Mykotoxiny a glyfosát v těstovinách ? Kontroverze ohledně poplachu, který v posledních dnech spustila Apulianská asociace GranoSalus, neustoupila , což postavilo údaje týkající se především přítomnosti Dona nad zákonné limity u dvou značek špaget .
Studie, která má určité základy, vzhledem k tomu, že jsme v posledních měsících hovořili o glyfosátu a dalších kontaminujících látkách v těstovinách, ale která vzbuzuje různé úvahy a reakce v závislosti na tom, kdo je čte.
PŘEČTĚTE SI také : GLYPHOSÁT: TRACES OTRAVY V CESTU A V POTRAVINÁCH JÍME KAŽDÝ DEN (LE MARCHE)
Data od GranoSalus ve skutečnosti nejen způsobila spoustu poplachu - jak by měla být - ale také vyvolala kontinuum protestů výrobců těstovin .
Ale co se stalo?
Špagety s toxiny a pesticidy: obviňované značky
Pojďme do pořádku: v uplynulých dnech GranoSalus - Sdružení producentů a spotřebitelů pšenice - oznámilo, že provedlo laboratorní analýzy, které ukázaly, že u všech značek těstovin jsou „Don, Glifosate a Cadmiio v zákonných mezích dospělí, ale nejméně dvě značky špaget překročily Donovy limity pro ochranu zdraví dětí “. Rovněž byla potvrzena aktivita míchání mezi zahraničními a národními zrny a absence olova .
Klíčovým bodem je nevhodné míchání a přítomnost Dona : z testu GranoSalus by se dalo odvodit, že minimálně dvě značky, Divella a La Molisana , překročí limity, které zákon ukládá dětem na DON (specifikujeme však, že produkty pro výživu dětí děti ve skutečnosti představují samostatnou označenou kategorii).
Připomínáme - jak jsme vysvětlili zde - že v Itálii je limit stanovený pro DON mykotoxiny jako kontaminující látku přítomnou v nezpracované tvrdé pšenici vyšší než v jiných zemích: limit je v Itálii 1750 ppb (části na miliardu) a mezi 750 a 1 000 ppb ve většině ostatních zemí světa. DON mykotoxin - deoxynivalenol - je jedním z nejběžnějších mykotoxinů v potravinách a krmivech, zejména v obilovinách, jako je pšenice, ječmen a kukuřice.
Tolerovatelná denní dávka pro člověka deoxynivalenolu byla nastavena na 1 ug / kg .
Žádná ze zkoumaných značek nepřekračuje zákonné limity.
Granosalus však ukazuje prstem na „společnou přítomnost don, glyfosátu a kadmia v špagetách Barilla, Voiello, De Cecco, Divella, Garofalo, La Molisana, Coop a Granoro 100% Puglia a odhaluje aktivitu míchání mezi cizími zrny a národní zrna zakázaná předpisy EU “.
Protože přítomnost těchto prvků je pro sdružení důkazem přítomnosti surovin z Kanady, která vyváží velké množství do Itálie.
PŘEČTĚTE SI také: CESTOVINY SE ZAHRANIČNÍ PŠENICÍ: JAK ČTĚTE ŠTÍTKY A CHRÁNIT NÁS Z MYCOTOXINŮ. STANOVISKO ODBORNÍKŮ
Diplomová práce GranoSalus, rozhovor
Mluvili jsme o studii a rádi bychom ji viděli, ale od GranoSalus nám dali vědět, že zatím jsou k dispozici pouze výsledky některých analýz uvedených v tabulce výše.
„Analýzy GranoSalu byly provedeny v akreditované zahraniční laboratoři, jejíž jméno má soudnictví k dispozici a nebylo zveřejněno jen proto, že téma je choulostivé a je pod velkým tlakem,“ jak si můžeme přečíst také v příspěvku na Facebooku.
Toto píše Donatella Caione , členka GranoSalus, která během dlouhého rozhovoru vysvětlila cíl průzkumu.
Jaký je účel této studie, která vyvolala několik kontroverzí?
" GranoSalus je sdružení producentů a spotřebitelů pšenice, takže nemá zájem na obraně nebo hanobení značky." Chceme jednoduše přimět lidi, aby pochopili důležitost používání italské pšenice “.
Jedná se o to, že míchání kontaminovaných zrn s nekontaminovanými zrny za účelem získání mírně kontaminovaných šarží (i když v mezích zákona) je v Evropě zakázáno.
"Ano, prakticky továrny na těstoviny míchají italskou pšenici s cizí pšenicí." Samotná věc není zakázána, pokud je cizí pšenice bez nečistot. Ale ve skutečnosti je to opravdu obtížné, protože tomu tak není proto, že zejména v Kanadě, první zemi, ze které dovážíme pšenici, vzhledem k podnebí MUSÍ používat k sušení pšenice glyfosát k jejímu sklizni . “
A proč naši producenti používají zahraniční pšenici?
