Mnoho Italů bojuje se stále častějšími alergiemi na potraviny a nesnášenlivostí. Podle odborníků by chybou byla nadměrná přítomnost přísad v potravinách, které denně konzumujeme.
K tomuto závěru dospěli specialisté z tohoto sektoru, kteří se sešli v Neapoli u příležitosti národního kongresu Italské společnosti pro alergii, astma a klinickou imunologii (SIAAIC). Podle odborníků každý rok v Itálii lidé užívají 1 kg těchto látek . Ve skutečnosti jsou přísady všudypřítomné a používají se pro různé účely v mnoha potravinách a nápojích, protože slouží jako konzervační látky, barviva, stabilizátory nebo příchutě . Právě tyto skryté přísady by mohly vyvinout nové nesnášenlivosti nebo skutečné alergie.
Přečtěte si také: 
POTRAVINÁŘSKÉ INTOLERANTY: CO JSOU A KTERÉ TESTY SKUTEČNĚ FUNGUJÍ
„Existuje více než 3000 - prohlásil Giorgio Walter Canonica, prezident společnosti Siaaic - látky, které se přidávají do potravin za účelem zlepšení jejich konzervace, úpravy jejich chuti nebo barvy, dochucení nebo jako antibakteriální látky: z barviv, jako je tartrazin (žluté barvivo) a košenila (červené barvivo), antioxidanty, emulgátory a stabilizátory, jako jsou přírodní gumy a lecitin, konzervační látky, jako jsou benzoáty, dusičnany a siřičitany, až na dlouhý seznam vůní, potenciálně alergenních sloučenin je mnoho . Mechanismus, kterým aditiva indukují reakci, není zcela znám, ale víme například, že mohou interferovat s imunitním systémem, přímou senzibilizací produkcí protilátek nebo modulací jejich aktivity v alergickém smyslu, nebo podporou syntézy molekul, které usnadňují nástup alergií “.
Podle odborníků jsou 4% všech, kteří již mají problémy s jednou nebo více potravinami, v současné době alergičtí nebo netolerují přísady , přibližně 100 000 lidí, ale v příštích letech se předpokládá jejich nárůst. V těchto případech hovoříme o „skrytých“ potravinových alergiích, protože je často velmi obtížné je rozpoznat a diagnostikovat. Mezi nejznámější a nejrozšířenější patří alergie nebo intolerance na nikl, látku přirozeně přítomnou v různých potravinách, jako jsou luštěniny, čokoláda a ořechy. Chcete-li znát nejčastější příznaky, které se mohou objevit v případě citlivosti na tento kov, přečtěte si ZDE.
Přečtěte si také: NIKL: 10 POTRAVIN, KTERÉ OBSAHUJÍ VÍCE
Ale jak můžeme bránit před invazí těchto látek? Velmi jednoduché: jako vždy vám doporučujeme nakupovat co nejvíce čerstvé, sezónní a biopotraviny a vrátit se k přípravě věcí doma, vyhýbat se baleným produktům bohatým na různé přísady a vůně.
Francesca Biagioli
Přečtěte si také:
POTRAVINY, KTERÉ JSTE VÍCE INTOLERANTNÍ
POTRAVINÁŘSKÉ INTOLERANCE A ZVÝŠENÍ ALERGIE. PROTOŽE?
