Je to vynikající, je dobré pro dospělé i děti a je plné mnoha vlastností, ale jak opatrní jsme při nákupu ryb? Kromě chutí a „viditelné svěžesti“, která nás vede k upřednostňování jednoho druhu ryb před jinými, kolik toho víme, když jsme před pultem plným všech dobrých věcí? Odpověď je nevyhnutelně „malá nebo nic“.
A nejen. Stále je málo známo, že i tomu, co lovíme z moří, hrozí vyhynutí: odhaduje se, že ve skutečnosti bude existovat mnoho druhů ryb, které za několik let již nebudou existovat, pokud budou pokračovat současné trendy v oblasti rybolovu a spotřeby.
Co to znamená? Že v době nákupu musíme být více pozorní k tomu, co nám nabízejí, orientovat naši volbu tím, že půjdeme za několik málo cenných a nejznámějších druhů a vezmeme v úvahu sezónnost.
Dokonce i moře ve skutečnosti i pevnina musí respektovat své cykly : takže pokud dáváme pozor na nákup sezónního ovoce a zeleniny, musíme také věnovat pozornost nákupu pouze sezónních ryb . Tímto způsobem přispíváme k ochraně životního prostředí zvyšováním kvality toho, co jíme, a nákupem levnějších produktů.
Podle údajů agentury Eumofa se v roce 2021 zvýšila spotřeba rybích produktů v celé Evropě, zejména v Itálii (+ 4% ve srovnání s rokem 2021). Je to neustálé zvyšování, které na jedné straně označuje větší pozornost naší stravě, ale na druhé straně by mohlo způsobit stále větší využívání nejvíce komercializovaných druhů a jejich možné vyhynutí.
Ve skutečnosti 73% rybích produktů, které konzumujeme v Evropě, odkazuje pouze na 15 druhů a mezi nimi 5 představuje 43% celkové spotřeby (a jsou to tuňák, treska, losos, pollock a krevety). Stručně řečeno, vždy volíme stejný druh a zapomínáme, že moře oplývá vynikajícími rybami.
Tajemství spočívá v přesunu spotřeby směrem k takzvaným zanedbávaným nebo zapomenutým druhům, aby se snížil dovoz ryb pochybného původu a udržitelnosti, a tím také přispělo ke snížení negativního dopadu průmyslového rybolovu na mořské ekosystémy a na přežití druhů.
Ale buďte opatrní, to vše musí být provedeno podle sezónnosti produktů!
Respektovat druhy žijící v mořích a vědomě nakupovat znamená respektovat sezónnost měsíců rozmnožování tohoto druhu. Zatímco na jedné straně sezónnost rybolovu označuje měsíce, ve kterých se ryby snáze loví (a téměř ve všech případech se ryby snáze loví, když jsou v reprodukční fázi), na druhé straně sezónnost. měli bychom se spolehnout na to, co bere v úvahu reprodukční měsíce. To znamená, že ryby by se měly kupovat mimo období rozmnožování .
Koncept odpovědné sezónnosti, ve kterém bychom se měli držet, se týká sezónnosti rybářské sítě v měsících rozmnožování druhu , s přihlédnutím ke všem měsícům, ve kterých se druhy ryb snáze nacházejí na trhu s rybami, bez ohledu na měsíce reprodukce.
Když tedy kupujeme ryby, volíme kvalitu a čerstvost místních produktů, ano, ale také a především těch, které nejsou na ústupu a mimo reprodukční cykly.
Jak je vybrat a rozpoznat? Doporučujeme kontaktovat našeho důvěryhodného obchodníka s rybami nebo spolehlivé zdroje, jako je web Hello Fish!
Portál Hello Fish! vysvětluje, jak si uvědomit a zodpovědně reagovat na občany a spotřebitele, což nás vede k tomu, abychom udržitelným způsobem upřednostňovali spotřebu farmových nebo rybích produktů z ryb.
Hello Fish ! Postaveno na více než 21 000 informačních polích a vytvořeno ve spolupráci mezi Unioncamere a Mipaaft ! je dnes nejautoritativnějším informačním portálem o rybích druzích, připraven objasnit, co je to „drobný rybolov“ a akvakultura a co představují z hlediska udržitelnosti, a poskytnout průvodce udržitelnou a odpovědnou konzumací rybích produktů (respekt k velikosti minima, období rozmnožování, ohrožené druhy).
Pokud jde o sezónnost , doporučení webu Hello Fish vycházejí z plného respektování reprodukčních cyklů druhů ryb: berou v úvahu pouze měsíce, ve kterých tento druh, i když je lze snadno lovit a najít, není uprostřed své reprodukční fáze. Hello Fish je jedním z mála institucionálních zdrojů, který poskytuje tyto informativní podrobnosti o sezónnosti a reprodukci všech nejvíce komerčně dostupných druhů ryb.
U každého ze 130 druhů ošetřených portálem existují přesné informace o měsících rozmnožování a měsících, ve kterých je nákup tohoto druhu jistě udržitelný.
Aby se podpořilo šíření kultury vědomého a odpovědného nákupu, společnost Hello Fish každý týden nabízí v sekci „Druh týdne“ rybí produkt: sezónní produkt, který nepodléhá druhovému riziku a mimo období rozmnožování.
A tak zjistíme, že nyní mezi podzimem a zimou můžeme koupit nejen ančovičky, parmice a chobotnice, ale také chobotnice, krevety a pochvy …
A co si koupíme v létě? Bavte se při jeho objevování na Hello Fish !
