L 'lněný olej se získává studeným tlakem opečených nebo sušených semen lněné rostliny . Už před 3 tisíci lety Babyloňané poznali, Linum usitatissimum je malý keř, který dosahuje maximální výšky asi jednoho metru a na jaře rodí modré květy. Jak název napovídá, jedná se o extrémně všestranný závod , který našel uplatnění v nejrůznějších odvětvích.
Původně používané hlavně v textilním oboru , protože lehká tkanina vhodná pro horké období se získává z jejích propletených vláken, prádlo postupně rozšířilo pole svého použití. Dnes se používá ve stavebnictví jako izolační materiál, ale také při výrobě nátěrových hmot, při povrchových úpravách dřeva, v zahradnictví a v kosmetice, jakož i ve výživě lidí.
Část rostliny, která se používá k jídlu, je v zásadě tvořena semeny , která lze konzumovat celá, nebo kamenně mletá na mouku nebo pražené nebo sušené za účelem extrakce oleje.
Ve všech případech, ať už jde o lněné semínko, mouku nebo lněný olej, máme co do činění s nutraceutickým jídlem , to znamená se značnými léčivými ctnostmi, skutečnou přírodní drogou .
Nutriční hodnoty lněného oleje
Lněný olej se skládá z polynenasycených mastných kyselin , včetně kyseliny alfa-linolové (ALA), prekurzoru O mega 3 a kyseliny linolové, prekurzoru tuků Omega 6 .
Obsahuje také lignany, vitamíny skupiny B a E , lecitin, minerály, sliz a rozpustnou vlákninu .
Lněný olej a Omega3
Omega 3 jsou velmi důležité látky pro zdraví našeho organismu, zásadní pro metabolické reakce a pro správné fungování buněk. Omega 3, stejně jako Omega 6, jsou esenciální mastné kyseliny , které naše tělo neprodukuje, ale musí se nutně přijímat potravou.
Ze všech potravin obsahuje lněný olej nejvyšší procento: až 57% , oproti 30% konopného oleje a 8% sojového oleje.
Ořechy, potravina velmi bohatá na omega 3, obsahují pouze 10,4%, stejně jako ryby, které jsou tradičně považovány za privilegovaný zdroj těchto mastných kyselin, které obsahují maximálně méně než 3% (filé z makrely 2.6 %).
Dalším důležitým rysem lněného oleje je jeho optimální poměr mezi tuky Omega 3 a Omega 6 , které jsou obvykle častější v potravinách, a proto se snadněji asimilují naším tělem.
V případě lněného oleje je tento poměr typu 1: 4, protože každý gram Omega 3 odpovídá 0,24 g Omega 6 .
Lněný olej, terapeutické vlastnosti
Nutriční vlastnosti dodávají lněnému oleji pozoruhodné terapeutické vlastnosti, včetně:
- snižuje hladinu cholesterolu: lněný olej je schopen bojovat proti působení špatného LDL cholesterolu a také podporuje zvýšení takzvaného dobrého cholesterolu (HDL)
- chrání kardiovaskulární systém : lněný olej je schopen udržovat tepny čisté, brání vzniku arteriosklerotických plaků, neurodegenerativních a kardiovaskulárních onemocnění
- plní antioxidační funkci: přítomnost vitaminu E pomáhá předcházet tvorbě volných radikálů a působí proti oxidačnímu stresu tkání
- má protirakovinné vlastnosti: lněný olej se může ukázat jako platný spojenec v prevenci některých druhů rakoviny, jako je prostata, colus, prsa a děloha
- posiluje imunitní systém: mastné kyseliny obsažené v lněném oleji pomáhají zvyšovat úroveň imunitní obrany
- podporuje trávení: díky obsaženému slizu lněný olej reguluje průchod střevem, podporuje trávení a chrání žaludeční sliznici.
Kromě svých důležitých terapeutických vlastností má lněný olej pozoruhodné kosmetické vlastnosti pro pokožku a vlasy . Zejména při aplikaci na pokožku má:
- uklidňující vlastnosti
- nutriční vlastnosti
- změkčující vlastnosti
- léčivé vlastnosti
Na vlasy si naopak procvičujte:
- zvlhčovací vlastnosti
- posilující vlastnosti
- restrukturalizace nemovitostí
- vlastnosti úpravy
- disciplinární vlastnosti
Varování: jak se musí lněný olej vyrábět
Aby mohl lněný olej plně vykonávat svou prospěšnou činnost, je nutné ve fázi výroby dodržovat určité standardy kvality .
