Scarsdaleova dieta: jak to funguje, příklady, co jíst a KONTRAINDIKACE

• Jo-jo efekt, jakmile dieta skončí

• Neposkytuje správné výživové vzdělání

Pokud chcete dodržovat dietu s vysokým obsahem bílkovin, vždy kontaktujte odborníka.

STANOVISKO VÝŽIVU

Zeptali jsme se Roberty Martinoli, lékařky a výživové poradkyně, co si myslí o základech Scarsdaleovy stravy. Řekl nám toto:

"Toto je historická strava." Knihu o Scarsdaleově dietě vydal v roce 1978 newyorský kardiolog Dr. Herman Tarnower. V knize (The Complete Scarsdale Medical Diet) se uvádí, že … „Scarsdaleova strava poskytuje méně než 1 000 kcal denně, z toho 43% z bílkovin, 22,5% z tuků a 34,5% ze sacharidů“. Jelikož je vysoce nízkokalorická a v zásadě vysoce bílkovinová strava, je spojena s rychlým úbytkem hmotnostijako důsledek stavu mírné ketózy. Tuto dietu doprovázejí také dva konkrétní principy. Jedním z nich je střídání dvou týdnů, dvou dnů, tj. Střídání dvou týdnů stravy se dvěma týdny údržby. Toto střídání lze několikrát opakovat, dokud není dosaženo cílové hmotnosti. Jakmile dosáhnete ideální hmotnosti, vstupuje do hry druhý princip, který spočívá v implementaci neustálé kontroly hmotnosti. V případě, že by mělo dojít ke zvýšení o 2 kilogramy nebo více, je nutné obnovit dietní protokol, aby se váha vrátila na bazální hodnotu “.

Jak je v zásadě tato strava strukturována?

"Jedná se o vysoce zdanitelnou stravu, ve které není žádná možnost, aby bylo možné činit nezávislá rozhodnutí." K dispozici jsou tři jídla denně (snídaně, oběd a večeře), zatímco v intervalech mezi jídly je možné jíst pouze mrkev a celer. Neexistuje žádné koření kromě octa a citronu. Je nutné vyloučit viditelný tuk z masa, zdržet se konzumace mléka a derivátů a vyhýbat se pití alkoholu. Doporučená snídaně spočívá ve výlučné konzumaci kávy nebo čaje a citrusových plodů (zejména grapefruitů). Očekává se malé množství bílkovinového chleba, zatímco hlavní jídla zahrnují maso nebo ryby, hodně zeleniny a několik grapefruitů. Za dva týdny volna budou provize méně přísné: v této fázi jsou dva plátky bílkovinového chleba denně, ale žádné těstoviny a brambory, žádné mléko a deriváty, žádné sladkosti, dezerty a přidané cukry “.

Je to doporučená strava?

"V průběhu své kariéry biologa výživy a poté lékaře jsem tento typ stravy nikdy nenavrhoval ." Nelíbí se mi vnucování diet, které jsou založeny na obecných pravidlech, nejsou založeny na vědeckých důkazech. Například ve Scarsdaleově stravě musí lidé mezi jídly jíst mrkev a celer. Proč by nemělo být možné jíst fenykl? Dr. Herman Tarnower na tuto otázku odpověděl, že to tak bylo. Newyorský kardiolog pravděpodobně neměl rád fenykl. Musím však přiznat, že zavedení stravy má určitou šanci na úspěchv této kategorii lidí, pro které je těžké dodržovat dietu založenou na sebeovládání a umírněnosti. Obecně platí, že u těchto lidí je věrnost stravovacímu plánu nízká. Pokud jim však bylo řečeno, že pokud nebudou postupovat podle pokynů do písmene a nahradí cokoli ze složek, je výsledek ohrožen, pak jsou schopni vydat ze sebe to nejlepší. Říkám tomu „syndrom magické formule“ a Herman Tarnower nebyl jediný, kdo jej využil, protože je základem úspěchu všech daňových diet. Mám rád, když pokaždé, když se zabývám různými tématy týkajícími se výživy, nahlédnu do vědecké bibliografie a jediný článek o Scardsaleově dietě pochází z roku 1982. Název článku, publikovaný v Journal of Clinical Psychology,è „Účinek zvýšení počátečního úbytku hmotnosti pomocí diety Scardsale na následný úbytek hmotnosti v programu léčby chování“. Je mi líto, že se mi nepodařilo získat úplné znění článku, ale nadpis mi dává příležitost k zamyšlení. Dieta Scardsale slibuje denní ztrátu půl kila. Rychlá počáteční ztráta je nepochybně povzbudivá, zejména u těch, kteří musí zhubnout hodně kilogramů.Úkolem dobrého odborníka na výživu je však poskytovat ty nejlepší rady tím, že sleduje ani ne tak cíl rychlého hubnutí, jako trvalý výsledek. Příběh Hermana Tarnowera bohužel končí smutnou zprávou. Zemře v rukou Jean Harris, s nímž měl vztah po dobu 15 let. Žena byla přesvědčena, že ji její partner podvádí se svou sekretářkou, a ze žárlivosti ho zabila. Herman Tarnower byl na vrcholu svého úspěchu. Za pouhý rok se mu podařilo prodat 5 milionů výtisků své knihy.
Proč zmínit tento nešťastný konec? Protože to je důvod, proč se Scarsdaleova strava zasekla v roce 1978.Zajímavá je skutečnost, že ve stejném roce byl v prestižním British Journal of Nutrition publikován článek vědců Jacksona a Pollocka. Autoři vyvinuli rovnici, která se stále používá, k předpovědi tělesné hustoty. Znát tělesnou hustotu znamená znát množství tukové a štíhlé hmoty. Díky studiu složení těla je možné zjistit, zda úbytek hmotnosti souvisí se ztrátou tuku nebo úbytkem svalové tkáně. Je zřejmé, že Herman Tarnower neměl čas podrobit svůj dietní program tomuto typu ověřování, zatímco na druhé straně byl předchůdcem těch, kteří chápali, že výživa se může proměnit ve velký byznys.Pokrok v oblasti výživy od roku 1978 je tak velký, že bych se při řešení problému s nadváhou / obezitou nespoléhal na takovou „starodávnou“ stravu .

Francesca Biagioli