" Protože cizí pšenice je bohatší na lepek , což není přínosem pro ty, kteří konzumují těstoviny, ale je to přínosem pro průmyslová odvětví, protože čím více lepku je, tím nižší jsou náklady na zpracování a sušení." Zatímco pro spotřebitele znamenají těstoviny bohatší na lepek méně stravitelné, kromě toho, že obsahují mykotoxin Don (který se v Kanadě vyvíjí díky vlhkému podnebí) a glyfosát “.
Není však pravda, že i když minimální prahové hodnoty pro Don nebo kadmium jsou přirozeně přítomny v půdách a vodách a že glyfosát se používá všude?
"Glyfosát v jižním pěstování obilovin nemá smysl, rostliny samy dozrávají díky vyprahlé klima." Letos v létě, když jsme sklízeli, bylo 40 stupňů. V Kanadě sklízejí koncem léta mokrá, travnatá a dokonce zasněžená pole. Pokud jde o Dona, jedná se o mykotoxin, který je důsledkem fusariózy, plísňového onemocnění typického pro mokřady, takže středomořské klima je na naší straně také pro toto onemocnění. Tady, horké horké podmínky, ve kterých naše semeno dozrává, znamenají, že v našich jižních zrnech nemůže být fusarium.
Další důležitá věc, evropské limity pro obsah Mictoxin Don jsou velmi vysoké, protože jsou kalibrovány na průměrnou spotřebu těstovin v Evropě, ale my v Itálii jíme mnohem víc. A my, kteří produkujeme skvělé dobro, musíme jíst nekvalitní a kontaminované těstoviny “.
Producenti těstovin je dnes neposílají …
"Ach ano, místo toho, abychom řekli, že se pokusíme použít více italské pšenice, a budeme se snažit eliminovat tyto kontaminanty, které říkají: jsou to nízké hodnoty, nejsou špatné." Proč ale když se jim můžeme vyhnout tím, že se uchýlíme k našemu nejzdravějšímu produktu? Protože potřebují bílkoviny a spekulovat o cenách surovin “.
Špagety s toxiny a pesticidy: pozice producentů těstovin
Mnoho lidí tvrdilo, že se jedná o velmi vážná obvinění, a výrobci dnes začali reagovat .
Značky jako Granoro a La Molisana se liší a očividně AIDEPI , Asociace italského sladkého a těstovinového průmyslu, která hovoří o „okázalé hanlivé akci vůči italským těstovinám a výrobcům, která se zrodila v síti s jediným cílem vytvořit poplach a dezinformace".
"Pokud vezmeme v úvahu glyfosát, v rozsahu zjištěném analýzou Grano Salus by nebylo možné překročit bezpečnostní limity stanovené zdravotními úřady ani při konzumaci 300 kg těstovin denně: více než 20násobek těstovin, které průměrně spotřebujeme za rok." Existují zákony na ochranu občanů a měly by být provedeny analýzy, aby se zjistilo, kdo překračuje meze stanovené zákonem, a nikoli mediální proces s těmi, kteří produkují v plném souladu s pravidly. EFSA stanoví velmi restriktivní preventivní limity, dokonce stokrát nižší než nejnižší úroveň, pod níž nejsou žádné negativní účinky “.
Pokud jde o přítomnost pesticidů, toxinů a těžkých kovů , podle AIDEPI navíc není vyloučeno, že stopy zmíněných látek lze nalézt v italských a jihotalianských obilninách. V zásadě je zdůrazněn celkový soulad italského těstovinového průmyslu s evropským právem .
„Můžeme vás s největší jistotou ujistit, že pšenice použitá při výrobě 100% Apuglia Pasta Granoro Dedicato je získávána z dodavatelského řetězce tvořeného výhradně apulianskými provozovateli. “ To tvrdí Granoro Pastificio, družstvo Apricena Fracultivators a Molino De Vita z Casalnuova Monterotaro. „Není vyloučeno, že stopy zmíněných látek lze nalézt v italských a apulianských zrnech (glyfosát není v současné době v celé EU zakázán: viz nařízení EU 2021/1056 ze dne 29. 6. 2016, prováděcí nařízení EU 2021/1313 ze dne 01. / 08/16 a související související a následné akty a ministerské vyhlášky) “.
Replika La Molisana :
„Jsme mlynáři od roku 1910 a vybudovali jsme si dobrou pověst při výběru těch nejlepších … nejtvrdších druhů v Itálii i v zahraničí, s vědomím, že vynikající těstoviny vždy pocházejí ze směsi vysoce kvalitních zrn, dokonale zdravých a chemických vlastností - odlišná a doplňková fyzika.