To platí jak pro použití v potravinách, tak pro kosmetické použití, ale kvalita oleje je zjevně zásadní, zejména pokud je určen pro použití v potravinách. Jinak riskujeme požití prázdných tuků , tj. Bohatých na kalorie, ale bez všech živin prospěšných pro naše zdraví. Lněný olej musí být:
- extra panenský: získává se mechanickým lisováním semen bez přidání chemických přísad
- lisované za studena: aniž by se zbytky zahřívaly, aby se zvýšila výtěžnost. V minulosti byla používána takzvaná „Baglioniho metoda“, systém, který udržováním teploty pod 27 ° dokázal zachovat své nutriční vlastnosti
- organický: organický původ představuje jedinou záruku proti použití chemických hnojiv a pesticidů, které by byly rozpustné v tuku a zůstaly by v konečném produktu
Jak se lněný olej konzervuje
Látky, díky nimž je tento olej tak vzácný, jsou ty samé, které způsobují jeho rychlý žluk a extrémní odbouratelnost. Ve skutečnosti má lněný olej tendenci rychle ztrácet své organoleptické vlastnosti. Musí být skladován v nádobách z tmavého skla, hermeticky uzavřen a po otevření vložen do chladničky při teplotě asi 4 stupně Celsia.
Vystavení světlu by mohlo změnit jeho vlastnosti, zatímco teplo je pro lněný olej doslova škodlivé . Když je vystaven teplotám mezi 20 a 40 stupni, postupně začíná ztrácet své výhody.
Při teplotě nad 40 stupňů si lněný olej nedokáže udržet své organoleptické vlastnosti a ve skutečnosti úplně ztrácí své terapeutické vlastnosti. V tomto případě se stane inertní látkou, tj. Bez účinných látek , a z jejího možného použití v kuchyni bychom neměli žádný užitek. Naopak, protože je bohatý na tuky, tento olej by poskytoval vysoký kalorický příjem, který by nebyl vyvážen žádnými výhodami.
V těchto případech může být lněný olej stále určen pro jiné domácí použití , jak je znázorněno níže.
Po otevření balíček lněného oleje rychle ztuhne a měl by být spotřebován do 30 dnů.
Lněný olej ve vaření
Lněný olej není vhodný k vaření a musí se konzumovat syrový . Teplo by zničilo jeho vlastnosti, zatímco při smažení může být toxické. Může být použit k oblékání salátů nebo jiných studených jídel , v kombinaci s jogurtem nebo čerstvými sýry, jako základní přísada do budwigského krému, nebo smíchán se sušeným ovocem za vzniku paštiky, která se natře na chléb .
Lněný olej, doporučená dávka
Abychom pokryli denní potřebu Omega 3, stačí si vzít asi lžíci lněného oleje denně .
Dávka se liší podle pohlaví a věku jednotlivce v tom smyslu, že se snižuje u mladších jedinců, zatímco u dospělých mužů je maximální.
Lněný olej, kontraindikace
Lněný olej je přírodní produkt a nutraceutické jídlo, tedy s léčivými vlastnostmi. Ale to vše nás neopravňuje k nadměrnému využívání.
Nejprve je to stále olej nebo mastná látka, která se při požití ve velkém množství nevyhnutelně promítne do přírůstku hmotnosti u těch, kteří ji užívají.
Zadruhé, nadměrná konzumace tohoto oleje může způsobit nevolnost, průjem nebo tvorbu střevních plynů.
Existují také specifické kontraindikace nebo případy, kdy se nedoporučuje přidávat lněný olej do vaší stravy. Hlavní jsou následující:
- Interakce s léky : lněný olej může interagovat s aktivními složkami obsaženými v aspirinu, nesteroidními protizánětlivými léky a antikoagulanty
- Interakce s potravinami : kontextuální příjem rybího oleje by mohl prodloužit dobu koagulace. Další interakce, kterým je třeba se vyhnout, jsou doplňky česneku nebo ginkgo biloby
- Zanícené střevo: v tomto případě může lněný olej dráždit, což stav ještě zhoršuje
- Hypotyreóza: Při dlouhodobém užívání může lněný olej zpomalit činnost štítné žlázy.
- Hemoragické poruchy
Používání lněného oleje v těhotenství je poměrně kontroverzní téma. Na jedné straně se ve skutečnosti ukázalo, že kyselina alfa-linolová, která je v ní obsažena, podporuje správný vývoj mozkové kůry plodu.
