Nejen, že těstoviny neztuční, ale se správným kořením a správným množstvím by se z nich stal skutečný elixír života! Nové vědecké potvrzení.
Makarony, penne, špagety, fettuccine: ať má jakýkoli tvar, těstoviny jsou vždy těstoviny a běda tomu, že je nezahrnujeme do naší stravy. Kromě toho, že nám dává dobrou náladu, jeho majestátní těstoviny by ve skutečnosti měly také tu výhodu, že by nám prodloužily život o 4 roky.
To vše díky sacharidům, které navzdory zázračným dietám s nízkým obsahem karbohydrátů , jako je známá ketogenní strava, jejich každodenní užívání zaručí dlouhověkost.
Ve vědeckém časopise The Lancet Public Health bylo cílem analyzovat korelaci mezi příjmem sacharidů ve stravě a úmrtností prokázáním, že ti, kteří konzumují sacharidy, jako jsou obiloviny, rýže a těstoviny, žijí déle, nejméně 4 roky.
Nízko uhlíkové diety, to znamená omezení sacharidů ve prospěch většího příjmu bílkovin nebo tuků, nebo obojí, jsou velmi populární strategií hubnutí. Dlouhodobý účinek omezení sacharidů na úmrtnost je přesto kontroverzní a může být způsoben tím, zda jsou dietní sacharidy nahrazeny rostlinnými nebo živočišnými tuky a bílkovinami.
PŘEČTĚTE SI také: Chcete žít déle? Nevylučujte ze své stravy sacharidy! Slovo vědy
studuji
Pro účely analýz bylo 15 428 dospělých ve věku od 45 do 64 let zařazeno do čtyř komunit v USA, kteří vyplnili dietní dotazník během zápisu do studie ARIC (Atherosclerosis Risk in Communities) (v letech 1987 a 1989) a která neuvádí extrémní kalorický příjem 4200 kcal denně u mužů a 3600 kcal denně u žen).
Vědci zkoumali souvislost mezi procentem energie z příjmu sacharidů a úmrtností z různých příčin, s přihlédnutím k možným nelineárním vztahům, a poté dále zkoumali tuto asociaci kombinováním dat ARIC s daty pro příjem sacharidů hlášený ze sedmi nadnárodních prospektivních studií v metaanalýze. Nakonec uvažovali o nahrazení živočišných nebo rostlinných zdrojů tuku a bílkovin pro úmrtnost ovlivněnou sacharidy.
Výsledky ukázaly, že jak dieta s nízkým obsahem sacharidů (70%), zvýšila riziko úmrtí ve srovnání s mírným příjmem. Výsledky se však lišily podle zdroje makronutrientů: úmrtnost se zvýšila, když byly uhlohydráty vyměněny za tuky nebo bílkoviny získané ze zvířat, a snížila se, když byly nahrazeny rostlinnými.
Vysoké i nízké procento sacharidových diet bylo spojeno se zvýšenou úmrtností, přičemž minimální riziko bylo pozorováno při 50–55% příjmu sacharidů. Nízkosacharidové vzorce, které upřednostňovaly živočišné bílkoviny, jako je jehněčí, hovězí, vepřové a kuřecí maso, byly spojeny s vyšší úmrtností, zatímco ty, které upřednostňovaly příjem bílkovin a tuků z rostlin ze zdrojů, jako je zelenina , ořechy, arašídové máslo a celozrnný chléb byly spojeny s nižší úmrtností, což naznačuje, že zdroj potravy konkrétně mění souvislost mezi příjmem sacharidů a úmrtností.
Podle toho, co se ukázalo, je od 50 let průměrná délka života dalších 33 let u osob se středním příjmem sacharidů, o 4 roky více než u osob s nízkým příjmem a o více než u osob s vysokým příjmem.
Kromě toho vědci uvedli bod po bodu všechny výhody těstovin :
- je to velmi silný zdroj energie, který dodává tělu správný náboj díky příspěvku komplexních sacharidů
- je bohatý na vitamíny B, zejména B1, nezbytné pro správnou funkci nervového systému
- chrání srdce
- je cenným protinádorovým přípravkem, protože s nízkým obsahem vlákniny a sodíku brání nástupu rakovinných buněk,
mírná konzumace těstovin a s malým množstvím koření je silným spojencem zeštíhlovací stravy: správná porce doplněná například rajčaty nebo zeleninou , nejen že vás neztuční, ale zároveň vás na dlouhou dobu zasytí, což vám pomůže nekonzumovat jídlo mezi jídly (zkrátka to, co vás ztuhne, jsou zkrátka velké a příliš kořeněné porce)
Které těstoviny si vybrat a kolik denně konzumovat
Odborníci vysvětlují, že neexistují žádné makroskopické nutriční rozdíly ve vejcích, celozrnných nebo krupičných krajích. Celozrnné těstoviny mají stejné složení jako krupicové těstoviny s přídavkem malého množství vlákniny, zatímco vaječné těstoviny mají o něco více tuku a méně sacharidů.
Ti, kteří jsou celiatici nebo netolerují lepek, mají k dispozici celozrnnou rýži nebo těstoviny, quinoa nebo pohanku.
Obecně:
- 100 gr krupicových těstovin poskytuje 353 kcal
- 100 gr čerstvých plněných těstovin 300 kcal
- 100 g celozrnných těstovin 350 Kcal
Těstoviny jsou potraviny bohaté na škrob se středním obsahem bílkovin (10%) s nízkou biologickou hodnotou as nízkým obsahem lipidů. Obsahuje také vitamín PP a několik vitamínů B1 a B2, vysoké množství draslíku a fosforu a značné množství vápníku a sodíku.
V průměru odborníci doporučují asi 80 gramů těstovin denně (120 pro čerstvé vaječné těstoviny) a dávají přednost vaření al dente , aby měli dobrý pocit sytosti a užívali si nižší glykemický index.
Přečtěte si také
- 10 snadných, rychlých a chutných receptů na těstoviny
- Hodnocení nejúčinnějších diet pro hubnutí a udržení zdraví: názor odborníka
- Jaká je nejlepší strava právě teď? Nové pořadí v USA
Germana Carillo
