Sezónní ovoce a zelenina - březen je měsíc, kdy do našich domovů vstoupí jaro s jeho barvami, vůněmi a především chutnými příchutěmi, dlouho očekávanými během této nekonečné zimy . Nakonec necháme chlad za sebou a vítáme jarní sezónu s otevřenou náručí, která s prvním teplým teplem vypěstuje semena zasazená s takovou péčí v naší malé zahradě na balkoně.
Co si ale můžeme tento měsíc dát na talíř?
Agretti
Nebo lépe nazývané „Friar's Beard“, agretti nejsou nic jiného než mladé rostliny sody Salsola, rostliny patřící do čeledi Chenopodiaceae, středomořského původu.
Agretti, které je v italské kuchyni velmi oblíbené, lze konzumovat v páře nebo vařené a poté jednoduše ochucené olejem, česnekem, solí a citronem.
Bohaté na draslík, vápník a vitamíny C a B3, tyto chutné rostliny jsou obzvláště očistné, močopudné a remineralizující. Díky těmto vlastnostem by bylo vhodné tuto sezónu je pravidelně konzumovat.
Špenát
Se svou charakteristickou lehce hořkou a kovovou chutí se špenát „buď miluje, nebo nenávidí“. Ačkoli jsou většinou k dispozici po celý rok, právě v tomto období najdeme více čerstvých a chutných, zejména odrůd malých listů vhodných pro rychlé syrové saláty. Špenát, který je dobře známý pro své výživové vlastnosti, obsahuje vysoké hladiny železa a vápníku , ale přítomnost kyseliny šťavelové, která váže tyto dva minerály, znamená, že nemohou být tělem absorbovány.
Ale s vysokým obsahem vitamínů A a C je tato zelená listová zelenina antioxidační a přetéká kyselinou listovou, což je důležité zejména pro těhotné ženy.
Jarní cibulky
K čerstvým salátům z prvního teplého lze jarní cibuli konzumovat syrovou, čímž si udržíte všechny výživové vlastnosti, nebo ji jednoduše zblednout, abyste získali tu živou a křupavou chuť, která je ve srovnání s normální cibulí charakterizuje.
Něžná a chutná cibule (vynikající, pokud je sladkokyselá nebo v octě), je prostě bílá cibule sklízená v mladém věku, která patří do stejné rodiny, jako je česnek, pórek, šalotka a pažitka. Jsou vynikajícím zdrojem vitamínů B a C, kyseliny listové a vlákniny . Antioxidanty a obsahující flavonoidy pomáhají chránit tělo před rakovinou a srdečními chorobami.
A přesto můžete tento měsíc do košíku na zeleninu vložit:
- červená řepa
- brokolice
- čekanka
- mrkve
- celer
- fazole
- radicchio
- fenykl
- květák
- artyčok
- pórek
- Kadeřávek
- tuřín
- Topinambur
- Růžičková kapusta
- mangold
OVOCE
Avokádo
Původem z rozsáhlé zeměpisné oblasti, která sahá od středních a západních hor Mexika, přes Guatemalu až k pobřeží Tichého oceánu ve Střední Americe, může strom Avokádo dosáhnout výšky 15–20 metrů. Ovoce, mírně podlouhlé, téměř připomínající hrušku, se zelenou nebo žlutou dužinou, je obzvláště bohaté na beta-karoten a draslík. Vynikajícím zvlhčovačem pro naši pokožku je olej z ní získaný, ale nejen v kuchyni, ale ve skutečnosti je to velmi dobré avokádo, ať už se konzumuje samostatně v ovocných salátech s jiným ovocem, nebo pokud se přidává do trochu čerstvého salátu.
Snadno se pěstuje, avokádo můžeme pěstovat také v naší malé zahradě na balkóně.
Přečtěte si také:
- Avokádo: 10 způsobů, jak ho použít v kuchyni nebo pro krásu
- Avokádo: ovoce bohaté na zdraví a krásu
Limetka
Citrus rodu Citrus, Lime je s největší pravděpodobností hybrid mezi cedrem a citronem. Široce používaný při přípravě koktejlů, jako je nadčasové Mojito, podstata tohoto nazelenalého ovoce, je široce používán v kosmetickém průmyslu, zejména jako parfém.
Jeho použití při vaření však není o nic méně důležité , zejména jako náhrada citronu , ovocných salátů nebo rybích pokrmů.
Stejně jako všechny citrusové plody má vysoký obsah vitamínu C a minerálních solí. Je to přírodní žaludeční antacidum, podporuje trávení s tonizujícími, osvěžujícími, antiseptickými a nakonec antibakteriálními vlastnostmi.
Po celý měsíc březen stále můžeme najít:
- oranžový
- mandarinka
- hrušky
- Kiwi
- jablka
- sušené ovoce
- mandarinka
- grapefruit
- citrón
Gloria Mastrantonio