Rádi bychom zdůraznili, že máme silnou motivaci chránit produktivitu a ziskovost plodin a obnovit italskou agro-biodiverzitu. Proto jsme podepsali smlouvy o dodavatelském řetězci s více než 600 producenty v Molise a Puglia na nákup 11 000 tun osiva pšenice tvrdé Maestà “.
Barilla rovněž zpochybňuje Grano Salus, když už mluvíme o „závažné nepřesnosti uvedl, že poškození dobrého jména největšího výrobce těstovin ve světě a celé skupiny italských výrobců těstovin“
Barilla rovněž prohlašuje, že ho Grano Salus žádným způsobem nekontaktoval. A protože chybí informace o odběru vzorků a metodice použité pro test, má velké pochybnosti o jejich spolehlivosti.
„Grano Salus tvrdí, že přítomnost minimálních stop kontaminujících látek, které jsou hluboko pod zákonnými limity, které se nacházejí ve vzorcích těstovin Barilla a Voiello, naznačuje, že Voiello kromě značky Barilla používá také cizí tvrdou pšenici. Toto tvrzení je nepravdivé. Těstoviny Voiello jsou vyráběny pouze z pšenice tvrdé Aureo, 100% italské. Tato odrůda má velmi vysokou kvalitu těstovin zaručujících dokonalost technologických parametrů, jako je obsah bílkovin, který se rovná 15,5% a síla lepku, které ji charakterizují jako špičkovou kvalitu, “tvrdí slavný výrobce těstovin.
Také ITALMOPA, italská asociace průmyslových mlynářů , která zastupuje výhradně italský mlýnský průmysl ve dvou odvětvích měkké pšenice a tvrdé pšenice, říká:
„(…) Neustálé a přísné kontroly prováděné příslušnými orgány dohledu i samotnými společnostmi zabývajícími se frézováním uživatelů v rámci plánů sebeovládání zaručují plný soulad dováženého produktu s vnitrostátními předpisy a předpisy Společenství, v „optika primárního účelu ochrany zdraví spotřebitele.
Je také nepravdivé, a proto nepřijatelné, tvrzení, podle kterého se míchání dovážené pšenice - zejména z Kanady - a domácí pšenice používá ke snížení obsahu kontaminujících látek (mykotoxinů) v ní obsažených, a to za účelem aby to spadalo do mezí stanovených právními předpisy Společenství “.
A COOP :
"Značkové těstoviny Coop jsou bezpečné, zkoumané parametry jsou v zákonných mezích a pokud jde
o původ suroviny, Coop to otevřeně prohlašuje." To, co píše sdružení Granosalus, vyvolává neopodstatněný a bezplatný poplach. (…) U vzorku značky Coop jsou uváděné hodnoty u všech tří parametrů v mezích zákona a specifikací Coop, které jsou přísnější “.
Mykotoxiny a glyfosát v těstovinách, závěry
Stručně řečeno, pěkná kočka k loupání, kočka z glyfosátu a dalších nečistot, které snad nikdy neskončí. Podle Apulianského sdružení producentů a spotřebitelů pšenice se jedná o látky, bez kterých by se italský průmysl mohl obejít, a to ve prospěch - i - našich zemědělců.
Kromě analýz trestných činů, ke kterým není na nás, abychom vyjádřili názor, je třeba uznat GranoSalus za to, že znovu nastolil problém s výrobou našich těstovin. Protože vždy máme právo vědět, co jíme.
Chtěli bychom pochopit, proč se nezaměřujeme na to, proč tyto nečistoty existují v našich těstovinách a na to, jaká jsou řešení …
Co tedy jíst?
Přestože množství pesticidů a mykotoxinů zjištěná při těchto „svárových“ analýzách je nižší než zákonné limity, je stále dobrým pravidlem vyhnout se pšenici co nejvíce, střídat jiné obiloviny s lepkem a ty bez nich během týdne.
Je velmi důležité vybírat výrobky od malých místních společností s kontrolovanou výrobou.
Co můžeme jíst místo „jen“ pšenice?
Zde je několik článků, které by vás mohly zajímat:
- STAROVĚKÁ ZRNA: 10 DŮVODŮ K SPOTŘEBĚ A KDE JE NAJDETE
- 10 MĚN ALTERNATIVNÍ K MOUCE 00
- 8 OBILOVIN (NEBO PŘEDPOKLÁDANÝCH TAKOVÝCH), KTERÉ MŮŽE JÍT I COELIACS
- 10 ALTERNATIVNÍCH OBILOVIN K PŠENIČÍM, ABYSTE SI RŮZNĚ ZMĚNILI SVŮJ STRAVU
Germana Carillo