Na druhou stranu, i když to není s jistotou prokázáno, nadměrné používání oleje nebo lněné mouky by mohlo způsobit poruchy reprodukčního systému plodu.
Proto je dobré být velmi opatrný a případně užívat toto jídlo pod přísným dohledem lékaře .
Lněný olej na pokožce
Jak již bylo zmíněno, lněný olej má na pokožku výživné, zvláčňující a hojivé vlastnosti . Může být použit jako:
- Tonikum na odličování: několik kapek lněného oleje na vatovém tamponu stačí k tomu, aby se make-up odstranil přirozeným a účinným způsobem a zanechal pokožku vyživenou a hydratovanou.
- Přípravek proti stárnutí obličeje: lněný olej má důležité antioxidační vlastnosti, které lze použít k estetickým účelům. Každodenní lehkou masáž kolem očí nebo kolem rtů můžete postupně vyhlazovat vrásky a redukovat tmavé kruhy.
- Léčba proti striím: lněný olej je účinný také proti striím, které se objevují během těhotenství nebo po náhlé ztrátě hmotnosti.
- Hydratační krém : aplikuje se na suchou nebo popraskanou pokožku, lněný olej ji vyživuje a hloubkově hydratuje. Je obzvláště vhodný pro vyvážení těch částí těla, jako jsou ruce, lokty a kolena, které jsou obzvláště v zimě náchylné k odlupování.
- Léčivý a protizánětlivý: lněný olej je velmi užitečný v boji proti akné, lupénce, erytému a seboroické dermatitidě
Lněný olej na vlasy
Lněný olej je mimořádný přírodní prostředek pro matné, suché, křehké a poškozené vlasy.
Vyživuje a restrukturalizuje je, takže jsou měkké, lesklé a hedvábné. Má také disciplinární opatření, schopné působit proti kadeřavému efektu. Podívejme se, jak to nejlépe využít a využít všechny jeho výhody:
- Restrukturalizační balíček : naneste na suché vlasy proměnlivé množství lněného oleje v závislosti na délce vlasů. Nechejte působit alespoň půl hodiny a poté pokračujte v normálním praní. Vlasy budou silnější, objemnější a lesklé.
- Účinky proti lupům a mazu: Před šamponováním naneste několik kapek na pokožku hlavy a jemně masírujte
- Kondiční a ukázňovací účinek: ke zmírnění obávaného efektu krepatění naneste několik kapek lněného semínka na vlhké vlasy po šamponování. Poté pokračujte v normálním sušení
- Lék proti rozštěpeným koncům: po šamponování by měl být rozetřen přímo na konečky vlasů a otírat prsty.
Chcete-li téma prohloubit, můžete si také přečíst:
LINSEED: vlastnosti, VÝHODY A KDE JE NAJDETE
LUKOVÁ MOUKA: VLASTNOSTI, KALORIE, POUŽITÍ, RECEPTY A KDE JE NAJDETE
LINSEEDS: 10 WAYS OF THE BRAKE KAŽDÝ DEN
Jiná použití lněného oleje
Jak již bylo zmíněno, lněný olej je velmi univerzální látka, kterou lze použít v nejrůznějších oblastech.
Kromě toho, že je to nutraceutické jídlo a jako kosmetika pro krásu pokožky a vlasů , používá se ve stavebnictví, v odvětví barev, jako povrchová úprava dřeva a v zahradnictví pro své antiparazitární vlastnosti.
Ve stavebnictví a architektuře se lněný olej používá hlavně pro své tepelně izolační vlastnosti . Je to jedna z hlavních složek linolea , zvláště odolného typu podlah přírodního původu.
Používá se také ve štucích a k vázání pigmentů v olejové barvě.
Pokud je lněný olej vařený , stává se sikativním , tj. Má tendenci tuhnout a vytvářet želatinovou patinu. Používá se jako pojivo pro laky a pro povrchovou úpravu dřevěných povrchů.
Tento olej lze doma použít k čištění parket nebo nábytku.
Nakonec lze lněný olej nalít do lahve s rozprašovačem a použít jej jako prostředek proti hmyzu a pesticid k ochraně našich rostlin.
Lněný olej, kde ho najdete
Lněný olej je možné najít a koupit v supermarketech s širokým výběrem vegetariánských, veganských a bio produktů, v bio obchodech, bylinkách a online.
Angela Petrella
