V posledních letech se výzkum stále více zaměřuje na alternativy ke zdrojům živočišných bílkovin . Konzumace potravin živočišného původu ve skutečnosti je uvedeno několik problémů , často ukázala být škodlivější než přínosem jak z hlediska dopadu intenzivního zemědělství na životní prostředí, tak z hlediska rizika vzniku onemocnění po nadměrné konzumaci živočišných bílkovin. .
Nalezení nutričně platných zdrojů rostlinných bílkovin je však obtížné: všech osm aminokyselin nezbytných pro tvorbu bílkovin našeho organismu je ve skutečnosti téměř nikdy přítomno v zelenině .
Kromě toho je železo obsažené v rostlinách méně biologicky dostupné než železo spojené s hemoglobinem přítomným ve zvířecích tkáních, a co je ještě důležitější, dosud nejsou známy žádné rostlinné zdroje vitaminu B12 .
Řešení všech těchto problémů by se však pocházejí z malé vodní elektrárny známý jako mankai nebo okřehek .
Drobnička baňatý , původem z jihovýchodní Asie, jakož i obzvláště bohaté na bílkoviny, je charakterizován přítomností esenciálních aminokyselin a je pravděpodobně zdrojem B12 biologicky dostupného železa.
Kromě toho konzumace mankai snižuje postprandiální glykemickou odpověď, což je příznivý účinek, který by neměl být podceňován.
Nahradí mankai maso?
Podle nedávných studií zahrnujících Wolffia globosa má mankai dobrou šanci soutěžit s potravinami živočišného původu, protože poskytuje tělu vysoce kvalitní bílkoviny , vitamín B12 a biologicky dostupné železo.
Pokud jde o příjem bílkovin mankai , nedávná studie analyzovala obsah bílkovin a aminokyselinový profil Wolffia globosa.
Výzkum zahrnoval 36 mužů podstupujících různé diety, aby vyhodnotili a porovnali příjem bílkovin daný měkkými sýry, hráškem a mankai.
Výsledky ukázaly významné zvýšení koncentrace esenciálních aminokyselin v krvi po konzumaci makai.
Studie proto dospěla k závěru, že okřehek může představovat náhradní zdroj potravin živočišného původu, protože poskytuje tělu vysoce kvalitní bílkoviny.
Z analýz provedených na účastnících bylo také možné zaznamenat zvýšení hladiny vitaminu B12 v krvi po příjmu Mankai, proto by mohla být Wolffia globosa také rostlinným zdrojem biologicky dostupného vitaminu B12.
Druhá studie se zaměřila na účinek konzumace mankai na homeostázu železa doplněním středomořské stravy s nízkým obsahem masa smoothies na bázi Wolffia globosa.
Výsledky výzkumu jsou slibné, protože ukázaly, že strava s nízkým obsahem masa neohrožuje homeostázu železa u lidí, pokud je doplněna mankai.
Nakonec další studie vyhodnotila glykemickou odpověď těla tím, že dala 20 účastníkům smoothies na bázi jogurtu a smoothie obsahující mankai.
Se stejnými kalorií, sacharidy, bílkovinami a tuky poskytly smoothie na bázi mankai nižší , pomalejší a méně trvalou glykemickou odpověď než smoothie na bázi jogurtu a nabídly větší pocit sytosti.
Podle výsledků těchto nedávných studií by mankai mělo to, co je zapotřebí, aby se stalo součástí superpotravin jako zdroj kvalitních rostlinných bílkovin , vitaminu B12 a železa a s potenciálními příznivými účinky na postprandiální hladinu cukru v krvi.
Tatiana Maselli
