Kurkuma, jak to vzít? Lepší doplňky? Ve kterých receptech jej mohu použít? A především je to opravdu užitečné? Ujasníme si to
Kurkuma , koření divů, s tisíci ctnostmi a výhodami , je výborné zahrnout do naší každodenní stravy na podporu pohody organismu. Ale co se přesně stane s naším tělem tím, že každý den užíváme správné množství kurkumy? Jaká je správná částka? A jak to vzít? Uvidíme také mnoho vlastností , nutričních hodnot, receptů , dávek a názorů odborníků na výživu na kurkumu.
Mnoho vědeckých výzkumů v posledních letech se zaměřilo na protizánětlivý, antioxidační, úlevu od bolesti a obecný léčebný potenciál tohoto žlutooranžového koření pro naše tělo, také známého jako „indický šafrán“, právě pro tuto chromatickou vlastnost.
Kalorie a nutriční hodnoty
Nutriční hodnoty pro 100 gramů mleté kurkumy :
- Kalorie 354
- Tuk 10 g
- Nasycené mastné kyseliny 3,1 g
- Polynenasycené mastné kyseliny 2,2 g
- Mononenasycené mastné kyseliny 1,7 g
- Cholesterol 0 mg
- Sodík 38 mg
- Draslík 2 525 mg
- Sacharidy 65 g
- Vláknina 21 g
- Cukr 3,2 g
- Bílkoviny 8 g
- Vitamin A 0 IU
- Vitamin C 25,9 mg
- Vápník 183 mg
- Železo 41,4 mg
- Vitamin D 0 IU
- Vitamin B6 1,8 mg
- Vitamin B12 0 µg
- Hořčík 193 mg
Vlastnosti kurkumy
Kurkuma je koření bohaté na prospěšné vlastnosti . Například konzumace kurkumy zlepšuje fungování žaludku a střev a navíc pomáhá bojovat s cholesterolem, protože usnadňuje odstraňování přebytečných lipidů.
- Antioxidační vlastnosti
- Choleretické vlastnosti
- Protinádorové vlastnosti
- Léčivé vlastnosti
- Trávicí vlastnosti
- Antidepresivní vlastnosti
- Antibakteriální vlastnosti
- Vlastnosti zmírňující bolest
- Detoxikační vlastnosti
Výhody kurkumy
Rozpoznat výhody kurkuma na naše zdraví je nyní západní medicína, jehož studium bylo stále ve středu v průběhu několika posledních let.
- Zabraňuje a snižuje zánět
- Zmírňuje bolesti kloubů
- Přínosné pro mozek a nervový systém
- Je to přírodní lék proti bolesti
- Chrání játra
- Pomáhá trávení
- Omezuje působení volných radikálů
- Posiluje imunitní systém
- Zabraňuje cukrovce typu 2
- Pomáhá tělu detoxikovat se
- Zabraňuje bakteriálním infekcím
- Podporuje hojení ran
- Přispívá k účinnosti antidepresiv
- Zvyšte svoji paměť
- Zvyšuje schopnost samoléčení mozku
- Pomáhá předcházet rakovině a bojovat s ní
Co se stane s tělem?
- Nejprve pomáháme tělu vypořádat se se záněty, které se mohou vyskytovat v různých částech těla, například kurkuma je široce používána k léčbě artritidy, také proto, že kromě zánětu je také schopna uklidnit bolest. Toto koření, jehož nejdůležitější účinnou látkou je nepochybně kurkumin , je poté schopné podporovat játra ve svých funkcích, podporuje trávení a je silným antioxidantem , a proto je schopno působit proti působení volných radikálů, které jsou odpovědné za buněčné stárnutí.
- Tím to ale nekončí: toto koření je schopné posílit naše tělo a imunitní systém a zabránit cukrovce 2. typu.
- Působení na mozek a nervový systém je také velmi zajímavé : stačí jen jeden gram kurkumy denně ke zvýšení paměti a bylo dokonce vidět, jak toto koření zlepšuje schopnost mozku léčit se v případě poškození, jako jsou následující mrtvice. Pak existují lidé, kteří to srovnávají s účinky přípravku Prozac na depresi.
- Poté se prokázalo, že kurkumin má skvělé protirakovinné vlastnosti : studie provedená Kalifornskou univerzitou zaznamenala, jak je kurkumin schopen blokovat působení enzymu, o kterém se předpokládá, že je odpovědný za vývoj nádorů v hlavě, krku a ústní dutiny (v druhém případě zejména těch způsobených lidským papilomavirem). Další výzkum provedený v Michiganu však ukázal svůj význam pro zvýšení účinnosti chemoterapie při léčbě některých typů rakoviny.
