Blíží se Velikonoce a budeme konzumovat hodně čokolády . Mnoho lidí však nezná dopad této velmi oblíbené přísady na životní prostředí. Nedávná studie to chtěla vyhodnotit a výsledky bohužel nejsou příliš povzbudivé.
Čokoláda je jedním z nejoblíbenějších pokrmů dospělých a dětí a je vždy k dispozici o svátcích. Většinou o tom však nepřemýšlíme: čokoláda má nejen ekonomický dopad, ale také environmentální, ve skutečnosti není její výroba vždy „čistá“ (máme na mysli na úrovni vykořisťování pracovníků, v některých případech dokonce menší) ani ekologická.
Nedávná studie, kterou provedli vědci z University of Manchester, zkoumala uhlíkovou stopu a obecně dopad čokolády na životní prostředí a dospěla k určitě ne pozitivním výsledkům. Učinila tak hodnocením výrobních procesů, ale také obalů a odpadu, který se vyrábí při výrobě čokolády ve Velké Británii.
Zaměřili jsme se zejména na tři produkty, které tvoří 90% místního trhu: lisované čokolády, čokoládové tyčinky a čokolády v pytlích, tedy všechny zpracované produkty, nikoli klasická tableta.
Ve Velké Británii lidé konzumují průměrně 8 kg čokolády ročně, ale za jakou cenu? Podle studie vyžaduje jeden kilogram čokolády pro výrobu přibližně 10 000 litrů vody a je zodpovědný za emise CO2 mezi 2,9 a 4,2 kg. Studie odhaduje, že britský čokoládový průmysl produkuje přibližně 2,1 milionu tun skleníkových plynů (GHG) ročně. To odpovídá ročním emisím celé populace města tak velkého jako Belfast.
Profesor. Adisa Azapagic, vedoucí udržitelných průmyslových systémů na univerzitě v Manchesteru a autorka studie, uvedla:
„Kakao se pěstuje kolem rovníku ve vlhkých klimatických podmínkách, zejména v západní Africe a ve Střední a Jižní Americe, takže musí projít určitou vzdálenost, než se z něj stanou čokoládové výrobky, které vyrábíme a konzumujeme ve Velké Británii.“
Nejedná se tedy pouze o faktor výroby, ale také o pohyb, jeho přeprava z míst původu spotřebovává mnoho zdrojů, obalů a v některých případech i chlazení.
Není to však jen kakao: dokonce i pro sušené mléko, které je nutné k výrobě čokolády, je zapotřebí hodně energie, mléčný průmysl produkuje obrovské emise skleníkových plynů.
V zásadě proto vědci zdůrazňují, jak má čokoláda velký dopad na naši planetu, samozřejmě od nás není žádáno, abychom ji přestali konzumovat, ale alespoň abychom si byli vědomi situace a činili informovanější rozhodnutí.
Možná bude studie také výchozím bodem a pomůže výrobcům (přinejmenším těm, kteří jsou nejvíce ochotní a ohleduplní k životnímu prostředí) zlepšit dodavatelské řetězce a zajistit tak maximální udržitelnost čokolády.
O dopadech kakaa a jiných potravin na životní prostředí si přečtěte také:
- Jak nelegální kakao používané nadnárodními společnostmi ničí lesy Pobřeží slonoviny
- 10 běžně používaných produktů, které přispívají k odlesňování
Francesca Biagioli
