Tato lahodná zelenina je skutečně lahodná, je zdrojem vitamínů, minerálních solí a má také detoxikační a močopudné vlastnosti. V kuchyni se chřest často používá k přípravě prvního a druhého chodu, ale také k chutným přílohám.
Chřest, který z nich si vybrat?
K nákupu je dobré, že jsou velmi pevné, pěkně jasně zelené a že špičky jsou stále přítomné. Vezměte také v úvahu, že čím větší je stonek chřestu, tím kvalitnější je.
V přírodě se samozřejmě vyskytují také spontánní chřest a na jaře je snadné je najít v kvetoucích polích.
Na chřestu by vás mohlo zajímat také:
- CHŘEST: vlastnosti, VÝHODY A ODRODY
- CHRÁPEK: 10 RECEPTŮ, KTERÉ JE MÁM UŽÍVAT
Jak čistit chřest?
Před vařením musí být pěstovaný chřest a také ty spontánní omyty a vyčištěny. Čištění chřestu není obtížné, stačí si vzít nůž na krájení nebo nůž s hladkou čepelí a postupovat následovně:
- Nejprve budete muset snížit část chřestu, obvykle stačí asi pět / šest centimetrů.
- Dále bude nutné chytit zeleninu vzhůru nohama a čepel nože umístit blízko kůry, aby se odstranila, a poté chřest ve spodní části oloupat. Tato operace je velmi zásadní, protože chřestová kůra se stává tenčí, když se blíží ke špičce stejného, takže nejprve musí být odříznuta a poté odstraněna.
Nebojte se, uvidíte, že to pro vás bude přirozené, koneckonců je to stejná technika, jakou se například odstraňuje celer.
Jakmile to uděláte, vše, co musíte udělat, je chřest důkladně opláchnout a poté pokračovat v přípravě receptu.
Ilaria Zizza
