Drcený hrozny , tady je recept na to, jak si doma vyrobit starodávný kvašený produkt toskánské kulinářské tradice. Tato focaccia, připravená z kvásku a černých hroznů, má jemnou chuť a je velmi jemná ; podává se na konci jídla, může se podávat také v době občerstvení .
Těsto z chleba připravené z mouky 1, je ochuceno extra panenským olivovým olejem a rozmarýnem (rozmarýn v Toskánsku) a poté plněno černými hrozny; na povrchu ji zdobí med, třtinový cukr a hrozny. Drcené hrozny,
již připravené etruskými lidmi, jsou starodávnou sladkou focacciou rolnické tradice, která byla ve dnech sklizně hnětena černými hrozny Canaiola. Ačkoli s malými rozdíly se drcené hrozny připravují v celém regionu Toskánska a každá rodina má svou vlastní variantu.
Složení
- 300 gramů mouky 1
- 230 gramů vody
- 100 g kvásku
- 300 g vykostěných černých hroznů
- 30 gr extra panenského olivového oleje
- 1 větvička rozmarýnu
- med podle chuti
- hnědý cukr podle chuti
- další mouku podle chuti
- Čas přípravy:
15 minut - Doba vaření:
asi 40 minut - Doba odpočinku:
24 hodin kynutí - Dávky:
pro 4 osoby - Obtížnost:
střední / nízká
Jak připravit schiacciata s hrozny: postup
- Rozpusťte kynuté těsto ve vodě, přidejte mouku a promíchejte, vše promíchejte,
- potom vložte těsto do mísy, přikryjte ho potravinářskou fólií a
- nech to stoupat, dokud se nezdvojnásobí,
- mezitím hrozny opatrně umyjeme a odkôstkujeme,
- omyjte a osušte rozmarýn a vložte ho do hrnce s olejem, poté větvičku vyjměte a nechte ji vychladnout,
- nyní položte kynuté těsto na lehce pomoučenou cukrářskou desku, roztáhněte ji konečky prstů,
- nalijte olej a hněte, dokud se úplně neabsorbuje,
- linie plech s pergamenu, a namazat jej olejem,
- rozdělte těsto na dvě stejné části, např
- vyrovnejte jeden uvnitř čerstvě připravené pánve,
- položte hrozny na těsto, aniž byste je překrývali,
- válet se zbývající těsta as touto Zavřít focaccia,
- rozetřete med po povrchu, posypte cukrem a ozdobte zbývajícími bobulemi.
- Pečte v horké troubě na 230 ° C a pečte na 200 ° asi čtyřicet minut nebo v každém případě do zlatova,
- po uvaření vyjměte z trouby a nechte před porcími vychladnout,
- po vychladnutí bude rozdrcený hrozen připraven k podávání.
Mohli by vás zajímat další:
- recepty na pizzu a focaccie připravené z kvásku
- recepty s hrozny
Ilaria Zizza
