Je čas sbírat růže na zahradě a připravit si pár hrnků sirupu, abyste si mohli jejich vůni užít po celý rok.
Mám to štěstí, že pracuji pro restauraci a mám k dispozici technologické prostředky pro nejlepší uchování barev, vůní a chutí, ale vynikajícího výsledku můžete dosáhnout i doma.
V tomto případě jsem použil bílý cukr, abych lépe udržoval barvu růží a také získal příjemnou estetickou část, ale pokud vám to nevadí, můžete použít hnědý cukr nebo med.
Růže v plném květu jsou ty, které vám doporučuji vybrat, jejich řezání mimo jiné pomůže pupenům, které je obklopují, rozkvétat.
Pasterizujte: nádoby zabalte do látky, vložte je do hrnce s vysokými stranami a naplňte vodou. Vařte po dobu 30 minut a poté odstavte z ohně, otočte nádoby dnem vzhůru a nechte je pomalu vychladnout zabalené v hadříku.
Získáte koncentrovaný sirup, velmi barevný a s intenzivní chutí a vůní. Vzhledem k malému množství cukru (v tradičních receptech je to dvojnásobná hmotnost lístků) nebudete mít příliš hustý sirup. Pokud ho chcete získat více „sirupovější“, přidejte po přefiltrování cukr (asi 200 g) a nechte ho na mírném ohni snížit, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Ale spousta parfémů odletí.
Miluji tento sirup na zmrzlině nebo s dortem z růžové rýže: zde je recept. Můžete jej také použít k přípravě kaší a nápojů k ochlazení žízní.
