Potraviny a globalizace . Co jedí v Tokiu? S největší pravděpodobností stejné věci, které jedí v Paříži.
Jak je to možné? Je globalizace, drazí, který se četné paradigmata v potravinářském průmyslu a intenzivního zemědělství , činí potravinářské styly národů na světě více a více podobné . Stačí říci, že v průměru v každém národě pocházejí více než dvě třetiny použitých a pěstovaných potravin z jiných zeměpisných oblastí , často velmi daleko.
Toto bylo vypočítáno skupinou Colina Khouryho z Amerického mezinárodního centra pro tropické zemědělství, která popsala práci v časopise Proceedings of the Royal Society B. a která zkoumala několik plodin, které jsou ústředním bodem národní stravy (zdroje sacharidů, tuků) , bílkoviny a vlákna) a národní zemědělské systémy (výroba, kvalita, plochy plodin a produkční množství). A došli k závěru: největším překvapením není ani tak skutečnost, že lidé často jedí „přes hranice“, ale skutečnost, že žádná země nemá stravu složenou výhradně z „domorodých“ plodin .
PŘEČTĚTE SI také: POTRAVINOVÉ SCHVÁLENÍ: DIETY LIDÍ SVĚTA JSOU VÍCE A VÍCE PODOBNÝCH
Vědci zkoumali původ 151 různých komodit jejich rozdělením do 23 zeměpisných oblastí , poté zkoumali národní statistiky o stravě a výrobě potravin 177 zemí, což odpovídá 98,5% světové populace, a určovaly tak původ. přesné každé jídlo.
Propojení mezi 23 geografickými oblastmi identifikovanými vědci
Podle toho, co se objevilo, pochází v průměru 69% potravin spotřebovaných a vyrobených v jedné zemi z jiné zeměpisné oblasti, což je údaj, který se za posledních 50 let zvýšil o 6%, což odráží rostoucí „homogenizaci“ diety. Proto se brambory objevují na našich talířích každý den, ale brambory nejsou plodinou italského původu, takže jíme rýži z Asie nebo pijeme kávu pocházející z Afriky.
Přečtěte si také: CO JÍ SVĚT: FOTOGRAFIE A KNIHA PETRA MENZELA
Tyto diety po celém světě, a proto jsou stále rozmanitější, ale mezi nimi homogenní . V důsledku globalizace, tj. Různých důvodů, jako je zvýšení kupní síly spotřebitelů v rozvojových regionech, nárůst supermarketů a polotovarů, zvýšení rychlé spotřeby mimo domov, urbanizace, chladírenská doprava, zemědělské dotace, průmyslové potravinářské technologie a dotované obchodní dohody se rozdíly mezi zeměmi zmenšují
Stručně řečeno, pracovní skupina Khoury ukázala, jak je svět stále více propojen potravinami. "Je fascinující si povšimnout, kolik plodin je charakteristických pro 'tradiční' stravu, i když pocházejí z mnoha tisíc kilometrů daleko," vysvětluje Khoury.
Výsledkem je, že jsme stále více závislí na jiných zemích, což často není dobré. Dnešní strava je stále méně a méně bohatá na čerstvé potraviny, místně vyráběné potraviny a potraviny s nulovým kilometrem, s jasnou výhodou pro balené výrobky. Pokud bychom však dodržovali rozmanitější a základnější stravu z místně vyráběných a sezónních potravin, mohli bychom podpořit zemědělství, které není založeno výlučně na monokulturách, a ve prospěch našeho zdraví se oddělit od nebezpečného souhlasu potravinářského průmyslu.
Germana Carillo
Jídlo: Jak globalizované je naše jídlo?
