Den udržitelné gastronomie: dnes oslavujeme jednu z nejnovějších iniciativ v rámci panoramat Dnů zřízených OSN za účelem zvýšení citlivosti světové populace na hodnotu potravin, výživy a snižování odpadu.
Příležitost zaměřená na uznání gastronomie jako důležitého vyjádření lidí spojených s přírodní a kulturní rozmanitostí v různých částech světa a opakování, že všechny kultury a civilizace přispívají a jsou určujícími faktory udržitelného rozvoje , protože kvalita je Specifické vlastnosti potravin spojených s původem, jejich rozmanitost a místní přístup jsou kromě zdravé výživy a podstatného omezení odpadu také problémy, které se týkají udržitelných potravinových systémů.
Valné shromáždění OSN přijalo až 21. prosince 2021 rezoluci A / RES / 71/246 k označení dne udržitelné gastronomie : přijetím této rezoluce, jejímž spoluautorem je Peru a 37 členských států určilo mezinárodní společenství 18. červen za Den udržitelné gastronomie.
To znamená, že gastronomie musí být ve všech ohledech přijímána jako základní kulturní projev v silném spojení s přirozenou rozmanitostí planety a jako takový jako prvek, který je třeba chránit ve všech jejích aspektech.
V tomto ohledu se členské státy dohodly, že udržitelná gastronomie má možnost hrát zásadní roli díky svým propojením se třemi dimenzemi udržitelného rozvoje (environmentální, ekonomický a sociální) při dosahování cílů udržitelného rozvoje, také podporou rozvoj zemědělství, zajišťování potravin, výživa, udržitelná výroba potravin a ochrana biologické rozmanitosti.
A nejen to: udržitelná gastronomie je také pravděpodobně jediný způsob, jak musíme bojovat proti plýtvání potravinami, nakupovat na nula km a omezit množství odpadu.
Pojďme tedy využít tohoto dne k zapamatování, že je stále možné znovu získat cestu, která vede k výživným a vysoce udržitelným potravinovým systémům , které jsou založeny na potravinářských výrobcích spojených s jejich místem původu (registrováno se štítkem zeměpisného označení) , ekonomicky a sociálně ještě výhodnější pro venkovské oblasti a schopné podporovat rozvoj zcela slučitelný s potřebami území.
Přečtěte si také:
Proto se mladí lidé vracejí k zemědělství
Germana Carillo