Kolik kurkumy vzít?
Doporučená dávka kurkumy, která se užívá každý den, se pohybuje od 3 do 5 gramů, tedy asi polévková lžíce, pokud se konzumuje v prášku. Studie však zdůraznily, že problém tohoto koření spočívá především ve špatné biologické dostupnosti, což je obtíž pro naše tělo, aby bylo schopno jej absorbovat, a proto jej co nejlépe využívat. Bylo však vidět, že pro zlepšení tohoto aspektu je skvělé kombinovat jej s trochou černého pepře (jen špetka čajové lžičky) nebo alternativně s tukem (například olivovým olejem).
Kurkuma doplňky
Pokud jej však hodláte používat k léčebným účelům, to vše nestačí, a proto je nutné, na radu odborníka, užívat titrovaný a standardizovaný doplněk kurkumy, který proto obsahuje množství účinné látky mnohem vyšší, než kolik můžete konzumovat s jediným využitím koření v potravinách.
Přečtěte si také: Kurkuma doplňky
To vše však neznamená, že používání kurkumy každý den v kuchyni není dobrý způsob, jak pomoci našemu tělu udržovat se v kondici.
Jak používat kurkumu?
- Pamatujte, že: pro lepší udržení vlastností tohoto koření je dobré ho používat syrové nebo ho dávat až na konci vaření , čímž se zabrání rozptýlení některých jeho výživových zásad. Kromě toho je pro lepší asimilaci vynikající kombinovat s trochou pepře nebo tuku (například olivového oleje). Pamatujte si tyto dvě důležité věci, i když vytváříte nové recepty …
- Dalším návrhem je nebrat nadměrné dávky (což může být kontraproduktivní) a zejména neužívat je v případě žlučových kamenů (pokud lékař neurčí jinak, který bude situaci konkrétně posuzovat).
Používejte v každodenní stravě
Spolu se zázvorem, chilli a skořicí je kurkuma skutečným zdravým kořením. Obohatit naši každodenní stravu kurkumou není vůbec složité. Kurkuma je ve skutečnosti svou jemnou chutí vhodná k obohacení mnoha pokrmů chutí a barvou.
- Připravte zlaté mléko
- Přidejte do polévky kurkumu
- Rizoto dochuťte kurkumou
- Připravte si kurkumový čaj
- Připravte a použijte kari při vaření
- Připravte si zlatý med na kašel a nachlazení
- Obohatte plněnou zeleninu
- Pokvapkejte kurkumovým olejem
- Přidejte kurkumu do smoothies
- Připravte si odvar z kurkumy
- Přidejte kurkumu do džusů a výtažků
- Těstoviny dochuťte kurkumou
- Přidejte kurkumu do pudinku
- Použijte kurkumu do sladkých i slaných dortových směsí
- Připravte si kurkumový chléb
- Tofu dochuťte a seitan kurkumou
- Přidejte kurkumu do omáček a dipů
- Vaření s čerstvou kurkumou
Zlaté mléko, výhody a jak ho připravit
Zlaté mléko nebo zlaté mléko s kurkumou je nápoj s barvou jasnou a lahodné chuti, vyrobené s několika ale zdravých ingrediencí a to stojí za to pro jeho četných výhod dáno především přítomností kurkuma a kurkuminu, což je látka toto je v posledních letech stále více předmětem vědeckých studií.
Pravidelný příjem Zlatého mléka je zejména schopen:
- Uklidněte bolesti svalů a kloubů
- Jako přírodní protizánětlivý prostředek
- Klidný kašel a nachlazení
- Zmírněte dýchací poruchy
- Očistěte játra
- Zlepšete trávení
- Působte proti menstruačním křečím
- Regulujte metabolismus
- Snižte hladinu cholesterolu
- Stimulujte imunitní systém
PŘEČTĚTE SI TAKÉ: Zlaté mléko: 10 důvodů, proč si vzít kurkumové zlaté mléko
Jak si vyrobit kurkumové zlaté mléko?
Složení
- ¼ šálek kurkumy
- ½ šálku vody
- 1 šálek mléka (také zeleniny)
- 1 čajová lžička mandlového oleje
- Miláček
Příprava kurkumy Golden mléka je velmi jednoduchý:
- Vařte vodu s kurkumou a pomalu míchejte, dokud směs nezaschne a nebude trochu silnější. Jakmile je směs připravena, může být skladována v chladničce a používána po dobu 40 dnů.
- Ke každému šálku zlatavého mléka, které chcete připravit, musíte do šálku mléka zamíchat ¼ čajové lžičky směsi vyrobené z kurkumy a poté přidat čajovou lžičku sladkého mandlového oleje (ten doporučuji pro použití v potravinách!).
