlízy mají sladkou chuť, která trochu připomíná vanilku, mandle (odtud přezdívku mandle mleté) a lískové ořechy. Použití je také ve skutečnosti podobné jako u sušeného ovoce.
Ale pojďme nejprve objevit vlastnosti tohoto originálního jídla.
Vlastnosti a výhody
Tyto malé hlízy jsou opravdu bohaté na vlastnosti:
- Antioxidanty: Strnad obecný je bohatý na antioxidační účinné látky, které působí proti volným radikálům, které tím, že způsobují oxidační poškození těla, mohou být zodpovědné za výskyt různých nemocí.
- Zabraňte stárnutí pokožky: toto jídlo obsahuje vysoké množství kyseliny olejové a vitaminu E, které pomáhají vyživovat pokožku a předcházet jejímu poškození působením vnějších látek. Strnad je užitečný při léčbě dermatologických problémů, jako je ekzém, dermatitida atd. proto se někdy začleňuje do krémů a kosmetiky.
- Zdroj vlákniny: část buntingu (asi 30 gramů) může obsahovat až 10 gramů vlákniny, což je užitečné nejen pro gastrointestinální systém, ale také pro celkovou pohodu organismu. Konzumace správného množství vlákniny je užitečná například pro urychlení hubnutí a udržení cholesterolu na uzdě.
- Pomáhá kontrolovat cukrovku a cholesterol: Mleté mandle jsou také skvělým občerstvením pro ty, kteří mají cukrovku nebo kteří potřebují udržovat hladinu cukru v krvi na uzdě. Díky bohatosti vlákniny pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi i hladinu špatného cholesterolu (LDL) v těle.
- Podporuje imunitní systém: konzumace „tygřích ořechů“ zlepšuje schopnost těla vyrovnat se s bakteriemi a viry. Upřednostňuje proto naši přirozenou imunitní obranu.
- Prebiotikum: Tyto malé potraviny podobné ořechům a lískovým oříškům fungují jako prebiotikum, tj. Jako zdroj energie pro dobré bakterie, které osídlují naše střeva. Mohou proto být užitečné při zlepšování podmínek, jako je plyn, nadýmání nebo průjem.
- Neobsahuje lepek: jedná se o „bezlepkové“ hlízy, které tedy mohou konzumovat také osoby trpící celiakií nebo nesnášející tento protein.
Nutriční hodnoty a kalorie
Hlízy kladiva jsou velmi energické. 30 gramů nabízí našemu tělu asi:
- 120 kalorií
- 19 gramů sacharidů
- 2 gramy bílkovin
- 10 gramů vlákniny
- 1,8 mg železa
- 20 mg hořčíku
- 1,1 mg zinku
- 215 mg draslíku
- 0,1 g vitaminu B6
Jak používat sladké prapory
Sladké prapory lze použít samotné nebo ve formě mouky k přípravě sladkých i slaných pokrmů. Pokud chcete vyzkoušet tuberkulózy jako svačinu, můžete je jíst celé, ale ve většině případů musí být nejprve rehydratovány, protože jsou na trhu obvykle sušené. Nechte je tedy asi 12 hodin namočit ve vodě a poté je opláchněte a konzumujte dle libosti, například v kombinaci se snídaňovými cereáliemi a jogurtem (také zeleninovým).
Mouka se naopak dobře hodí k výrobě chleba, zábalů, koláčů a sušenek.
Sladká strnad může být dokonce náhradou kravského mléka pro netoleranty nebo pro ty, kteří jej z etických důvodů vyloučili ze své stravy.
S těmito malými hlízami je ve skutečnosti možné připravit zeleninový nápoj bohatý na minerály a vitamíny. Je to typická „horchata de chufa“ ve Valencii.
Horchata de chufa, grilovaný recept
Tento jednoduchý recept, v italštině orzata di cipero nebo sladký zigolo, lze připravit z tuberkul nebo z mouky. V prvním případě je nutné je nejprve rehydratovat, smíchat s vodou (100 gramů hlíz na litr vody), přefiltrovat a extrahovat šťávu, která je v tomto bodě obecně slazena trochou cukru.
Pokud začnete s moukou, můžete jednoduše přidat dvě polévkové lžíce do sklenice vody nebo rostlinného mléka podle vašeho výběru, v případě potřeby vždy osladit.
Tento nápoj si nejlépe vychutnáte za studena a je vynikající sladkou a energickou alternativou k tradičnímu mléku.
Kde najít sladké prapory
V Itálii není sladké prapory příliš rozšířené a může být skutečnou výzvou je najít v obchodech, dokonce i v obchodech s přírodními nebo organickými potravinami. Místo toho je jednodušší koupit jej online ve formě tuberkul, mouky, ale také hotového nápoje.
Mohly by vás zajímat další málo známé hlízy:
- Cesta za znovuobjevením zapomenuté zeleniny, hlíz a kořenů
- 5 hlíz zdraví
- Nejen brambory! 12 zdravých hlíz a kořenů, které můžete přidat do své stravy
Francesca Biagioli
