Shiitake: vlastnosti, použití a kontraindikace

Shiitake hub , jehož vědecké jméno je Lentinula edodes , je houba asijského původu rozšířené především v Japonsku a Číně. Je považována za druhou nejkonzumovanější jedlou houbu na světě. Jméno shiitake znamená dubová houba.

Čepice houby shiitake je kruhová nebo ve tvaru ledviny a její rozměry se pohybují v průměru od 5 do 12 cm. Stonek houby shiitake je squat a bílo-okrové barvy. Barva houby je hnědá s bělavými skvrnami. Houba shiitake roste na podzim a na jaře na kmenech listnatých stromů.

Vlastnosti hub Shiitake

Houby shiitake jsou také známé jako čínské houby nebo japonské houby . Houby shiitake se připisují stimulačním vlastnostem imunitní obrany těla. Zejména se říká, že houba shiitake je účinná proti bakteriálním a virovým látkám.

Hepatoprotektivní (játra chránící) vlastnosti jsou také spojeny s houbami shiitake. Tyto houby by také dokázaly pomoci snížit hladinu cholesterolu a bojovat proti zubnímu kazu a ateroskleróze.

Houba shiitake je spolu s reishi a miitake zahrnuta mezi „léčivé houby“ ve stejnojmenné knize, kterou napsal Georges Halpern , vědec zabývající se výzkumem léčivých vlastností hub.

Tato skupina hub by dokázala pomoci našemu tělu s protinádorovým, protizánětlivým a antibakteriálním účinkem. „Zdravé houby“ by také pomáhaly zvládat příznaky Alzheimerovy choroby, zvyšovaly hladinu imunitního systému a detoxikovaly játra. Kromě toho houby shiitake podporují střevní bakteriální flóru.

Použití hub Shiitake

Nejběžnější použití pro houby shiitake je ve výživě. Ve skutečnosti jsou houby shiitake typickou složkou čínské, japonské a makrobiotické kuchyně . Používají se hlavně k přípravě polévek, ale lze je použít i na jiných prvních chodech, například v kombinaci s rýží, nebo jako příloha a koření k jiným pokrmům.

Houby shiitake jsou k dostání v sušené formě, zejména v obchodech se zdravou výživou. Jejich použití k vaření vyžaduje, aby je nechali máčet, dokud nezměknou, a pak přejít k vaření a přípravě zvoleného receptu.

Používání hub shiitake nyní jde nad rámec vaření. Ve skutečnosti se tyto houby spolu s dalšími houbami považovanými za léčivé, například reishi, používají k realizaci doplňků . Na trhu tedy lze nalézt doplňky na bázi shiitake, které se doporučují ke zvýšení imunitní obrany a ochraně buněk před oxidačním stresem.

Kontraindikace

Jak uvedl Dr. Luca Avoledo, kontraindikace shiitake se týkají osob trpících alergií na houby a těch, kteří podstoupili transplantaci orgánu .

Kromě toho jsme si všimli, že v poslední době se hodně mluví o léčivých houbách („nový podnik“?). Ne každý však souhlasí se zdravím hub pro naši stravu. Některé jogínské tradice například považují houby za parazity, ve kterých se mohou hromadit škodlivé toxiny pro náš organismus, a nedoporučují jejich konzumaci jako potraviny, které nejsou prospěšné pro tělo ani mysl, tedy ani na fyzické úrovni, ani na duchovní úrovni a vkládat je mezi „statické“ potraviny, tj. nízkou životní energii. Starověcí jogíni katalogizovali různé potraviny na základě účinků, které cítili v těle a mysli díky hlubokému naslouchání sobě a intuici. Pokud jde o konzumaci hub, volba je tedy na vás.

Marta Albè

Přečtěte si také:

6 léčivých hub s neočekávanými vlastnostmi
Houby: kalorie, vlastnosti a vlastnosti
Jak pěstovat houby doma