Červené maso a rakovina, ale nejen. Nová studie, dosud největší, ukázala, že konzumace červeného masa, ať už zpracovaného nebo nezpracovaného, zvyšuje riziko úmrtnosti spojené s mnoha chorobami.
Od rakoviny po srdeční choroby, mrtvici, cerebrovaskulární onemocnění, onemocnění dýchacích cest, diabetes mellitus, infekce, onemocnění ledvin a chronické onemocnění jater. Devět tříd různých druhů patologií , všechny úzce spojené s konzumací masa.
Dotyčnou studii provedl National Cancer Institute v Bethesdě, který analyzoval data z velkého průzkumu s názvem NIH-AARP, v šesti státech (Kalifornie, Florida, Louisiana, New Jersey, Severní Karolína a Pensylvánie) a dvou velkých metropolitních oblastech. Spojených států (Atlanta a Detroit). Analýza trvala 16 let a zahrnovala více než 536 969 dospělých Američanů ve věku od 50 do 71 let.
Účastníci vyplnili dotazník o jídle na základě 124 položek, které byly použity ke zkoumání příjmu masa celkem, zpracovaného a nezpracovaného masa (hovězí, jehněčí a vepřové) a bílého masa (drůbež a ryby), železa a dusičnanů / dusitanů zpracovaného masa.
Vědci poté vypočítali denní příjem hemi železa na základě různých čerstvých a zpracovaných mas a vynásobili je spotřebou masa uvedenou v dotazníku. Poté zvážili všechny nutriční proměnné související s denním příjmem kalorií a klasifikovali kalorické hodnoty pro celou kohortu.
Podle výzkumu byl příjem červeného masa spojen se zvýšeným rizikem úmrtnosti během 16letého sledování . Nebyly zjištěny žádné podstatné rozdíly mezi spotřebou zpracovaného a nezpracovaného masa.
Pro vědce se zdálo , že hemové železo a zejména dusičnany nebo dusitany přidané do zpracování ovlivňují souvislost mezi chorobami a jejich úmrtností a spotřebou zpracovaného červeného masa. U nezpracovaného masa naopak karcinogeny, které se tvoří během vaření , skončily na lavici obžalovaných .
„Jedná se o dosud největší studii, která ukazuje zvýšené riziko úmrtnosti z různých příčin spojených se spotřebou zpracovaného a nezpracovaného červeného masa a zdůrazňuje význam hemového železa, dusičnanů a dusitanů při hodnocení relativních cest. zdravotní rizika spojená s příjmem červeného masa, “ vysvětluje Arash Etemadi z Národního onkologického institutu v Bethesdě.
Podle vědců je nadměrná konzumace masa škodlivá jak pro naše zdraví, tak pro životní prostředí. Naši předkové to už pochopili a jedli maso maximálně jednou týdně, konzumovali 5-10 kg ročně. Moderní diety, zejména v bohatých zemích, nabízejí více než desetinásobek tohoto množství, přičemž živočišné bílkoviny zajišťují až pětinu našich energetických potřeb.
ZPŮSOBUJE MASO RAKOVINU? KDO ČOKOVÝ DOKUMENT
ČERVENÉ MASO, POTVRZENÍ: ZVYŠUJE ÚMRTNOST RAKOVINY PRSY
ČERVENÉ MASO: DVOJNÁSOBKA RIZIKO SRDCE, DIABETY A RAKOVINY
KARCINOGENICKÉ MASO, VŠE, CO POTŘEBUJETE VĚDĚT: 20 OTÁZEK A ODPOVĚDÍ OD KDO
Podle jednoho z vědců, Johna Pottera, jsou dopady na planetu vyčerpání vody, produkce metanu a znečištění ovzduší a podzemních vod jen začátkem. Musíme omezit používání fosilních paliv v dopravě, ale živočišná výroba převažuje nad touto příčinou jako příčinou změny klimatu. Potter poukazuje na dva možné akční plány:
„Stejně jako u mnoha současných problémů s nadbytkem a nesprávným rozdělováním zdrojů se musíme rozhodnout, zda budeme jednat nyní, abychom snížili lidskou spotřebu masa, nebo počkáme, až nás rozpad velkých částí globálního systému přivede k horšímu planetárnímu, sociálnímu a lidskému zdraví. . "
Stále nejste přesvědčeni? Zde je 10 důvodů, proč vyloučit červené maso z vaší stravy.
Francesca Mancuso