- Zahřívá se podle libosti a nakonec se přidá med, v různých množstvích podle chuti. Pokud chcete tento nápoj udělat ještě chutnějším, smíchejte ho! Stane se tak krásnou bublinou a můžete ji poté posypat trochou skořice.
Přečtěte si také: Problémy v kloubech? Zde je recept na zlaté mléko
Použití při vaření a recepty
Jak ale můžeme kurkumu dostat do stravy každý den ? Není to složité! Lze jej opravdu použít mnoha způsoby: do smoothies a výtažků, k posypání rizotem a těstovinami, k přípravě Zlatého mléka nebo bylinných čajů atd. Níže najdete mnoho nápadů pro jeho použití v kuchyni:
- Kurkuma sušenky bez kvasnic
- Olejové sendviče se špaldou a kurkumou
- Focaccia plněná mangoldem s kurkumou
- Papriky plněné proso a kurkuma
- Recept na výrobu kari doma
- Rýžový koláč s kurkumou a bazalkou
- Čistící polévka z červené čočky, kurkumy a zázvoru
- Těstoviny se zelným zelím a kurkumou
- Kurkuma kořeněné brambory
- Kurkumové rizoto
- Veganské quinoa a kurkuma krokety
- Indická čočka s kurkumou a zázvorem
- Krém z fazolí a kurkumy batata
- Kurkumové krupicové knedlíky
- Kurkumové bonbóny
Používejte jako přírodní lék
Kromě toho, že je kurkuma kořením při vaření, používá se k přípravě mnoha přírodních prostředků, které lze užívat vnitřně nebo které se nanáší na pokožku a masírují.
- Kurkuma maska na obličej
- Kurkuma olej ošetření vlasů
- Kurkuma doplňky
- Bylinkový čaj z kurkumy
- Odvar z kurkumy
- Kurkuma zlaté mléko
- Zlatý med proti kašli a nachlazení
- Kurkuma protizánětlivé balení
- Kurkumové koupelové soli
- Masáže zmírňující bolest
- Kurkuma protizánětlivé bonbóny
- Kurkumový olej
Kurkumový olej: příprava a výhody
Složení
- 500 ml extra panenského olivového oleje
- 3 lžíce kurkumového prášku
Příprava
- Nalijte olej do sklenice se vzduchotěsným víkem a kurkumu promíchejte.
- Zavřete a nechte týden macerovat, jednoduše protřepejte nádobu jednou denně.
- Osmý den nalijte vše do tmavé láhve, aniž byste pohnuli kurkumou usazenou na dně.
Výhody kurkumového oleje
- Je to antioxidant
- Pomáhá detoxikovat játra a střeva
- Má úlevu od bolesti a protizánětlivé účinky
- Posiluje imunitní systém
- Zabraňuje některým typům nádorů
- Pomáhá bojovat proti cholesterolu a cukru v krvi
- Je to proti zácpě
- Má antibakteriální vlastnosti
Jak skladovat kurkumu
- Vyberte si organickou kurkumu
- Uchovávejte čerstvou kurkumu v chladničce
- Mletou kurkumu skladujte na chladném, suchém a tmavém místě
- Upřednostňujte balenou mletou kurkumu před kurkumou v čirých nádobách
- Sušený kořen kurkumy můžete rozdrtit v kuchyňském robotu a rozdrtit na prášek
Kontraindikace kurkumy
Kurkuma je koření, které má také kontraindikace, které by neměly být podceňovány. Rozhodně se vyhněte, například pokud trpíte kameny žlučníku nebo problémy s žlučovými cestami. Kurkuma je obecně pro naše tělo dobrá, ale pokud máte pochybnosti v případě konkrétních patologických stavů, je lepší se poradit se svým lékařem, než ji začnete pravidelně užívat.
- Kameny žlučníku
- Žlučové kameny
- Problémy s žlučovými cestami
- Okluze žlučových cest
- Problémy s žlučníkem
- Problémy se srážením krve
Ostatní články
Chcete-li se o kurkumě dozvědět ještě více, přečtěte si také:
Kurkuma: vlastnosti, použití a kontraindikace
Kurkuma, lepší než léky?
Kurkuma: všechny vědecky prokázané vlastnosti
Jak pěstovat kurkumu
Kurkuma: 10 nápadů, jak ji zahrnout do své každodenní stravy
Jak zesvětlit vlasy kurkumou
Kurkumové pleťové masky: 10 receptů
KOUPIT TURMERIC NA AMAZONU
