Toto je příběh all-italského vinařství, které zaměřilo své úsilí dlouhou a neustálou cestou na udržitelnost a které se 22. října představilo veřejnosti, aby vyprávělo svůj příběh složený z 50 let závazků. a pracuji.
Příběh, který se zrodil v roce 1966 z vůle členů Romagny, která se pohybuje v péči o zemi a vinice a roste díky lidem, kteří jsou její součástí.
S 31 členy, z toho 29 vinařství, je dnes skupina Caviro Group předním zemědělským družstvem v Itálii ve vinařském odvětví s 12 800 vinaři, rozšířením vinic o rozloze 36 500 hektarů a 728 000 tun vinných hroznů.
„Udržitelnost se rýmuje odpovědností, společnosti nejsou cizími subjekty, jsou začleněny do společnosti, životního prostředí a ekonomiky,“ potvrzuje prezident skupiny Carlo Dal Monte, který zdůrazňuje touhu společnosti zviditelnit důležité faktory , představení zprávy o udržitelnosti veřejnosti.
Zpráva o udržitelnosti vycházející z cílů OSN do roku 2030, která je nastínena pro udržitelný rozvoj planety a kterou se skupina pokusila vytvořit sama, počínaje zdaleka a jejím cílem je vybudovat společnost v plném oběhovém hospodářství.
Pouze společnost, která se živí sama, může být udržitelná a Caviro již léta pracuje na tom, aby sledovala cíle energetické soběstačnosti dosažené po velkém úsilí, ale také skvělých výsledcích.
Vinařský sektor je odvětví bohaté na odpad, odpad, který lze mnoha způsoby znovu použít a z těchto produktů nebo energie lze extrahovat, aby systém fungoval přesně s ohledem na firemní oběh.
Všichni známe proces výroby vína, který následuje po sklizni, přesně poté, co jsou hrozny sklizeny a přineseny do vinařství a přeměněny na mošt, z moštu se stává víno a po dokončení vinifikace je odnesen do sklepa hlavní, kde se rafinuje a poté plní do lahví. Z této transformace zbývá mnoho šrotu, který se společnost v průběhu let pokoušela znovu použít.
Nejdříve ze všeho zůstává výlisek nebo slupka z hroznů, živý zbytek obsahující velké množství organického materiálu, ze kterého se nejprve extrahují hroznová semínka (hroznová semínka), která jsou důležitá pro farmaceutický průmysl a široce se používají v kosmetice k výrobě éterické oleje; a za druhé z matrice jsou extrahovány v pořadí:
- Alkohol
- Kyselina vinná (velmi důležitý materiál pro kosmetický a farmaceutický průmysl)
- Enocianina (přírodní červené barvivo, vysoce ceněné v potravinářském průmyslu)
- Polyfenoly
Jakmile je mošt vinifikován, těžší pevná látka z moštu se usadí a filtruje se do jiného vedlejšího produktu: kalů, ze kterých se získává kyselina vinná, přírodní organické kyseliny obsažené ve vinných kalích a která se používá v mnoha oblastech průmyslové (potravinářské, farmaceutické, stavební, enologické a chemické).
Po sklizni je vinice prořezána a výhonky, větve a listy jsou také staženy z Cavira za účelem získání hnojiv a hlavně za účelem získání energie, ve skutečnosti společnost čistí zemědělsko-potravinářský odpad a produkuje bioplyn používaný k výrobě energie a pokročilý biomethan pro automobilový průmysl. Ve skutečnosti je organický produkt vložen a tráven mikroorganismy a trávení produkující bioplyn a biometan produkuje dokonale obnovitelnou energii, což je naprosto přírodní metan.
Po dokončení trávení zůstává materiál, který je rekombinován s přírodními hnojivy, odpadem a kosami a vrácen členům. Tím se vrací na Zemi v dokonalé cirkulární ekonomice .
Toto je systém, který umožňuje učinit celý tento proces udržitelným, udržitelným z ekonomického hlediska, udržitelným pro území a pro životní prostředí, protože všechny emise jsou přírodního původu.
Každá akce je výsledkem intenzivního výzkumu a odhodlání, týmové práce, která se vždy zaměřovala na snižování dopadu na životní prostředí v každém kroku dodavatelského řetězce, aniž by zapomínala na ty, které následují po vytvoření produktu.
Proces, který tím nekončí, protože Caviro chce po dosažení plné energetické soběstačnosti usilovat o snížení dopadu na životní prostředí tím, že usiluje o revoluci ve světě přepravy produktů, zintenzivní lodní a železniční dopravu a usiluje o snížení dopadu plýtvání vodou a jako třetí a poslední cíl, v neposlední řadě, cíl zvýšení bezpečnosti na pracovišti, spolupráce s členy na podpoře kultury a vlastní odpovědnosti.
