Kešu ořechy se stále častěji používají jako zdravé jídlo v naší stravě. Ale co je opravdu za tímto občerstvením? Odkud pocházejí a kdo (a za jakou cenu) je vyrábí?
Kešu ořechy jsou nepochybně zajímavé potraviny z hlediska výživy. Dobří a zdraví, v posledních letech získali spravedlivý podíl na trhu, což ocení zejména milovníci zdraví a ti, kteří si vybrali rostlinnou stravu.
Kešu oříšky: výhody, kalorie a kontraindikace
Jak jsme však již zdůraznili v dolní části článku, který uváděl řadu kuriozit o tomto ořechu, výroba kešu ořechů je často spojena s porušováním lidských práv.
Vše, co nevíte o kešu. Jak se rodí a zvědavost
K oživení pozornosti na toto téma se zaměřil na Slow Food Jack Coulton, který v článku shrnuje situaci pracovníků v tomto odvětví: lidé, kteří se v zemích, kde se pěstují kešu ořechy, podílejí na výrobě sušeného ovoce, které se poté dostává na naši desky.
Kešu se tradičně sklízí a zpracovává ručně. Kešu ořechy jsou jedlé pouze pomocí řady kroků a proces je stejně pracný i nebezpečný. To zahrnuje nejprve pražení nebo sušení vlašského ořechu, potom odstranění dvou samostatných vrstev skořápky a vnitřní vaření v páře nebo pečení.
Problém je v tom, že oleje přítomné mezi vrstvami pláště jsou žíravé, a proto nebezpečné. Vystavení těmto látkám způsobuje bolestivé popáleniny na pokožce (nebo ústech a krku, pokud jsou pozřeny) a podráždění plic, pokud jsou vdechovány, například výpary z počátečního pražení.
Proces, který proto ohrožuje zdraví těch, kteří jej musí provádět.
Pouze 3% kešu prodaných na trhu po celém světě bohužel pochází ze spravedlivého obchodu , což znamená, že lidé, kteří pracují s touto maticí, často nejsou dostatečně chráněni, pokud jde o důstojnost a bezpečnost, nebo jen o placení.
© Emily Clark / Daily Mail
Drtivá většina světových kešu ořechů byla sklizena, zpracována a spotřebována v Indii. Rostoucí celosvětová poptávka po tomto sušeném ovoci však v posledních desetiletích vedla k určitým změnám v odvětví. Západní Afrika je nyní významným producentem surových kešu ořechů, v čele je Pobřeží slonoviny.
V roce 2021 předstihla africká země Indii jako největšího producenta kešu na světě. Mezitím Vietnam za poslední dvě desetiletí úspěšně bojoval za podstatný podíl na trhu se zpracováním kešu ořechů.
Zpráva Human Rights Watch z roku 2011 zdůraznila brutální podmínky pracovníků kešu ve Vietnamu . Takzvaní „pacienti“ léčebných táborů v zemi (narkomani, kteří se museli rehabilitovat prací) byli mučeni a nuceni k jakési nucené práci s masakrovanými směnami a zbaveni jídla a vody.
Ti, kteří nepracovali dostatečně rychle (nebo odmítli pracovat), byli vystaveni elektrickému šoku a izolaci. Článek v časopise Time odhalil široké veřejnosti, jak se vyráběly takzvané „ kešu krve “ při plném porušování lidských práv.
Naštěstí reakce zpráv na veřejné mínění vedla k „vzpouře“ řady skupin bojujících za lidská práva a velké maloobchodní prodejny (které se nacházely hlavně v Evropě a Severní Americe) ukončily tyto nelidské praktiky.
Vietnamská vláda dala najevo, že kešu výroba již neprobíhá v jejich zařízeních pro léčbu drogové závislosti, a přijala také řadu pracovních zákonů pro změnu pracovních podmínek v celé zemi, ačkoli monitorování těchto zákony zůstávají pro mezinárodní organizace obtížné kvůli nedostatečné transparentnosti.
Není proto zcela jasné, a to nejen ve Vietnamu, jak se vlašské ořechy sklízejí, zpracovávají a dodávají spotřebitelům.
Jisté je, že lidé, kteří zpracovávají kešu, jsou placeni na základě hmotnosti zpracovaného ovoce, a nikoli podle hodin, což vede k potřebě pracovat mnohem rychleji a delší dobu po sobě.
Rukavice zpomalují pracovníky, takže se mnozí rozhodnou je nenosit, a vystavují tak pokožku žíravým chemikáliím obsaženým v ovoci.
© Reuters / Yantade
© Emily Clark / Daily Mail
V loňském roce Daily Mail ve zprávě informoval o dramatické realitě indických žen, které vyrábějí kešu ořechy: popáleniny postihují až 500 tisíc pracovníků v tomto sektoru (ve skutečnosti zejména žen), kteří jsou zaměstnáni bez smluv, s pevným příjmem nebo bez jakýchkoli práv.
© Emily Clark / Daily Mail
Od zveřejnění těchto zpráv náš „hlad“ po kešu ořechech vzrostl a nemá v úmyslu přestat, alespoň prozatím. Celosvětově se vyprodukuje více než 829 000 tun kešu, což odráží růst o 32% ve srovnání s průměrem minulého desetiletí. Odhaduje se, že celosvětový trh s ořechy do roku 2024 dosáhne 13,48 miliardy dolarů, což odráží složené roční tempo růstu 5,2%.
I když organizace pro lidská práva mohly být schopny alespoň zastavit nejhumánnější výrobní postupy, neschopnost jasně vysledovat různé kroky, kterými prochází kešu, než dorazí do našich supermarketů, ztěžuje zjištění, zda je za tím nějaká práce. mladistvé nebo jiné porušování lidských práv.
Vezmeme-li v úvahu toto vše, pokud se opravdu neobejdeme bez kešu, pojďme alespoň hledat to velmi malé množství, které pochází ze spravedlivého obchodu .
Pokud ne, je lepší zvolit jiné zdravé občerstvení.
Zdroj: SlowFood / Quartz / Time
Přečtěte si také:
Syrští uprchlíci, včetně dětí, vykořisťovali na lískových polích k výrobě Nutelly (a dalších)
Armáda dětí pracujících v afrických dolech na těžbu slídy, která končí v produktech, které používáme každý den
