Jsme přesvědčeni, že bílé maso je upřednostňováno před červeným, protože nezvyšuje hladinu cholesterolu: nedávná studie tuto víru vyvrací a ukazuje, jak jsou účinky na cholesterol stejné bez ohledu na druh konzumovaného masa.
Bílé a červené maso: účinky na cholesterol jsou stejné
Víra, podle níž by konzumace bílého masa nezvyšovala hladinu „špatného“ cholesterolu, jak se to děje u červeného masa, by se zdála neopodstatněná: to vyplývá ze studie, která byla právě zveřejněna v časopise American Journal of Clinical Nutrition.
Studie porovnávala hladiny lipidů a lipoproteinů přítomných v krvi po stravě bohaté na nasycené tuky ve srovnání s hladinami u těch, kteří dodržují stravu bohatou na nenasycené a polynenasycené tuky.
Studie zahrnovala 113 účastníků, mužů a žen, a subjekty byly náhodně rozděleny do dvou skupin. Obě skupiny dostaly dvě různé diety: jednu s vysokým obsahem nasycených tuků a druhou s nízkým obsahem nasycených tuků . Zdroje bílkovin ve stravě pocházely z bílého masa, červeného masa, mléčných výrobků a rostlinných zdrojů.
Vědci dospěli k závěru, že oba druhy masa mají stejný účinek na cholesterol a triglyceridy, pokud jsou hladiny nasycených tuků ve stravě stejné.
Na druhou stranu, pokud jde o příjem bílkovin z rostlinných zdrojů, jako jsou luštěniny, nebylo zjištěno žádné zvýšení lipidů v krvi.
Výsledky jsou v souladu s doporučeními podporujícími stravu s vysokým procentem rostlinných potravin a vyvracejí přesvědčení, že bílé maso je lepší volbou než červené maso při kontrole hladiny cholesterolu a triglyceridů a snižování rizika. kardiovaskulární.
Proč jsou nasycené tuky špatné
Strava bohatá na nasycené tuky způsobuje zvýšení LDL cholesterolu, běžně nazývaného špatný cholesterol . LDL cholesterol představuje způsob, jakým se cholesterol produkovaný naším tělem nebo užívaný spolu s jídlem může dostat do různých tkání a orgánů našeho těla.
Cholesterol je velmi důležitá molekula v těle: to se podílí na produkci vitamínu D, steroidních hormonů a žlučových solí a je nezbytné upravit plynulost všech našich buněčných membrán. Když je však cholesterol v přebytku, je LDL v oběhu příliš vysoký a může se hromadit v cévách.
Akumulace LDL v cévní stěně může vést k ateroskleróze, proces, který vede k postupnému obstrukcí tepen. Ateroskleróza může zase vést k infarktu, mozkové mrtvici a dalším kardiovaskulárním onemocněním.
Správný životní styl a strava s nízkým obsahem nasycených tuků jsou schopny udržovat správnou hladinu cholesterolu v krvi, čímž snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Tatiana Maselli
Přečtěte si také:
Odborníci vydávají děsivé varování, je čas krájet červené maso
Tato nová studie vysvětluje, jak může červené maso poškodit srdce a ledviny
