Ti, kteří milují tuřín, budou rádi objevovat jejich zdravotní vlastnosti . Řepa je květenství Brassica rapa (subsp. Sylvestris var. Esculenta), typicky italská zelenina, která se pěstuje hlavně v Apulii, Laziu a Kampánii.
Nejznámějším regionálním pokrmem, který se s touto ingrediencí připravuje, jsou orecchiette s tuříny , které se ve skutečnosti staly protagonisty řady receptů pro první i druhý chod.
Připomínáme, že tuřín je v sezóně na podzim a v zimě, protože jeho produkce probíhá za nízkých teplot.
Řepová zelenina, vlastnosti a výhody
Konzumace tuřínu se doporučuje především pro jeho bohatost v minerálních solích . Řepa patří do čeledi Brassicaceae, jako je zelí a květák, od kterého se odvíjejí jejich prospěšné vlastnosti.
Jsou zdrojem železa, fosforu a vápníku, pokud jde o minerální soli. Poskytují našemu tělu vitamín A, vitamíny skupiny B a vitamin C, které jsou velmi důležité na podzim a v zimě jako prevence chřipky a sezónních onemocnění. Ve skutečnosti nezapomeňte, že vitamin C není přítomen pouze v citrusových plodech, ale také v zelenině a jiném ovoci, které je na něj velmi bohaté, například v kiwi.
Jsou zdrojem folátu, a proto jsou vhodné pro všechny, zejména pro ženy v plodném věku a těhotenství, protože foláty jsou nezbytné pro správný vývoj nenarozeného dítěte.
Řepa je považována za zdravé jídlo pro své antioxidační, remineralizační a čisticí vlastnosti . Doporučují se v případě asténie, únavy, nedostatku minerálů a vitamínů, potřeby regenerace energie.
Abyste lépe asimilovali železo obsažené v řepové zelenině, doporučujeme ji dochutit citronovou šťávou a tradiční recept na přípravu řepné zeleniny ve skutečnosti obsahuje tento typ koření.
Řepová zelenina je prospěšná, protože:
- Jsou bohaté na minerální soli
- Jsou zdrojem vitamínů
- Obsahují folát
- Jsem zdroj železa
- Jsou bohaté na antioxidanty
- Mají remineralizační vlastnosti
- Očisťují
- Bojují s astenií
- Jsem přírodní tonikum
- Jsou léčbou v těhotenství
- Jsou bohaté na hořčík a draslík
- Jsou zdrojem vitamínu C.
- Mají antianemické vlastnosti
- Chrání srdce a oběh
Řepová zelenina, kalorie
Řepa je nízkokalorické jídlo vhodné pro ty, kteří dodržují dietu na hubnutí. Ve skutečnosti 100 gramů vařené řepky poskytuje našemu tělu pouze 32 kalorií .
Řepová zelenina, nutriční hodnoty
Následující nutriční hodnoty odpovídají 100 gramům vařené řepy .
- Bílkoviny 3,04 g
- Sacharidy 6,28 g
- Tuk 0,31 g
- Cholesterol 0 mg
- Vláknina 3,3 g
Minerální soli
- Sodík 259 mg
- Vápník 32 mg
- Železo 0,72 mg
- Hořčík 19 mg
- Fosfor 57 mg
- Draslík 278 mg
- Zinek 0,63 mg
- Měď 0,04 mg
- Mangan 0,242 mg
- Selen 0,8 µg
Vitamíny
- Vitamin C 72,6 mg
- Thiamin (vitamin B1) 0,07 mg
- Riboflavin (vitamin B2) 0,1 mg
- Niacin (vitamin B3 nebo PP) 0,681 mg
- Kyselina pantothenová (vitamin B5) 0,681
- Pyridoxin (vitamin B6) 0,206 mg
- Kyselina listová 41 µg
- Vitamin A (RAE) 7 µg
Zde je kompletní tabulka
Přečtěte si také: ZAHRADA NA BALKONII: JE ČAS NA CIME DI RAPA
Řepová zelenina, použití a recepty
Řepa má mnoho využití při vaření receptů, protože se snadno připravuje vařená nebo pražená . Po uvaření se tuřín používá jako přísada do prvních chodů, jako jsou těstoviny a noky. Jinak je lze stále kombinovat kurdsky a jemně nasekané k přípravě rizota, polévek, polévek a veloutées.
Jako přílohu si samozřejmě můžete pochutnat také na řepě. Můžete například zkombinovat tuřín s mrkví nebo bramborami, použít je k přípravě pyré k druhým chodům nebo uvařit lahodné tuřín s citronem.
Zde je několik příkladů jídel a receptů na přípravu s tuřínem :
- Orecchiette s tuříny
- Taralli s tuřín
- Quinoa s řepou
- Řepa a brambory
- Celozrnné těstoviny s řepou
- Krém z tuřínu
- Knedlíky s řepou
- Rizoto s tuříny
- Vodnice a fazolová polévka cannellini
- Řepová zelenina s citronem
Přečtěte si také: CIME DI RAPA: 10 RECEPTŮ ZA VŠECHNY CHUŤY
Řepová zelenina, kontraindikace
Řepa je zdravé jídlo, které nemá žádné zvláštní kontraindikace pro zdravé subjekty. Jediná pochybnost se týká jejich obsahu purinů, díky nimž by konzumace tuřínu nebyla vhodná pro osoby trpící ledvinovými kameny a dnou . Další informace z tohoto hlediska vždy konzultujte se svým lékařem.
Marta Albè
