Vegetable Samosa , tady je (veganský) recept na přípravu populárního indického předkrmu s trojúhelníkovým tvarem doma , oceňovaného po celém světě.
Tato specialita typická pro Indii, ale také časem rozšířená po celé střední a jižní Asii, na Arabském poloostrově a v oblasti afrického mysu Horn, je gemerálně plněná velmi kořeněnou náplní na bázi brambor, zeleniny nebo masa. Velikost a náplň se liší v závislosti na zemi a kultuře, kde se samosa připravuje.
Náš recept je verze bez krutosti inspirovaná indickou tradicí a vyrobená z nerafinovaných a sezónních surovin.
Příprava zeleninových samosas je opravdu velmi jednoduchá: těsto není nutné kynout a je bez problémů zpracováno. Jediným kritickým krokem je uzavření trojúhelníků, které musí být dobře utěsněny, aby se předešlo riziku vytečení náplně během vaření. Obvykle smažené, mohou být také pečeny v troubě pro lehčí verzi.
Složení
- 250 gramů mouky 1
- 5 g soli
- 150 ml vody
- 65 ml extra panenského olivového oleje
- 100 gr brambor
- 100 g cibule
- 15 gr čerstvého zázvoru
- 1 stroužek česneku
- 1/2 čajové lžičky kurkumy
- 1/2 čajové lžičky kari
- další sůl podle chuti
- další vodu podle chuti
- 1 l slunečnicového oleje
- Čas přípravy:
asi 30 minut - Doba vaření:
asi 10 minut - Doba odpočinku:
30 minut - Dávky:
pro 4 osoby - Obtížnost:
nízká
- Smíchejte mouku, pět gramů soli a třicet pět ml oleje v misce, začněte hnětet a přidejte sto padesát ml vody,
- pokračujte v hnětení, dokud směs není lepkavá, pak ji zabalte do potravinářské fólie a nechte ji půl hodiny odpočívat v chladničce.
- Mezitím vařte brambory, oloupejte je a nakrájejte na malé kousky,
- oloupejte česnek a cibuli, nakrájejte je nadrobno a spojte je na pánvi spolu se zbývajícími třiceti ml oleje, oloupejte zázvor a nastrúhejte ho na pánvi, přidejte koření a špetku soli,
- hnědé a přidejte trochu vody, dokud není zakryta, a vařte na vysokém ohni za častého míchání,
- když je cibule téměř zvadlá, přidejte brambory a vařte je vidličkou a promíchejte s přísadami, poté vypněte oheň a nechte je vychladnout.
- Vezměte těsto a vyválejte ho válečkem, dokud nezískáte plech o tloušťce asi jeden milimetr, pomocí vykrajovátka na pečivo vytvořte několik kruhů a rozkrojte je na polovinu,
- naplňte každý půlměsíc trochou koření,
- pak okraje navlhčete trochou vody a každou polovinu uzavřete na sebe, přičemž pečlivě utěsněte okraje a snažte se dát tomu trojúhelníkový tvar,
- poté, co jste vytvořili všechny samosy, smažte je po kousku na hojném vroucím oleji do zlatova,
položte je na kuchyňský papír, aby absorbovali přebytečný olej,
- a podávejte je ještě teplé.
Také by vás mohly zajímat jiné tradiční indické veganské recepty nebo jiné lahodné recepty na brambory
Ilaria Zizza
